El calamar es un manjar del mar; su carne es muy sana y sabrosa. Hay una gran cantidad de recetas para cocinar calamares, pero si no sabes cocinar calamares sabrosos y sencillos, te cuento una receta sencilla. Este plato es muy popular en nuestra familia, se prepara en cuestión de minutos. Entonces, hoy cocinaremos: calamares guisados en crema agria y cebolla. El sabor del plato es muy satisfactorio y nutritivo. El marisco queda muy tierno y se deshace en la boca. Lo principal es poder cocinarlos correctamente, porque si los cocinas demasiado quedarán duros y no sabrosos. Las cebollas fritas se caramelizarán y le darán al plato un toque dulzón. La crema agria añade una nota cremosa. El sutil aroma de las especias añadirá un toque picante. Puedes servir como guarnición: espaguetis, puré de patatas, arroz.
Ingredientes
- Calamares sin pelar – 400 g.
- Cebolla – 1 ud.
- Crema agria 30% - 5 cucharadas
- Sal – 2 pizcas
- Pimienta negra molida - una pizca
Cómo cocinar calamares sabrosos y sencillos.
Compré calamares, sin pelar y congelados. Los descongelemos en agua fría, saquemos solo el interior, no es necesario limpiar nada más. Colóquelos en agua hirviendo y cocine durante 1,5-2 minutos, no más, de lo contrario se volverán gomosos. Escurre el agua y llénalas con agua fría. Luego, en esta agua, lávate la piel morada con las manos. El último paso es quitar la película transparente.
Cortar la carcasa del marisco en tiras o aros.
Pelar la cebolla y cortarla en mitades finas.
Calienta una sartén con aceite vegetal y agrega la cebolla. Freírlo hasta que esté dorado.
Agregue los calamares, la crema agria, la sal, la pimienta negra molida y mezcle. Decidí no añadir muchas especias para no abrumar el sabor del marisco.
Cocine a fuego lento durante 2 minutos para que la crema agria no se disuelva completamente en grasa, sino que quede como una salsa blanca delicada. Durante este tiempo, los calamares se remojarán en crema agria y adquirirán un tono cremoso.
Coloca los calamares con la cebolla frita en una fuente y sirve. Yo uso espaguetis como guarnición; la salsa cremosa absorbe bien la guarnición. ¡Buen provecho!
- ¿No sabes cocinar correctamente los calamares? Es muy sencillo, lo principal es conocer algunos secretos. Primero debes decidir qué calamares comprarás, pelados o sin pelar.
El calamar sin pelar tiene este aspecto: es de color claro y tiene una piel ligeramente morada. Asegúrate de comprar tamaños pequeños, esto indica que la carne es joven. Primero hay que descongelarlos, quitarles las tripas y ponerlos en agua hirviendo. Es necesario cocinar no más de 2-2,5 minutos, tiempo durante el cual verás cómo se vuelven blancas, adquieren una forma redonda y disminuyen de tamaño.
Si sucedía que los cocinabas demasiado, se volvían gomosos. Vuelva a colocarlos en el agua hirviendo y cocine por otros 30 minutos; se volverán más suaves, pero no tiernos; Otra desventaja de la cocción prolongada es que disminuirán mucho de tamaño y, dado que el precio de este producto es elevado, es mejor evitarlo. Luego, bajo un chorro de agua fría, retira la piel de color lila. Luego, levanta la película transparente con los dedos y retírala por dentro y por fuera.
En cuanto a los calamares pelados, ya están blancos, es decir, ligeramente cocidos. Por mucho que las quieras, no quedarán tiernas. Solo es necesario descongelarlos, lavarlos y cocinarlos por no más de un minuto. Luego, retiramos del agua hirviendo y retiramos la película transparente del exterior y del interior.
- Puedes usar cebollas, pero si usas cebollas rojas dulces, el plato quedará aún más sabroso. Después de todo, su sabor no es tan amargo.
- Las especias resaltan el sabor de un plato. Puedes agregar: albahaca, tomillo, pimentón, cilantro, pimienta negra molida, cúrcuma. Las hierbas frescas agregarán frescura.
- La crema agria debe ser casera o comprada en la tienda, pero de alta calidad y al menos entre un 22 y un 30%.
- No es recomendable dejar el plato cocido al día siguiente; pierde su sabor y se deteriora rápidamente.
