Τα γεμιστά λαχανικά είναι τα αγαπημένα όλων. Σημαντική θέση ανάμεσά τους κατέχουν οι γεμιστές πιπεριές. Θα σας πούμε πώς να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο σε αυτό το άρθρο. Είναι αρκετά απλό στην παρασκευή του, αλλά αν δεν γνωρίζετε κάποιες από τις λεπτές λεπτομέρειες, το πιάτο μπορεί να είναι απογοητευτικό. Θα αποκαλύψουμε μερικά γαστρονομικά μυστικά και θα σας πούμε τι πρέπει να κάνετε για να πετύχουν οι πιπεριές, γιατί αυτό το αρωματικό λαχανικό αξίζει να γίνεται συχνός θαμώνας στο τραπέζι. Πιπεριές γεμιστές με λαχανικά, ρύζι Κρασνοντάρ, κρέας, τυρί ή ανάμεικτες γεμίσεις είναι πολύ νόστιμες!
Παρασκευή
Αν χρησιμοποιήσετε πιπέρι χωρίς σωστή επεξεργασία, θα σκάσει λόγω της ευθραυστότητάς του και θα πέσει η γέμιση. Επομένως, πριν γεμίσετε την πιπεριά, θα πρέπει να μαλακώσει και να απαλλαγεί από τους σπόρους. Αυτό γίνεται ως εξής.
Βάλτε τις ολόκληρες πιπεριές, πλυμένες με κρύο νερό, σε ένα τηγάνι με νερό που βράζει γρήγορα και ζεματίστε για όχι περισσότερο από ένα λεπτό. Αφαιρούμε, τοποθετούμε σε τρυπητό, αφήνουμε να στραγγίξει και να κρυώσει. Τώρα τα λαχανικά έχουν γίνει αρκετά μαλακά και ελαστικά ώστε να μπορούν να ξεφλουδιστούν. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το πάνω μέρος με το κοτσάνι και αφαιρέστε τους σπόρους.
Δεν μπορείτε να βράσετε τις πιπεριές, αλλά να τις ψήσετε σε μια σχάρα. Πιστεύεται ότι με αυτή τη μέθοδο διατηρούνται καλύτερα οι ευεργετικές ουσίες που περιέχει το λαχανικό. Σας προσκαλούμε να δοκιμάσετε να φτιάξετε μια ποικιλία από διαφορετικές γεμιστές πιπεριές στην κουζίνα σας. Χάρη στις λεπτομερείς οδηγίες μας, ακόμη και εντελώς άπειροι μάγειρες θα καταλάβουν πώς να τα προετοιμάσουν για ένα καλοκαιρινό γεύμα, καθώς και για μια χειμωνιάτικη γιορτή.
Ωστόσο, το πιο νόστιμο στο πιάτο μας είναι η γέμιση. Όποια συστατικά κι αν περιέχει, η πάπρικα προσθέτει μια συγκεκριμένη νότα που είναι ευχάριστη τόσο στη γεύση όσο και στη μυρωδιά. Υπάρχουν πολλές επιλογές. Θα δούμε τα πιο δημοφιλή. Η γέμιση κοτόπουλου και πιπεριάς πατάτας, μαγειρεμένη με βούτυρο ξηρών καρπών, πρέπει να ευχαριστήσει όλους. Αυτό είναι ένα αρκετά απλό, χορταστικό, αλλά όχι δύσκολο στην πέψη πιάτο.
Γέμιση πουλερικών
Οι πιπεριές γεμιστές με κιμά κοτόπουλου είναι ένα αρκετά οικονομικό και χορταστικό πιάτο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμο κιμά από το κατάστημα, ή μπορείτε να τον μαγειρέψετε μόνοι σας. Το φιλέτο κοτόπουλου πρέπει να αλεσθεί σε επεξεργαστή τροφίμων. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις βράζουμε και τις λιώνουμε σε πουρέ. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε όσο πιο ψιλά γίνεται. Ρίξτε εξευγενισμένο φυτικό λάδι στο τηγάνι. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε φυστικοβούτυρο. Θα δώσει μια χαρακτηριστική γεύση σε όλο το πιάτο.
Όπως γνωρίζετε, το κοτόπουλο κρεατοπαραγωγής δεν έχει πλούσια και ορεκτική μυρωδιά. Είναι αρκετά ουδέτερη. Αλλά με έναν επιδέξιο συνδυασμό μπαχαρικών μπορείτε να πάρετε μια θεϊκή γεύση και άρωμα. Όταν το φυστικοβούτυρο σιγομαγειρεύεται σε δυνατή φωτιά, αποκτά μια γεύση καβουρδισμένου ξηρού καρπού που ταιριάζει καλά με τις πιπεριές. Σε αυτό το λάδι πρέπει να τσιγαριστεί το κρεμμύδι. Εάν δεν έχετε φυστικοβούτυρο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λάδι καρυδιού. Οι πιπεριές, γεμιστές με κοτόπουλο και καρυκευμένες με κρεμμύδια και βούτυρο ξηρών καρπών, δεν χρειάζονται άρωμα. Αλάτι και πιπέρι - τίποτα περισσότερο.
Στη συνέχεια, πρέπει να συνδυάσετε το κρεμμύδι, τον πουρέ πατάτας και τον κιμά, να προσθέσετε αλάτι και πιπέρι. Στη συνέχεια ρίχνουμε τη λευκή ή τη σάλτσα ντομάτας σε μια βαθιά κατσαρόλα και βυθίζουμε μέσα τις γεμιστές πιπεριές. Οι συνταγές για σάλτσα είναι παρακάτω. Η λευκή ξινή κρέμα και η κόκκινη σάλτσα ντομάτας είναι κατάλληλα για αυτήν την επιλογή.
Τοποθετούμε το δοχείο με τις πιπεριές στο φούρνο, προθερμασμένο στους 220 βαθμούς. Ψήνουμε, σκεπασμένο με δύο στρώσεις αλουμινόχαρτο, για περίπου 30 λεπτά Στο τέλος, θρυμματίζουμε μια σκελίδα σκόρδο στη σάλτσα. Κλείνουμε το φούρνο για ένα λεπτό, τον ανοίγουμε ξανά και τον σβήνουμε.
Οι πιπεριές γεμιστές με κρέας κοτόπουλου σερβίρονται ως ξεχωριστό πιάτο. Κατά το σερβίρισμα, συνιστάται να το πασπαλίζετε με φρέσκα πικάντικα βότανα.
