La noticia es así de simple. restaurante de comida callejera, situado en el barrio China-Town de Singapur, estaba incluido en la lista de los mejores restaurantes y fue notado personalmente por un representante de Michelin, y rápidamente entusiasmó a todo Singapur. Lo más sorprendente es que el restaurante no tiene ninguna particularidad, no se diferencia en absoluto de sus competidores situados cerca. Y ciertamente no tenía ventaja sobre miles de otros restaurantes en Singapur. No tenía publicidad costosa ni grandes carteles, y la gente que llegaba comía con simples palillos de platos de plástico. El interior tampoco destacaba entre cientos de otros. Pero ahora se pueden ver largas colas en la modesta exhibición de fideos, arroz y pollo con salsa de soja de Hong Kong, porque mucha gente quiere visitar este lugar.
Vale la pena señalar que el menú de este comida de la calle No se distingue por su originalidad. Tiene los platos más sencillos: pollo con fideos, verduras con salsa de ostras. El precio oscila entre un par y 5 dólares de Singapur, lo que no afecta significativamente el presupuesto de los visitantes. También hay platos más caros, por ejemplo, el pollo a la parrilla cuesta 14 dólares. Y lo más interesante es que, tras los inspectores de Michelin, el propietario, el chef a tiempo parcial Chan Hon Men, no quiere subir los precios de sus productos.
“Me siento un poco desconcertado, porque mi opinión es que comida de la calle No podemos luchar en los escenarios mundiales y recibir premios resultó ser un error”, dijo el propietario del establecimiento en una entrevista con Reuters. También expresó su esperanza de que esta estrella sea un aliciente para las generaciones más jóvenes. Y se romperán los estereotipos de que la Street Food es una actividad para mayores de 40 años.
Otra estrella para un restaurante de comida callejera.
Pero no fue sólo Chan Hon Men quien tuvo la suerte de recibir el premio. Los auditores también reconocieron Hill Street Tai Hwa Pork Noodle. A diferencia de sus predecesores, desde hace mucho tiempo circulan rumores sobre este establecimiento, supuestamente hacen el bak chor más bonito. Un plato tradicional de Singapur que consiste en fideos y carne de cerdo picada. Como dijo el propietario de Tan Chai Sei: "Vi la cola frente al restaurante mucho antes de que abriera".
Aquí tenéis una reseña dejada por un usuario de TripAdvisor. “He visitado muchos lugares donde hacen bak chor, pero creo que este es el mejor. Los fideos saben bien y vienen con una buena ración de salsa. El único inconveniente es el tiempo de espera, a veces llega a una hora, pero el resultado justifica el tiempo”.
Como se supo, pasas mucho tiempo en el establecimiento antes de que te traigan fideos, y los precios aquí son más altos, a partir de 5 dólares. Pero los auditores pudieron hacer cola y no escatimar en gastos para probar los fideos en este comida de la calle. Posteriormente, la estrella ya fue asignada al establecimiento.
El propietario no esperaba que los guías visitaran su restaurante y ciertamente no pensó en la estrella como una recompensa. Al fin y al cabo, la estrella se la dan los establecimientos que sirven comida de calidad. Y la gente debería tener el deseo de volver aquí. Bueno, en Singapur hay una gran selección para los gourmets gastronómicos, por lo que la competencia aquí es de alto nivel.
Este año, Chan Hong Myung, propietario del puesto de fideos, arroz con pollo y salsa de soja de Hong Kong en el barrio chino de Singapur, recibió una estrella Michelin y fue aplaudido por todo el mundo: es la primera vez en la historia de la guía gastronómica que un El puesto de comida callejera ha recibido la prestigiosa marca. Pero no es la primera vez que una institución democrática recibe una estrella: los inspectores asiáticos de Michelin están locos por la comida callejera y la comida rápida y no son tan conservadores como sus colegas europeos. Lo cual, seamos honestos, no puede dejar de alegrarnos.
Fideos y arroz con pollo y salsa de soja de Hong Kong, Singapur
Sin buscarlo deliberadamente, es fácil pasar por alto este pequeño quiosco en Smith Street. Podríamos escribir que lo reconocerán por la larga cola en la ventanilla de distribución, pero estaríamos mintiendo: en Chinatown, un oasis de zonas de comida y vendedores ambulantes, las colas se encuentran en casi todas las tiendas, en algún lugar un poco más largas, en algún lugar más cortas. Y esto no es sorprendente: en la ciudad más cara del mundo, donde la factura media es notablemente más alta que en otras ciudades asiáticas, se ha desarrollado una comida callejera sabrosa y asequible, en contraste con la cultura de los restaurantes de élite. Esta, por cierto, es la respuesta a la pregunta de cómo los inspectores de Michelin encontraron a Chan Hong Men en primer lugar: visitar Singapur y no visitar las tiendas de fideos callejeras es un delito para cualquier entusiasta de la gastronomía.