El calamar es un marisco muy saludable y rico en vitaminas con el que se obtienen platos originales y sabrosos. Por eso hoy te ofrecemos varias recetas sencillas pero interesantes de calamares guisados, que seguro agradecerán todos tus invitados.
Calamares guisados con verduras
Ingredientes:
- canales de calamar – 3 piezas.;
- berenjenas frescas – 3 piezas.;
- pimiento morrón – 3 piezas.;
- cebolla – 2 piezas.;
- aceite vegetal;
- jengibre molido - al gusto;
- especias.
Preparación
Ahora te contamos cómo cocinar calamares guisados. Entonces, descongela el marisco y córtalo en aros. Pelar y picar la cebolla. Procesamos las berenjenas, les cortamos el tallo, las cortamos por la mitad a lo largo y las picamos en tiras gruesas. Limpiamos el pimiento y lo cortamos en mitades. A continuación, coger una sartén, ponerla al fuego, verter aceite de girasol, disponer los calamares, espolvorearlos con jengibre molido, especias y freír durante 3-5 minutos. Luego agregue las berenjenas y las cebollas, sal y pimienta. Cubra la cacerola con una tapa y cocine a fuego lento todo en su propio jugo durante 20-30 minutos hasta que las verduras estén listas. Sirva el plato caliente, adornado con hierbas.
Calamares guisados en olla de cocción lenta.
Ingredientes:
- calamares frescos – 3 piezas;
- cebolla – 2 piezas.;
- pimiento morrón – 2 piezas.;
- tomate – 2 piezas.;
- salsa de soja – 100 ml;
- aceite vegetal;
- ajo;
- especias.
Preparación
Averigüemos cómo cocinar calamares en una olla de cocción lenta. Escaldar las canales congeladas con agua hirviendo, quitarles la piel y las entrañas. Luego enjuaga y corta en cuadritos. Pela la cebolla y el ajo, pica en cubitos y procesa el pimiento morrón, retira las semillas y pica. Lavar los tomates, secarlos y cortarlos en cubos pequeños.
Enciende la multicocina en modo “Hornear”, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados durante 5 minutos, agrega la pimienta y continúa salteando por otros 5 minutos, revolviendo constantemente. Luego extiende los tomates picados y agrega el condimento. Freír todo junto durante otros 2 o 3 minutos, añadir los calamares, revolver, cerrar la tapa del aparato y cocinar más, pero no más de 3 minutos. Sirva los calamares guisados agridulces terminados con arroz o puré de papas.
Calamares guisados con champiñones
Ingredientes:
- calamares frescos – 1 kg;
- champiñones – 300 g;
- ajo – 3 dientes;
- aceite vegetal;
- especias;
- hierbas frescas – 1 manojo;
- mayonesa – 2 cucharadas. cucharas.
Preparación
Procesamos los champiñones y los cortamos en rodajas. Pelar los ajos, exprimirlos con una prensa y añadirlos a los champiñones. Lavamos los calamares, les quitamos la piel con cuidado, les quitamos las entrañas y cortamos las canales en trozos pequeños. Ahora, vierte un poco de aceite vegetal en la sartén, agrega los champiñones, agrega un poco de agua y cocina a fuego lento durante 15 minutos, revolviendo constantemente. Después de esto, agrega los calamares, agrega sal al gusto, mezcla bien y sofríe hasta que estén cocidos. Al final de la cocción, agregue un poco de mayonesa y cocine a fuego lento el plato durante otros 5 minutos. Sirva el plato terminado caliente, con arroz hervido o puré de papas desmenuzado como guarnición.
Receta de calamares guisados en crema agria
Ingredientes:
Preparación
Colocar los calamares congelados en un bol, escaldar con agua hirviendo y quitarles las membranas y las entrañas. Luego córtelo en tiras. Pelar las cebollas, las zanahorias y los ajos, picarlos finamente y sofreír las verduras en aceite vegetal hasta que estén doradas. Después de eso, agregue los calamares, agregue la crema agria, mezcle y cocine a fuego lento hasta que esté completamente cocido durante unos 10 minutos.
Hay mucho debate sobre los mariscos. Por un lado, despiertan el interés y el amor gastronómico entre los gourmets y, por otro, siguen siendo incomprendidos por muchas personas. Los expertos dicen que es necesario saber cocinar los calamares. Y una de las recetas que se considera exótica, pero también bastante sabrosa, son los calamares guisados.