Συστατικά:
Πάπρικα, 1 κιλό;
Φιλέτο κοτόπουλο ή κιμάς, 1 κιλό;
Πατάτες, 280 g;
Σκόρδο, μιάμιση σκελίδα.
Αλάτι, πιπέρι και μυρωδικά, για γεύση.
Γεμιστά με κρέας και ρύζι
Οι γεμιστές πιπεριές με κρέας και ρύζι είναι ένα πολύ συνηθισμένο πιάτο που υπάρχει σε κάθε γαστρονομικό βιβλίο αναφοράς. Το πιο δημοφιλές είναι ο κιμάς χοιρινού και βοείου κρέατος, που λαμβάνονται σε ίσα μέρη.
Το κρέας μπορεί να είναι λίγο σκληρό και η γέμιση φαίνεται στεγνή. Πώς γεμίζουμε τις πιπεριές ώστε να βγαίνουν ζουμερές και απαλές; Για να γίνει αυτό, πριν συνδυάσετε τον κιμά με τα υπόλοιπα υλικά, πρέπει να τον χτυπήσετε στον πάγκο, δηλαδή να τον βάλετε σε μια ισχυρή πλαστική σακούλα και να τον σηκώσετε 15-20 φορές και να τον χτυπήσετε στο τραπέζι. Η χρήση αυτής της τεχνικής βελτιώνει πάντα πολύ τη δομή και τη γεύση οποιουδήποτε κιμά.
Οι πιπεριές πρέπει να παρασκευάζονται όπως περιγράφεται στην αρχή του άρθρου.
Βράζουμε το ρύζι μέχρι να μισοψηθεί. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να το βάλετε σε ένα τηγάνι με φρέσκο νερό, να το αφήσετε να βράσει και να το βάλετε σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξει το νερό. Όσο στραγγίζει το ρύζι, μπορείτε να δουλέψετε τα κρεμμύδια.
Τα κρεμμύδια πρέπει να καθαριστούν, να τεμαχιστούν σε πολύ μικρά κομμάτια και να τηγανιστούν ελαφρά σε λιωμένο βούτυρο.
Συνδυάστε το ρύζι με τον κιμά και τα κρεμμύδια, προσθέστε αλάτι, καλή αρωματική και καυτερή πιπεριά και λυκίσκο suneli. Γεμίζουμε τις πιπεριές. Ρίχνουμε τη σάλτσα σε μια κατσαρόλα, τοποθετούμε μέσα τις πιπεριές γεμιστές με κιμά και ρύζι, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και τοποθετούμε σε ζεστό φούρνο για 35 λεπτά. Στο τέλος ανοίγουμε, προσθέτουμε το σκόρδο, πολτοποιημένο με λίγο αλάτι και πικάντικα μυρωδικά. Κλείστε ξανά για ένα λεπτό.
Πιπεριές γεμιστές με κιμά και ρύζι μπορούν να τοποθετηθούν στο τραπέζι και να κεραστούν τα αγαπημένα τους πρόσωπα.
Συστατικά:
Πάπρικα, 950 γρ.
Κιμάς, 800 γρ.
Δημητριακά ρυζιού, 255 g;
Κρεμμύδι, 75 g;
Ghee, 25 g;
Σκόρδο, μιάμιση σκελίδα.
Μπαχαρικά και καρυκεύματα, για γεύση.
Γέμιση τυριού
Οι πιπεριές γεμιστές με τυρί είναι ένα πιάτο από τη βαλκανική κουζίνα. Είναι επίσης γνωστό ως «μπουρέκι πλινθώματος». Παρασκευάζεται με πολύ ιδιαίτερο τρόπο. Είναι καλύτερα να παίρνετε κόκκινες πιπεριές, καθώς είναι οι πιο σαρκώδεις από όλες. Το δέρμα πρέπει να αφαιρεθεί από αυτά. Είναι πιο εύκολο να γίνει αυτό με τα κόκκινα.
Οι πιπεριές πρέπει να επικαλυφθούν ελαφρά με φυτικό λάδι και να ψηθούν σε ζεστό φούρνο μέχρι να μαυρίσουν και να γίνουν φουσκάλες. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 20 λεπτά Θα πρέπει να αναποδογυρίζονται από καιρό σε καιρό. Ψύξτε τα ψημένα φρούτα τυλίγοντάς τα σε πλαστικό. Κόψτε το στέλεχος, αφαιρέστε όλους τους σπόρους και αφαιρέστε το δέρμα.
Θρυμματίζουμε το τυρί με ένα πιρούνι, ψιλοκόβουμε το σκόρδο με μια σύνθλιψη, ψιλοκόβουμε τα χόρτα. Ανακατέψτε τα πάντα, προσθέστε βούτυρο ξηρών καρπών, αλεσμένο πιπέρι και μηλόξυδο. Το Bryndza είναι αρκετά αλμυρό, επομένως δεν χρειάζεται επιπλέον αλάτι. Μείγμα. Γεμίζουμε τις πιπεριές όσο πιο σφιχτά γίνεται και τις ισιώνουμε λίγο.
Ετοιμάστε τρία μπολ. Το ένα με αλεύρι, το δεύτερο με τριμμένη φρυγανιά, το τρίτο με χτυπημένο αυγό. Τυλίξτε τις πιπεριές πρώτα στο αλεύρι, μετά στο αυγό και μετά σε τριμμένη φρυγανιά. Ροδίζουμε κάθε πιπεριά γεμιστή με τυρί και μυρωδικά και από τις δύο πλευρές σε ένα τηγάνι με ραφιναρισμένο λάδι ξηρών καρπών. Τρώγεται ζεστό, πασπαλίζεται με τριμμένο σκληρό τυρί όπως τσένταρ ή περιχύνεται με λιωμένο βούτυρο ή αρωματίζεται γενναιόδωρα με κρέμα γάλακτος.
Συστατικά:
Πάπρικα, 6 τεμ.;
Brynza ή άλλο μαλακό τυρί, 400 g.
Πικάντικα βότανα - μαϊντανός, βασιλικός, άνηθος, μάραθο, σέλινο, κόλιαντρο και ρίγανη, πολλά κλωνάρια το καθένα.
Σκόρδο, μιάμιση σκελίδα.
Φυσικό ξύδι φρούτων, ½ κουταλάκι του γλυκού;
Εξευγενισμένο λάδι ξηρών καρπών, περίπου 30 g.