Factura: $3 a $14
Tim Ho Wan, Hong Kong
La cadena de restaurantes, por supuesto, no es un quiosco callejero de pato ahumado, pero para la guía Michelin es igual de exótico. El primer restaurante con veinte asientos bajo el cartel de Tim Ho Wan (“Trayendo buena suerte”) en el distrito Mon Kok de Hong Kong abrió sus puertas en 2009. Sirvieron y siguen sirviendo dim sum, albóndigas de cerdo con camarones y rollos de ternera con fideos, no sé Dios qué comida compleja. Pero sería un error pensar que lo cocina la misma gente corriente: el propietario y fundador del establecimiento, Mak Kwan-pui, era el “señor del dim sum” en el elegante Lung King Heen del Four Seasons local y abandonó allí para abrir su propio negocio. Lo logró bastante bien: después del éxito y de una estrella Michelin, Tim Ho Wan comenzó su expansión global y ahora la cadena tiene restaurantes en Singapur, Kuala Lumpur, Bangkok e incluso Melbourne.
Factura: $4 a $15
Nakajima, Tokio
La tarjeta de presentación de este pequeño restaurante en Shinjuku son las sardinas. Aquí se sirven para el almuerzo en cinco variedades, y toda la experiencia costará 800 yenes (alrededor de 8 dólares). El menú del almuerzo incluye exquisita cocina japonesa kaiseki, pero es notablemente más caro: un juego cuesta alrededor de $50. La historia de la familia que ha tenido a Nakajima durante tres generaciones es gratuita. Para ir abriendo boca solo te contamos que el abuelo del actual propietario fue el chef del famoso restaurante japonés Hoshigaoka-saryo, inaugurado en 1925 por el artista y epicúreo Rosanjin.
Historias asombrosas de la vida. Estrellas Michelin para comida rápida¿Crees que el restaurante tiene una estrella? Michelin- Definitivamente es un lugar muy caro y elegante con platos increíbles, ¿verdad? Los chefs de Singapur han refutado esta idea errónea. Dos locales de comida callejera de Singapur han hecho historia al convertirse en los primeros locales de comida rápida del mundo en recibir el prestigioso galardón culinario de una estrella Michelin.
El pato pekín, los fideos al huevo con carne de cerdo y un ingrediente secreto, el arroz frito con pollo (restaurantes callejeros donde los precios comienzan en 1,50 dólares) han sido galardonados con estrellas Michelin y puestos a la par de los restaurantes franceses de lujo.
Singapur se convirtió en el primer país del Sudeste Asiático y el cuarto de Asia en ser calificado por la Guía Michelin. La Guía Roja Michelin es la clasificación de restaurantes más famosa e influyente, la guía de restaurantes más influyente del siglo pasado. Sólo una mención en la calificación añade +100500 a la reputación y popularidad del establecimiento. El sistema de calificación no ha cambiado en mucho tiempo. Si un establecimiento destaca claramente en su segmento, la empresa le otorga una estrella. Cuando tiene sentido cambiar su ruta de viaje por el bien de la cocina, el restaurante recibe dos estrellas. Bueno, si el chef es más brillante que los premios Nobel y puedes volar al otro lado del mundo para disfrutar de sus platos, el lugar obtiene tres estrellas.
está ubicado en el complejo comercial China Town Complex en el distrito Chinatown de Singapur. Un simple cartel con los nombres de los platos, utensilios de plástico, palillos comunes y un lugar en el patio de comidas general: el quiosco no se diferencia de docenas de competidores ubicados cerca y de otros 15 mil restaurantes en Singapur. Pero es precisamente este escaparate anodino el que ahora atrae colas de varios metros. 
La noticia que entre los 29 restaurantes señalados por la guía recién llegada a la ciudad Michelin Resultó ser un simple restaurante y rápidamente voló por Singapur.
Según la guía, una estrella. Michelin Otorgado a un muy buen establecimiento en su categoría que sirve comida de alta calidad. Un vendedor de fideos chinos en Singapur recibió una estrella Michelin en un caso único: la primera vez que un chef de comida rápida gana un Oscar culinario. 
Los restaurantes tradicionales asiáticos con interiores sencillos y pocas plazas ya han recibido sus estrellas Michelin: en 2015, por ejemplo, el ramen de Tokio Tsuta recibió este premio. Y el pasado noviembre, los inspectores comenzaron a hacer recomendaciones para establecimientos de comida callejera por primera vez, introduciendo esta categoría en la guía para Hong Kong y Macao. Sin embargo, según representantes Grupo Michelin, establecimientos de comida callejera y Hong Kong con salsa de soja, pollo, arroz y fideos Por primera vez se concedieron estrellas.
“¿Qué es esto, una broma?” Así reaccionó el chef callejero Chan Hong Meng cuando los representantes de Michelin nominaron su puesto para un prestigioso premio. “Calificamos la comida, no el lugar”, le dijeron.
Chan Hong Meng dirige un puesto de comida callejera Hong Kong con salsa de soja, pollo, arroz y fideos en Singapur durante 35 años. 