Calamares guisados: receta en video
Foto de Shutterstock
Los beneficios de los calamares son innegables. Después de todo, su composición es un orden de magnitud más rica que la de las aves o incluso la de la carne de res. Las canales de calamar contienen vitaminas, incluidas las más importantes: los grupos B, E, C y PP. La carne de calamar también contiene todos los microelementos necesarios: cobre, fósforo, hierro, yodo, selenio, etc. En este sentido, se cree que el calamar ayuda a limpiar la sangre, reduce los niveles de colesterol, mejora el tejido muscular, ayuda a normalizar el tracto gastrointestinal y tiene propiedades antiescleróticas. Por lo tanto, es necesario consumirlos con regularidad.
Receta de calamares guisados
En la mayoría de los casos, los calamares se utilizan hervidos como plato independiente o como ingrediente de ensalada. También se encuentran a menudo partes secas de calamares. Pero los calamares guisados son especialmente populares entre los gourmets. Esto se debe a que los reptiles marinos con este método de preparación resultan especialmente tiernos y originales.
Para preparar calamares guisados, necesitarás: - 4 canales de calamar - 2 piezas; zanahorias - 2 piezas cebollas grandes; - 250 g de crema agria; - hierbas frescas al gusto; sal.
Si no tienes hierbas frescas, puedes utilizar fácilmente hierbas secas. Alternativamente, puedes agregar verduras congeladas a este plato. Si te gusta la comida más picante, puedes condimentar ligeramente los calamares y elegir verduras picantes.
Rallar las zanahorias en un rallador grueso y picar la cebolla en trozos pequeños. Freírlas en un poco de aceite hasta que estén doradas. Pelar los calamares del film, escaldarlos con agua hirviendo, cortarlos en tiras y añadirlos a la sartén con las zanahorias y las cebollas. Corta las verduras y envíalas allí. Después de 2-3 minutos, agregue la crema agria, la sal y déjela hervir. Luego cocine a fuego lento durante 1-2 minutos y listo, el plato está listo.
Alternativamente, también puedes agregar ajo, mantequilla, harina y nata a los calamares. Todos estos productos ayudarán a agregar un sabor más interesante al plato, harán que la salsa sea más tierna y cremosa y también ayudarán a revelar completamente el sabor de los mariscos.
El plato navideño favorito de los italianos son los calamares guisados en vino tinto y pasta de tomate. Para preparar 6 porciones de este manjar necesitarás: - 1 kg de calamares pelados; - 4 tazas de salsa de tomate - 250 ml de vino tinto; l. jugo de limón fresco; - 1 cucharada. l. aceite de oliva; - 2 dientes de ajo; - 1 cucharadita. pimienta negra molida; - 1/2 cucharadita. pimiento rojo molido; - 1 cucharadita albahaca seca - 1/3 taza de parmesano rallado.
Corta los calamares en aros o en tiras, lo que te resulte más cómodo. Mezcle la pasta de tomate, el vino, el jugo de limón, el aceite, los condimentos y el queso y cocine a fuego lento durante media hora. Durante este tiempo, el alcohol se evaporará y la salsa adquirirá un aroma muy inusual y un sonido original. Pasado este tiempo, agrega los calamares a la salsa y continúa cocinando a fuego lento durante aproximadamente media hora más. No olvides revolver. El grado de preparación de los calamares se determina fácilmente por su apariencia; debe hincharse y volverse opaco.
No intentes acelerar el proceso aumentando el fuego. De esta forma no conseguirás el resultado que necesitas, solo arruinarás el plato. Si sobrecalientas un calamar, se volverá gomoso.
El calamar no es solo un marisco de sabor exquisito, sino también un depósito de microelementos útiles. También están dotados de determinadas propiedades curativas. Puede preparar una amplia variedad de platos a partir de ellos: fritos, hervidos, encurtidos, rellenos y horneados. Combinan armoniosamente con muchos productos.
No todas las amas de casa aceptan recetas con estos mariscos por temor a no poder limpiarlos adecuadamente y cocinarlos sabrosos. Sin embargo, no hay nada complicado en estas recetas. Les presento recetas sencillas e increíblemente sabrosas para preparar calamares guisados con verduras.
Receta de calamares guisados con zanahoria y cebolla
Batería de cocina: tabla de cortar, rallador grueso, colador, sartén.
Ingredientes
Puedes tomar las especias que más te gusten y que sean adecuadas para platos de pescado: jengibre, azafrán, cilantro, ají, nuez moscada y otras. Simplemente puede utilizar una mezcla de condimentos para mariscos ya preparada.