Μαύρο ή άλλο αρωματικό πιπέρι, για γεύση.
Αυγά κοτόπουλου, 2 τεμ.;
Αλεύρι σίτου, 1 φλιτζάνι;
Αλεσμένα κράκερ σίτου, 1 φλ.
Γέμιση μπρόκολου
Οι γεμιστές πιπεριές, η συνταγή για την οποία θέτουμε υπόψη σας, δεν απαιτούν προκαταρκτικό μαλάκωμα και παραδοσιακή προετοιμασία για να αποφευχθεί το σκάσιμο. Οι δυνατές πιπεριές πρέπει να κόβονται σε δύο ίσα μισά, κρατώντας τα κοτσάνια. Για να φτιάξετε τη γέμιση, πρέπει να χωρίσετε το λάχανο σε ταξιανθίες και να ζεματίσετε σε βραστό νερό για μερικά λεπτά. Θρυμματίζουμε τη φέτα με ένα πιρούνι. Χτυπάμε τον κιμά στο τραπέζι. Συνδυάστε το λάχανο, το τυρί και το κρέας σε ένα μπολ. Προσθέστε πιπέρι Σετσουάν και ψιλοκομμένο μπαχάρι. Μην προσθέτετε αλάτι - το τυρί το αντικαθιστά. Ανακατέψτε τα πάντα και βάλτε τα στα μισά σπόρους.
Τοποθετούμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο σε ταψί πιπεριές γεμιστές με μπρόκολο, τυρί και κιμά. Πρέπει να καλυφθεί με αντικολλητική περγαμηνή. Το ψήσιμο διαρκεί 35 λεπτά. Τρίψτε το σκληρό τυρί όπως το τσένταρ στον κανονικό τρίφτη και το συνδυάστε με το σκόρδο. Πρέπει να θρυμματιστεί και να θρυμματιστεί με ένα μαχαίρι. Πασπαλίστε τις έτοιμες πιπεριές με αυτό το μείγμα και βάλτε το στο φούρνο για ένα λεπτό. Σερβίρετε ζεστό, γαρνίροντας με πικάντικα φρέσκα μυρωδικά.
Συστατικά:
Πάπρικα, 3 τεμ.;
Μπρόκολο, 210 γρ.
Φυσικός κιμάς, 210 g;
Μαλακό τυρί σαν φέτα, 200 γρ.
Πιπέρι Σετσουάν για γεύση.
Πικάντικα βότανα - πολλά κλαδιά το καθένα.
Σκληρό τυρί όπως τσένταρ, 155 g;
Σκόρδο, μιάμιση σκελίδα.
Γέμιση με ρύζι και λαχανικά
Οι χορτοφάγοι και οι νηστεύοντες πρέπει να απολαμβάνουν ρύζι και γεμιστές πιπεριές λαχανικών. Τώρα θα σας πούμε πώς να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο.
Ετοιμάζετε τις πιπεριές όπως περιγράφεται παραπάνω - ζεματίζετε με βραστό νερό ή ψήνετε.
Βράζουμε το ρύζι μέχρι να μισοψηθεί και το στραγγίζουμε από ένα σουρωτήρι.
Κόβουμε τα καρότα σε μικρούς κύβους και τηγανίζουμε ελαφρά σε φυστικέλαιο. Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε αυτό. Φέρτε τα πάντα μαζί μέχρι να είστε έτοιμοι. Στο τέλος προσθέτουμε το σκόρδο.
Τοποθετήστε το κουνουπίδι σε αλατισμένο νερό που βράζει για 5 λεπτά. Αποσυναρμολογούμε σε ταξιανθίες και κόβουμε όχι πολύ λεπτά.
Βουτήξτε τις μελιτζάνες κομμένες σε λωρίδες στο ίδιο νερό για μερικά λεπτά. Βγάλτε το και βάλτε το κάτω από μια πρέσα.
Κόψτε τη φλούδα από τα κολοκυθάκια, αφαιρέστε τους σπόρους, κόψτε σε κύβους και τηγανίστε σε φυστικέλαιο.
Κόβουμε τις μελιτζάνες και τις επεξεργαζόμαστε με τον ίδιο τρόπο. Τηγανίζουμε στο ίδιο λάδι ξηρών καρπών.
Συνδυάστε όλα τα λαχανικά, εκτός από την πιπεριά, με το ρύζι και ανακατέψτε. Προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά και αλεσμένο λευκό πιπέρι. Βάλε αλάτι. Γεμίζουμε τις πιπεριές με αυτόν τον κιμά.
Ετοιμάστε κόκκινη σάλτσα χωρίς να προσθέσετε ξινή κρέμα, προσθέστε γεμιστές πιπεριές σε αυτήν. Κλείνουμε προσεκτικά και σιγοβράζουμε για 17-18 λεπτά. Σβήστε και αφήστε το να βράσει. Ένα τέταρτο της ώρας είναι αρκετό. Σερβίρετε ζεστό, πασπαλισμένο με φρέσκα μυρωδικά.
Συστατικά:
Πάπρικα, 6 τεμ.;
Ρύζι, 300 γρ.
Κουνουπίδι, 1 τεμ.;
Κολοκυθάκια, 1 τεμ.;
Μελιτζάνα, 1 τεμ.;
Καρότα, 1 τεμ.;
Κρεμμύδι, 1 τεμ.;
Σκόρδο, 2 μεγάλες σκελίδες.
Φρέσκα πικάντικα βότανα, πολλά κλαδάκια.
Αλάτι και άσπρο πιπέρι, κατά την προσωπική κρίση.
Φυστικοβούτυρο, περίπου 100 ml.
Λευκή σάλτσα για ψήσιμο
Σε ένα βαθύ τηγάνι με χοντρά τοιχώματα ροδίζουμε ελαφρά το αλεύρι δημητριακών. Ψύξτε, αραιώστε με ζεστό γάλα και, ανακατεύοντας ομοιόμορφα, βράστε. Είναι σημαντικό να αποτρέψετε τη δημιουργία θρόμβων. Ρίξτε αλάτι, δάφνη και αλεσμένα μπαχαρικά - πιπέρι, μοσχοκάρυδο και μοσχοκάρυδο - στη σάλτσα που βράζει. Προσθέστε ένα τρίτο του ποτηριού κρέμα γάλακτος ή κρέμα γάλακτος με πλήρη λιπαρά. Η σάλτσα δεν πρέπει να είναι πηχτή. Σε αυτό βυθίζονται γεμιστές πιπεριές με κρέας και ρύζι ή άλλη γέμιση και σιγομαγειρεύονται μέχρι να ψηθούν. Οι πιπεριές σερβίρονται στο τραπέζι, πασπαλισμένες με αυτή τη σάλτσα.