Creció en una familia de agricultores malayos, dejó la escuela a los quince años y aprendió a cocinar para ayudar a sus padres. Cada mañana, una fila de personas hace cola frente a su puesto en Chinatown para probar sus famosos fideos con pollo con salsa de soja:
Fideos y arroz con pollo y salsa de soja de Hong Kong
“Por supuesto, conozco la guía Michelin, pero ni siquiera pensé que valoraran también la comida callejera”, admite Chan. "Este es un honor increíble para mí". 
Al mismo tiempo en el menú. Hong Kong con salsa de soja, pollo, arroz y fideos Se enumeran los platos más habituales entre los singapurenses: pollo con arroz o fideos, pato pekinés o verduras en salsa de ostras.
Ahora el establecimiento vende alrededor de 150 porciones de pollo al día y está abierto hasta el último visitante, mientras que los visitantes hacen cola durante más de 3 horas. Los precios oscilan entre S$ 2,50 y S$ 4, siendo el artículo más caro el pato pekinés y el pollo a la parrilla a S$ 14.
Y aunque los inspectores Michelin Entre miles de quioscos de Singapur eligieron éste; el propietario y chef del establecimiento, Chan Hong Myung, de 51 años, no tiene planes de subir los precios todavía.
Propietario del segundo restaurante con estrella Michelin Fideos con cerdo Tai Hwa de Hill Street en Crawford Lane - Tan Chai Seng. 
Por la mañana, mucho antes de que abra, se forma una cola delante de su restaurante. Se cree que en Fideos con cerdo Tai Hwa de Hill Street Sirve el mejor Bak Chor Mee de la ciudad: fideos de huevo tradicionales con carne de cerdo picada. El aspecto más importante de este plato es la salsa. Se cree que el sabor de la salsa caracteriza la habilidad y experiencia del cocinero. En Singapur, el significado de la salsa de este plato se compara con el significado de la salsa para pasta italiana. La salsa consta de cuatro componentes: chile, aceite, vinagre y varios condimentos. No se presta menos atención al proceso de preparación de los fideos: deben resultar elásticos y no pegajosos. Para ello, durante el proceso de cocción, se agita vigorosamente y también se sumerge alternativamente en agua fría y caliente.
“Hay muchos lugares de bak chor mee en Singapur, pero este es el mejor de los mejores. Los fideos se cocinan perfectamente: ni demasiado blandos ni demasiado duros, algo así como al dente. Y queda muy sabroso, picante, con una gran porción de vinagre negro.
"Sí, el tiempo de espera puede parecer una locura: 45 minutos, pero créanme, vale la pena", dicen sobre Fideos con cerdo Tai Hwa de Hill Street visitantes habituales.
inspectores Michelin no temían las colas ni los fideos demasiado caros y otorgaron Fideos con cerdo Tai Hwa de Hill Street estrella.
“Singapur se encuentra en la encrucijada del comercio y el comercio, con una escena culinaria diversa que disfrutan tanto los lugareños como los turistas. Este es el lugar donde nuestros inspectores descubrieron verdaderos tesoros”, afirmó el director internacional. Guías Michelin Michael Ellis.
La historia de cómo los chefs callejeros de Singapur se convirtieron en dueños de una estrella prestigiosa Michelin, demuestra de manera convincente: los sueños se hacen realidad si se persigue persistentemente su implementación.
Un chef callejero de Singapur ganó una estrella Michelin, informa el corresponsal citando a The Telegraph. Como señala la publicación, el maestro culinario es tan popular que cada día hay una cola de gente que quiere probar su cocina en su mostrador.
Chan Hong Myung es dueño de una pequeña empresa: tiene un puesto llamado Hong Kong Soya Sauce Chicken Rice and Noodle. El chef ofrece a los visitantes fideos con salsa de soja y pollo.
"Aprendí a cocinar con un chef de Hong Kong. Todo empezó cuando dejé la escuela a los 16 años para ayudar a mis padres en Malasia y decidí convertirme en chef. Mi mentor me dijo: 'Lo máximo que puedes lograr es entrar en la Guía Michelin." , - dijo Chan Hong Myung.
Las instrucciones del profesor no fueron en vano. Un día, un chef callejero recibió la visita de personas que se presentaron como empleados de una empresa francesa y lo invitaron a la ceremonia de entrega del premio más prestigioso para restauradores de todo el mundo.
“¡Esto fue tan inesperado para mí! Entonces pregunté: “¿Estás bromeando?” y pregunté si una tienda de campaña común y corriente podría recibir una estrella prestigiosa”, compartió el chef.
Resulta que sí se puede.
"No evaluamos el lugar, sino la comida", respondieron los representantes de Michelin.
La Guía Roja Michelin es la clasificación de restaurantes más famosa e influyente del mundo. A veces denominada "Guía Roja", la guía se publica desde 1900. La primera calificación la compiló André Michelin, uno de los fundadores de la empresa francesa de neumáticos para automóviles Michelin.