Cocinar calamares guisados con cebolla y zanahoria.
- Para limpiar los calamares (unos 0,50 kg), verter agua hirviendo sobre ellos.
- Limpiamos las carcasas de los restos de film y retiramos el interior.
- Cortar las canales en tiras.
- Coloca las pajitas en un colador para permitir que se escurra el líquido.
- Cortamos también la cebolla en tiras
- Muele las zanahorias con un rallador grueso.
- Echa un poco de aceite vegetal en la sartén y pon allí las cebollas y las zanahorias. Freír hasta que esté casi listo.
- Coloca los calamares en la freidora y revuelve.
- Agrega sal y especias al gusto y vuelve a mezclar. Cubre la sartén con una tapa.
- En cuanto los calamares den jugo, anotamos el tiempo y cocinamos el plato a fuego lento durante 3 minutos más.
No se puede mantener la sartén al fuego por más tiempo: los calamares quedarán como goma.
Receta en video para cocinar calamares guisados con zanahoria y cebolla.
El video muestra el proceso de preparación de calamares según una receta muy simple: con zanahorias y cebollas. Este plato es perfecto para la Cuaresma.
Receta de calamares guisados en nata
Hora de cocinar: 20 minutos.
Número de porciones: 6.
Batería de cocina:
Ingredientes
Cómo guisar calamares en nata.
Receta en vídeo para cocinar calamares guisados en nata.
El video muestra una receta para preparar el delicioso plato más tierno de calamares en crema.
Receta de calamares guisados en salsa de tomate
Hora de cocinar: 1 hora 20 minutos.
Número de porciones: 4.
Batería de cocina: tabla de cortar, sartén.
Ingredientes
Cocinar calamares al estilo marroquí.
- Limpiar 0,50 kg de calamares y cortarlos en aros.
- Pele la piel de 2 tomates y haga un puré con ellos.
- Picar finamente la mitad de la cebolla. Picar un manojo de perejil.
- Vierta 30 g de aceite de oliva en una sartén precalentada.
- Coloca la cebolla en aceite.
- Viértalo todo con puré de tomate.
- Agrega una cucharadita de sal. Agrega 2 cucharaditas de pimentón y un cuarto de cucharadita de pimienta a la mezcla.
- Unte el perejil picado.
- Añade 400 g de salsa de tomate. Mezclar bien.
- Cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
- Agrega las tiras de calamar a la salsa. Cubrir con una tapa. Cocine a fuego medio durante 45 minutos.
Receta en vídeo para cocinar calamares guisados en salsa de tomate.
Video tutorial sobre cómo cocinar calamares al estilo marroquí, en salsa de tomate picante.
https://youtu.be/PI54qAHAhA8
La mejor guarnición para este tipo de platos son las patatas o el arroz hervidos.
Informacion util
- Al comprar calamares, inspeccione cuidadosamente los cadáveres: no deben estar pegados, la película que los cubre solo debe ser rosa o violeta y la carne debe ser exclusivamente blanca.
- Al preparar este tipo de platos, es necesario comprender claramente cuánto tiempo se deben cocinar los calamares a fuego lento en una combinación particular de productos. Si, por ejemplo, los cocinas a fuego lento simplemente con mantequilla o añadiendo verduras, sólo te llevará 3 minutos. Si el plato se cocina en una salsa como la de tomate, tardará entre 40 y 60 minutos. Siga estrictamente las recomendaciones de la receta y todo saldrá bien.
- Si decide cocinar un plato exótico de calamares por primera vez y compra cadáveres sin pelar, sería más prudente leer atentamente las instrucciones.
- Una vez limpios los calamares, es recomendable ponerlos en agua fría durante un par de horas; así podrás evitar la aparición de un olor específico durante el proceso de cocción.
- Si decides preparar un plato que contenga calamares hervidos, pregunta por él para conseguir un sabor delicioso.
- Recuerda que los platos de marisco no deben sobrecargarse con especias. De lo contrario, simplemente "abrumarán" el delicado y refinado sabor de los mariscos con sus aromas.
- Recomiendo mucho cocinarlo ya sea cremoso o delicioso.
Estimadas azafatas, espero sus comentarios.– ¿Te resultó útil el artículo sobre calamares guisados con verduras? ¿Qué opción de cocina te gusta más? Asegúrese de calificar nuestras recetas y también de compartir su propia experiencia al preparar un plato tan delicioso.