Κόκκινη σάλτσα για ψήσιμο
Χτυπάμε τις ντομάτες με ένα μαχαίρι και τις βουτάμε σε βραστό νερό. Αφαιρέστε το δέρμα. Για να αφαιρέσετε τους στερεούς κόκκους, τρίψτε από ένα λεπτό κόσκινο. Σε ένα βαθύ, χοντρό τηγάνι ροδίζουμε ελαφρά το αλεύρι σίτου ή κριθαριού. Ψύξτε και αραιώστε με ζεστό νερό. Ανακατεύουμε μέσα την ντομάτα, προσθέτουμε αλάτι, τη δάφνη και τα μπαχαρικά -τριμμένο πιπέρι, το τριγωνόφυλλο και τον κουρκουμά. Τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύοντας συνεχώς αφήνουμε να πάρει μια ελαφριά βράση. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε δύο ή τρεις κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος. Στη σάλτσα βυθίζονται πιπεριές γεμιστές με λαχανικά ή άλλο μείγμα. Σιγοβράζουμε μέχρι να γίνει. Σερβίρουμε στο τραπέζι μαζί με σάλτσα.
Κρύα ορεκτικά
Το ζεστό καλοκαίρι, είναι ωραίο να περιποιηθείτε την οικογένειά σας με φρέσκες ζουμερές πιπεριές γεμιστές με μια νόστιμη γέμιση από μαλακό τυρί και ξηρούς καρπούς.
Οι πιπεριές δεν χρειάζεται να ξεφλουδιστούν, αλλά αν είναι δυνατόν, καλύτερα να το κάνετε. Θα βγει πολύ πιο νόστιμο.
Κόβουμε τα κοτσάνια από τις πιπεριές και αφαιρούμε τους σπόρους. Πολτοποιήστε το μαλακό τυρί, όπως το σουλουγκούνι, με ένα πιρούνι. Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο και ανακατέψτε. Θρυμματίζουμε το σκόρδο και το θρυμματίζουμε με ένα μαχαίρι. Κόβουμε τους ξηρούς καρπούς με ένα μαχαίρι σε κομμάτια στο μέγεθος ενός κόκκου ροδιού. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα όσο πιο λεπτά γίνεται. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και ανακατεύουμε. Αν χρειαστεί προσθέτουμε αλάτι. Εξαρτάται από την αλμύρα του τυριού. Γεμίζουμε τις πιπεριές προσέχοντας να μην μείνουν κενά. Τοποθετούμε στο ψυγείο για μισή ώρα. Κόβουμε τις παγωμένες πιπεριές σταυρωτά σε κομμάτια πάχους περίπου ενός εκατοστού.
Αυτό το ορεκτικό είναι καλό και με τυρί κότατζ (τρίβεται πάντα με κόσκινο, διαφορετικά θα μείνουν τραχιά κομμάτια, που επηρεάζουν άσχημα την αντίληψη του φαγητού), καθώς και με σκληρό τυρί, το οποίο είναι τριμμένο.
Συστατικά
Πάπρικα, 3-4 τεμ.;
Τυρί, 255 g;
βούτυρο χωριάτικο ή οποιοδήποτε καλό βούτυρο αγελάδος, 155 γρ.
Καρύδια, δύο μεγάλες χούφτες.
Φρέσκα βότανα, πολλά κλαδιά το καθένα.
Αλάτι, ανάλογα με την αλατότητα του τυριού.
Κονσερβοποιημένη πάπρικα με μελιτζάνα σε χυμό ντομάτας
Τι ωραίο που είναι να φέρνεις στο σπίτι γεμιστές πιπεριές από ένα κρύο υπόγειο το χειμώνα. Θα σας πούμε πώς να μαγειρεύετε φρούτα που καλλιεργούνται στον κήπο σας σε αυτό το άρθρο.
Βουτάμε τις πιπεριές σε βραστό νερό, τις αφαιρούμε και τις περιχύνουμε αμέσως με κρύο νερό. Αυτό γίνεται για να διασφαλιστεί ότι το φρούτο διατηρεί το χυμό του. Κόψτε τις άκρες και ξύστε τους σπόρους. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε φέτες, τις βουτάμε σε αλατισμένο νερό που βράζει και τις βάζουμε κάτω από μια πρέσα να φύγουν τα περιττά υγρά. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε λωρίδες όσο πιο λεπτές γίνεται. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν κορεάτικο τρίφτη καρότου. Τοποθετήστε σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσει. Στο τέλος προσθέστε πικάντικα μυρωδικά. Βγάζουμε τις μελιτζάνες από την πρέσα και τις απλώνουμε. Τοποθετήστε τα καρότα και το σκόρδο στη μία άκρη και τυλίξτε τα σε σφιχτό ρολό. Γεμίζουμε τα ρολά με πιπεριές.
Τοποθετούμε τις πιπεριές γεμιστές με μελιτζάνες σε αποστειρωμένα βάζα των τριών λίτρων και ρίχνουμε βραστό χυμό ντομάτας μέχρι τις κρεμάστρες, να μην φτάνουν δηλαδή 2 εκ. μέχρι την άκρη. Για δύο λίτρα υγρού - 1 μεγάλη κουταλιά αλάτι και την ίδια ποσότητα ζάχαρης. Κιτρικό οξύ, περίπου τρία γραμμάρια. Τοποθετούμε σε δοχείο με νερό για αποστείρωση. Βράζουμε για 40 λεπτά περίπου, τυλίγουμε τα καπάκια, τα καλύπτουμε με μια χοντρή κουβέρτα και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Στη συνέχεια, μεταφέρετέ το σε δροσερό μέρος, προστατευμένο από το φως. Είναι καλό αν υπάρχει ένα μη θερμαινόμενο υπόγειο όπου συνήθως αποθηκεύονται όλα τα παρασκευάσματα και τα κονσερβοποιημένα προϊόντα. Τοποθετήστε εκεί τις γεμιστές πιπεριές σας. Για τον χειμώνα θα έχετε μια πολύ νόστιμη λιχουδιά, και ο χυμός ντομάτας, που όταν συνδυαστεί με πάπρικα και σκόρδο θα αποκτήσει μια ιδιαίτερη απόχρωση, είναι απλά εκπληκτικός!
Συστατικά:
Πάπρικα, 2,7 κιλά;
Καρότα, 0,6 kg;
Μελιτζάνα, 0,9 kg;
Σκόρδο, 100 g;
Φρέσκα πικάντικα μυρωδικά, 100 γρ.
Προετοιμασία με λευκό λάχανο
Οι πιπεριές γεμιστές με λάχανο ταιριάζουν πολύ τον χειμώνα ως σαλάτα με πιάτα με κρέας, βραστές πατάτες και ρύζι.
Ετοιμάστε τη μαρινάδα με βάση ένα λίτρο νερό - 200 ml επιτραπέζιο ξύδι 9%, 200 ml ραφιναρισμένο ηλιέλαιο, 200 g κρυσταλλική ζάχαρη, 2 γεμάτες κουταλιές της σούπας επιτραπέζιο αλάτι.
Κόβουμε την κορυφή και το κοτσάνι της πιπεριάς. Καθαρίστε την εσωτερική κοιλότητα των σπόρων. Τοποθετούμε τα λαχανικά στη μαρινάδα που βράζει για 5 λεπτά. Αφαιρούμε και αφήνουμε να κρυώσει.
Καθαρίζουμε το λευκό λάχανο από όλα τα χαλασμένα φύλλα και το κόβουμε σε λεπτές λωρίδες. Ψιλοκόβουμε τον άνηθο, τον μαϊντανό και το σέλινο. Κόβουμε το σκόρδο και την καυτερή πιπεριά σε λεπτές λωρίδες. Προσθέστε λίγο αλάτι και ανακατέψτε τα πάντα με τα χέρια σας.
Κόβουμε τα καρότα σε λεπτές λωρίδες, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Ρίχνουμε ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι, βάζουμε το κρεμμύδι και τα καρότα και σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν.
Προσθέστε τα καρότα και τα κρεμμύδια στο μείγμα του λάχανου, ανακατέψτε και γεμίστε τους κιμά που προκύπτουν.
Τοποθετήστε τις πιπεριές σφιχτά στα βάζα. Ξαναβράζουμε τη μαρινάδα και περιχύνουμε τις πιπεριές αφήνοντας 2 εκ. στην άκρη. Τοποθετήστε τα βάζα σε ζεστό νερό και αποστειρώστε τα για τρία τέταρτα της ώρας. Καλύψτε με μεταλλικό ή γυάλινο καπάκι και γυρίστε το ανάποδα. Καλύψτε με μια χοντρή κουβέρτα. Τα βάζα πρέπει να κρυώσουν μέσα σε λίγες μέρες. Δεν πρέπει να αγγίζονται για περίπου μια εβδομάδα. Οι γεμιστές πιπεριές είναι έτοιμες για το χειμώνα. Τώρα πρέπει να αφαιρεθεί μακριά από τη θερμότητα και το φως, για παράδειγμα στο υπόγειο.
Συστατικά:
Πάπρικα, 50 τεμ.;
Λευκό λάχανο, 2,6 kg;
Καρότα, 0,6 kg;
Φρέσκα πικάντικα βότανα, 210 g;
Σκόρδο, 2 μεγάλα κεφάλια.
Καυτερή πιπεριά, 1 λοβό;
Κρεμμύδια, 250 γρ.
Τα σχόλια σας:
Για πρώτη φορά ετοίμασα μόνη μου πιπεριές σύμφωνα με αυτή τη συνταγή. Αποδείχθηκε πολύ, πολύ νόστιμο. Ευχαριστώ για τις αναλυτικές οδηγίες.
Γειά σου! Για πρώτη φορά στη ζωή μου φτιάχνω γεμιστές πιπεριές. Ακόμα μαγειρεύεται, αλλά το άρωμα είναι υπέροχο!!! Μόνο που, σύμφωνα με τη συνταγή σου, δεν πήρα 6 πιπεριές, αλλά 12))))
Πρόσφατα συνειδητοποίησα ότι μου αρέσει να μαγειρεύω. Σε όλους άρεσαν οι πιπεριές μου. Αυτή η συνταγή έφερε μια γευστική, λεπτή γοητεία στη μαγειρική μου.
Αντί για ρύζι, ψιλοκομμένες πατάτες και μαϊντανός, σέλινο, τα υπόλοιπα σύμφωνα με τη συνταγή. Λοιπόν, πολύ νόστιμο! Οι καλεσμένοι ζήτησαν περισσότερα!
Μετά τη δουλειά, κουρασμένος σε μια ώρα και 15 λεπτά, ένα νόστιμο πιάτο ήταν έτοιμο. Έχω μαγειρέψει πολλές φορές πιπεριές, αλλά ποτέ δεν έγιναν τόσο νόστιμες!
Αποφάσισα να διαγραφώ αφού τελείωσα το τελευταίο μαγειρεμένο πιπέρι. Οι γεμιστές πιπεριές έγιναν πολύ νόστιμες, άρεσαν στον άντρα μου. Τώρα θα μαγειρεύω πάντα. Βασικά έβαλα λιγότερη ντομάτα, 2 κουταλάκια του γλυκού (μου φάνηκε πολύ ξινό). Αλλά πρόσθεσε μια φρέσκια ντομάτα στο σάλτσα. Σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή σας, δεν μπορώ να σταματήσω να γράφω ότι όλα έγιναν υπέροχα.
Ετοιμάζω πιπεριές σύμφωνα με τη συνταγή σας, το αρωματικό άρωμα πετά σε όλο το διαμέρισμα. Ανυπομονούμε να ετοιμαστούν. Σιγοβράζουν για 50 λεπτά, αλλά οι πιπεριές είναι ακόμα ωμές. Ίσως εξαρτάται από την ίδια την πιπεριά; Μαγειρεύω για πρώτη φορά.
Ευχαριστώ, έγινε πολύ νόστιμο. Δεν μπορώ να πω ότι δεν το έχω ξαναμαγειρέψει, αλλά κρέμα γάλακτος σε κιμά και εντελώς διαφορετική γεύση!!! Μου άρεσε πολύ. Αλλά προμαγειρέψα τις πιπεριές στο φούρνο μικροκυμάτων στη μέγιστη λειτουργία για περίπου 3 λεπτά και μετά ακολούθησα τη συνταγή)))
Πριν γεμίσετε τις πιπεριές με τη γέμιση, καλό θα ήταν απλώς να βουτήξετε τις πιπεριές σε βραστό νερό. Μπορείτε να το βουτήξετε σε μια τρυπητή κουτάλα και να το βγάλετε αμέσως. Οι πιπεριές δεν θα έχουν χρόνο να χάσουν τίποτα, αλλά θα γίνουν πιο μαλακές. Και εξάλλου θα απορροφήσουν το άρωμα του ζωμού ευκολότερα και πιο άφθονα.
Νόστιμο! Αυτή ήταν η πρώτη μου φορά που έφτιαχνα γεμιστές πιπεριές. Έβαλα 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας αντί για 2, του έλειπε η ξινίλα. Μισό κουταλάκι του γλυκού κύμινο, μου αρέσει. Συν άνηθος. Μουλιασμένα 2 κουταλάκια του γλυκού ρύζι σε βραστό νερό, πολύ βολικό! Δεν χρειάζεστε περισσότερο ρύζι Χρειάστηκαν 500 γραμμάρια κιμά για 5 πιπεριές.
Έχω χρόνια ασυμβατότητα με την κουζίνα και το μαγείρεμα))) αλλά μερικές φορές θέλω πολύ να νιώθω οικοδέσποινα =) ετοίμασα γεμιστές πιπεριές σύμφωνα με αυτή τη συνταγή... κάθομαι μόνη μου και δεν μπορώ να τραβήξω τον εαυτό μου από αυτό το πιάτο! Νόστιμο! Περιμένω να ευχαριστήσω τον άντρα μου με δείπνο)))
Θα είναι επίσης πιο νόστιμο αν τηγανίσετε ελαφρά τις ήδη γεμιστές πιπεριές σε ένα τηγάνι και μόνο μετά τις βάλετε σε ένα τηγάνι και για τη σάλτσα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 0,5 κρέμα γάλακτος ή μαγιονέζα και πελτέ ντομάτας (ή ντομάτες χωρίς φλούδα).
Μάλλον νόστιμο, αλλά θα είναι πολύ, ΠΟΛΥ βλαβερό και λιπαρό. Μαγειρεύουμε στην οικογένειά μας με τέτοιο τρόπο ώστε να μην είναι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό. Όχι τηγάνισμα, μην βάλετε καθόλου καρότα, λίγο πολύ ψιλοκομμένο κρεμμύδι στον κιμά, αλάτι και λίγο μισοβρασμένο ρύζι, βάζετε την πιπεριά σε ένα καζάνι, το γεμίζετε σχεδόν μέχρι πάνω με νερό, σε ξεχωριστό. φλιτζάνι φτιάχνουμε ένα μείγμα από κρέμα γάλακτος (όχι μαγιονέζα!!!) , πελτέ ντομάτας (ΚΑΛΟ!!), λίγο νερό για καλύτερο ανακάτεμα, αλάτι και μυρωδικά ή πιπέρι για γεύση, ρίχνουμε από πάνω τις πιπεριές, αυτό είναι. Χωρίς λίπος, χωρίς ζημιά, νερό και σάλτσα θα γίνει ένας νόστιμος ζωμός κρέατος και λαχανικών. Δοκιμάστε το, το κάνω 20 χρόνια, όλοι λένε ότι δεν έχουν δοκιμάσει πιο νόστιμο πιπέρι.
Νόστιμο. Αντί για ζυμαρικά, έφτιαξα τη σάλτσα με κέτσαπ Hines και επίσης κρέμα γάλακτος, συν ντομάτες, αλάτι και ζάχαρη. Ο κιμάς έγινε πραγματικά τρυφερός και νόστιμος. Πρόσθεσα επίσης αποχαιρετιστήρια βότανα και κάρυ, αλλά αυτό είναι μόνο για το γούστο μου. Η συνταγή για γεμιστές πιπεριές είναι πραγματικά απλή και πολύ καλή. Όλα μαθεύτηκαν πολύ γρήγορα και νόστιμα)))
Περιγραφή
Νόστιμες γεμιστές πιπεριέςΕίναι πολύ εύκολο στην προετοιμασία! Απλά πρέπει να γνωρίζετε μερικά μυστικά και κόλπα. Σε αυτή την περίπτωση προτείνουμε να γεμίσουμε τις πιπεριές μας με κιμά χοιρινού και μοσχαρίσιο με ρύζι και λαχανικά.Αλλά θα σας πούμε για άλλες λεπτές αποχρώσεις της προετοιμασίας αυτού του πιάτου απευθείας στην ίδια τη συνταγή!
Το πιάτο είναι ο πιο λαμπερός εκπρόσωπος της ρωσικής σπιτικής μαγειρικής και δεν είναι δύσκολο να προετοιμαστεί. Επιπλέον, θα έχετε στη διάθεσή σας αυτή τη λεπτομερή συνταγή φωτογραφιών βήμα-βήμα και επομένως δεν πρέπει να υπάρχουν προβλήματα με το μαγείρεμα!
Ελπίζουμε ότι θα σας βοηθήσουμε να διαφοροποιήσετε το μενού του σπιτιού σας με ένα τόσο απλό και ταυτόχρονα εξαιρετικά νόστιμο πιάτο!
Συστατικά
-
(1 κιλό) -
(350 γρ.) -
(350 γρ.) -
(125 g) -
(200 γρ.) -
(150 γρ.) -
(1/2 κ.γ.) -
(8 τεμ.) -
(1,5 κουταλάκι του γλυκού) -
(3 τεμ.) -
(30 ml)
Βήματα μαγειρέματος
Θα πλύνουμε καλά την πιπεριά και μετά θα αφαιρέσουμε πολύ προσεκτικά το κέντρο (για να μην χαλάσει η ίδια η πιπεριά).
Τώρα πρέπει να ψιλοκόψουμε το κρεμμύδι και επίσης να τρίψουμε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη και στη συνέχεια να στείλουμε και τα δύο αυτά λαχανικά να τηγανιστούν σε ένα τηγάνι για όχι περισσότερο από πέντε λεπτά.
Σε αυτό το σημείο θα ανακατέψουμε τον κιμά με το χοιρινό.
Τώρα θα προσθέσουμε τα μισά από τα προηγουμένως σοταρισμένα λαχανικά στον κιμά που θα προκύψει, καθώς και πλυμένο ωμό ρύζι. Ανακατέψτε καλά όλα αυτά τα συστατικά.
Ας γεμίσουμε τις πιπεριές μας με κιμά. Απλά μην τα γεμίσετε πολύ σφιχτά, διαφορετικά κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος θα σκάσουν και θα απλωθούν, μετατρέποντας σε μια άμορφη μάζα!
Μετακινήστε τη γεμιστή πιπεριά στο τηγάνι, προσθέστε αλάτι και πιπέρι και προσθέστε επίσης ένα φύλλο δάφνης σε αυτό. Επιπλέον, προσθέτουμε στο τηγάνι και τα υπόλοιπα τηγανητά κρεμμύδια και τα καρότα.
Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα (στο ίδιο επίπεδο με το πιπέρι), και μετά το βάζετε σε δυνατή φωτιά, φέρνοντας το νερό σε βράση. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε τις πιπεριές μας για περίπου 30 λεπτά.
* Μόλις η πιπεριά είναι έτοιμη, μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τη δάφνη από το τηγάνι!
Εδώ είναι οι νόστιμες γεμιστές πιπεριές μας και είναι έτοιμες!
Καλή όρεξη!!!
Είμαι σίγουρος ότι αυτό το πεντανόστιμο δεύτερο πιάτο δεν χρειάζεται καμία εισαγωγή ή ωδές επαίνου. Υπάρχουν πολύ περισσότεροι λάτρεις των γεμιστών πιπεριών από αυτούς που δεν τους αρέσουν. Αυτό το αρωματικό και πολύ ζουμερό πιάτο λαχανικών με κρέας είναι απίστευτα εύκολο και απλό στην παρασκευή του, ενώ είναι επίσης πολύ χρωματιστό και ορεκτικό.
Πώς να μαγειρέψετε γεμιστές πιπεριές; Κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της συνταγή, αλλά θα μοιραστώ μαζί σας την οικογενειακή μας συνταγή. Η γέμιση για αυτό το πιάτο θα είναι κιμάς χοιρινού με ρύζι και λαχανικά - καρότα και κρεμμύδια. Μπορείτε να μαγειρέψετε γεμιστές πιπεριές είτε στο μάτι της κουζίνας είτε στο φούρνο. Παρεμπιπτόντως, οι γεμιστές πιπεριές μπορούν να παρασκευαστούν ακόμη και σε αργή κουζίνα - αυτός ο θαυματουργός βοηθός κάνει εξαιρετική δουλειά στο βράσιμο των τροφίμων.
Συστατικά:
(1 κιλό) (500 γραμμάρια) (70 γραμμάρια) (250 γραμμάρια) (200 γραμμάρια) (3 κουταλιές της σούπας) (3 κουταλιές της σούπας) (1 λίτρο) (3 υποκαταστήματα) (2 κομμάτια ) (5 είδη) (1 κουταλάκι του γλυκού) (1 πρέζα)
Μαγειρεύοντας το πιάτο βήμα προς βήμα με φωτογραφίες:
Αρχικά, ξεπλένουμε το ρύζι, το περιχύνουμε με ένα ποτήρι νερό και το βάζουμε στη φωτιά να ψηθεί μέχρι να μισοψηθεί - περίπου 10 λεπτά μετά το βράσιμο. Για αυτό το πιάτο προτείνω ρύζι στον ατμό, γιατί μετά το μαγείρεμα διατηρεί το σχήμα του και δεν διαλύεται σε χυλό. Εν τω μεταξύ, αλέστε το χοιρινό σε κιμά χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος ή έναν επεξεργαστή τροφίμων. Αν πάρετε ένα καθαρό φιλέτο, θα είναι και αυτό καλό, αλλά μου αρέσει όταν το κρέας είναι ζουμερό λόγω μικρής ποσότητας λίπους. Λοιπόν, αν δεν έχετε χοιρινό, πάρτε φιλέτο κοτόπουλου ή γαλοπούλας.
Τώρα ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Εάν δεν σας αρέσουν, μπορείτε να προσθέσετε λιγότερα - έχω μια αρκετά αξιοπρεπή ποσότητα καρότων.
Θα καθαρίσουμε και το κρεμμύδι και θα το κόψουμε πιο μικρά. Δεν μπορεί ποτέ να υπάρχουν πάρα πολλά κρεμμύδια, σωστά, κρεμμυδοφάγοι; Ακόμη και ο σύζυγός μου, που μισεί τα βραστά και βραστά κρεμμύδια, δεν πρόσεξε πόσο έβαλα (κατά την κατανόηση του, η ποσότητα που αναγράφεται στα συστατικά είναι απλώς απαγορευτικά υψηλή).
Τώρα συνδυάζουμε τα λαχανικά με τον προηγουμένως προετοιμασμένο χοιρινό κιμά. Επιλέξτε ένα μεγαλύτερο μπολ για να είναι βολικό να ανακατεύετε όλα τα υλικά της γέμισης για τις γεμιστές πιπεριές.
Ήρθε η ώρα να προσθέσουμε μισοψημένο ρύζι. Δεν χρειάζεται να το ψήσετε τελείως - είναι φουσκωμένο και αυτό αρκεί. Στη συνέχεια, κατά τη διάρκεια του ψησίματος, θα ψηθεί μέχρι το τέλος, και η πιπεριά δεν θα παραμορφωθεί, δεν θα βγει δηλαδή η γέμιση.
Το μόνο που μένει είναι να αλατίσουμε τη γέμιση, να προσθέσουμε λίγο μαύρο πιπέρι για γεύση, καθώς και φρέσκα μυρωδικά ψιλοκομμένα. Δεν χρειάζεται να πάρετε καθόλου μαϊντανό - μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άνηθο ή ό,τι άλλο σας αρέσει.
Ανακατέψτε τα πάντα καλά με τα χέρια σας για να ενωθούν τα υλικά. Γεύση για αλάτι - η γέμιση πρέπει να είναι αξιοπρεπώς αλμυρή, καθώς λίγο από το αλάτι θα μπει στο πιπέρι και τη γέμιση. Προς το παρόν, ας αφήσουμε το μπολ στο τραπέζι και ας ασχοληθούμε με τις γλυκές πιπεριές.
Πλένουμε τις γλυκές πιπεριές (έχω 10 κομμάτια), κόβουμε το καπάκι και αφαιρούμε τους σπόρους με χωρίσματα. Τα καπάκια θα βράσουν επίσης. Προσπαθήστε να επιλέξετε πιπεριές ίδιου μεγέθους και κατά προτίμηση παχουλές για να χωράει περισσότερη γέμιση.
Γεμίζουμε κάθε πιπεριά σφιχτά με τη γέμιση, χωρίς όμως φανατισμό, για να μην σκίσουμε τα τοιχώματα των λαχανικών. Αν δεν χρειάζεστε καπάκια (μου αρέσει να σερβίρω μαγειρεμένες πιπεριές μαζί τους - είναι πανέμορφο), μπορείτε να κόψετε τη σάρκα και να την προσθέσετε στον κιμά.
Πώς να μαγειρέψετε σωστά και νόστιμα τα τρόφιμα γεμιστές πιπεριές με κιμά και ρύζι. Πιπεριές γεμιστές με κρέας - γενικές αρχές και τρόποι παρασκευής.
Τα κάθε είδους πιάτα με κιμά κατέχουν εδώ και καιρό μια από τις κυρίαρχες θέσεις στο μενού των σύγχρονων νοικοκυρών. Τις περισσότερες φορές, ο κιμάς χρησιμοποιείται για την παρασκευή κοτολέτας, zrazy, κατσαρόλας και χρησιμοποιείται επίσης ως γέμιση για αλμυρές πίτες, τηγανίτες και τα αγαπημένα λευκά και chebureks όλων.
Ο ίδιος ο κιμάς μπορεί να παρασκευαστεί από απολύτως οποιοδήποτε είδος κρέατος: χοιρινό, βοδινό, αρνί, γαλοπούλα, κοτόπουλο.
- Στα ράφια των σύγχρονων καταστημάτων σπάνια βρίσκετε κιμά που παρασκευάζεται από οποιοδήποτε είδος κρέατος, για παράδειγμα, από βοδινό και χοιρινό κρέας. Πολλές νοικοκυρές δεν έχουν εμπιστοσύνη στον αγορασμένο κιμά και ως εκ τούτου τον φτιάχνουν μόνες τους στο σπίτι. Φυσικά, ένας τέτοιος κιμάς αποδεικνύεται πάντα πιο νόστιμος, επιπλέον, θα είστε εκατό τοις εκατό σίγουροι για την ποιότητα και τη φρεσκάδα του.
- Όμως, ο κιμάς δεν χρειάζεται να είναι καθόλου κρέας. Πολλοί χορτοφάγοι προτιμούν να φτιάχνουν κιμά από λαχανικά, δημητριακά, μανιτάρια ή αυγά. Αλλά οι λάτρεις του ψαριού σίγουρα θα απολαύσουν κιμά και κοτολέτες από αυτόν.
- Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, μπορείτε να ετοιμάσετε ανεξάρτητα πιάτα από κρέας ή οποιονδήποτε άλλο κιμά, για παράδειγμα, κοτολέτες, ή μπορείτε να γεμίσετε κάτι με αυτό, δηλαδή να το χρησιμοποιήσετε ως γέμιση. Τις περισσότερες φορές γεμίζονται ντομάτες, μελιτζάνες, πατάτες, μανιτάρια και, φυσικά, πιπεριές.
- “Πιπεριές γεμιστές με κιμά και ρύζι” αυτή η συνταγή έχει αγαπηθεί από καιρό σε πολλούς από εμάς και είναι πάντα ένας ευπρόσδεκτος καλεσμένος στο τραπέζι. Η προετοιμασία αυτού του πιάτου δεν είναι καθόλου δύσκολη, αλλά πάντα αποδεικνύεται θρεπτικό, νόστιμο και κομψό. Η συντριπτική πλειοψηφία των υπαρχουσών συνταγών χρησιμοποιεί κιμά και ρύζι ως γέμιση για πιπεριές. Αλλά μερικές φορές πρέπει να παρεκκλίνετε από τους κανόνες και να προσπαθήσετε να πειραματιστείτε. Για παράδειγμα, μπορείτε να γεμίσετε τις πιπεριές με μανιτάρια, λαχανικά ή φαγόπυρο. Σίγουρα, τέτοια πειράματα θα αρέσουν στο νοικοκυριό σας και θα διαφοροποιήσουν το συνηθισμένο μενού.
- Δυστυχώς, δεν έχουμε την ευκαιρία να έχουμε φρέσκες πιπεριές όλο το χρόνο και αναγκαζόμαστε να απολαμβάνουμε πιάτα από αυτό το λαχανικό μόνο λίγους μήνες το χρόνο. Αλλά υπάρχει μια αξιοπρεπής διέξοδος από αυτήν την κατάσταση. Πολλές γυναίκες έχουν συνηθίσει εδώ και καιρό να αποθηκεύουν πιπέρι εκ των προτέρων και να το καταψύχουν μέχρι τις καλύτερες στιγμές. Το μόνο που χρειάζεστε για αυτό είναι λίγος ελεύθερος χρόνος και ελεύθερος χώρος στην κατάψυξη.
- Πριν από την κατάψυξη, οι πιπεριές πλένονται καλά, η φαρδιά άκρη μαζί με το κοτσάνι κόβονται προσεκτικά και καθαρίζονται οι κόκκοι. Στη συνέχεια, η μια πιπεριά εισάγεται στην άλλη, σχηματίζοντας έτσι μια πυραμίδα, η οποία τοποθετείται στην κατάψυξη και αποθηκεύεται με ασφάλεια εκεί μέχρι να θελήσετε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας και τα αγαπημένα σας πρόσωπα με νόστιμες γεμιστές πιπεριές.
Γεμιστές πιπεριές - προετοιμασία φαγητού
- Οι πιπεριές δεν χρειάζονται ιδιαίτερη προετοιμασία πριν το μαγείρεμα. Εδώ τον σημαντικότερο ρόλο παίζει η σωστή επιλογή του. Όχι οποιαδήποτε πιπεριά μπορεί να γεμιστεί καλά. Πρέπει να είναι μεγάλο, ομοιόμορφο και χωρίς καμία ζημιά. Αφού επιλεγεί και αγοραστεί η σωστή πιπεριά, πρέπει να πλυθεί καλά με τρεχούμενο νερό, να κοπεί το κοτσάνι και να αφαιρεθούν οι σπόροι. Στη συνέχεια, η πιπεριά ξεπλένεται ξανά και στεγνώνει.
- Όσο για τα υλικά από τα οποία θα ετοιμάσετε τον ίδιο τον κιμά, αυτό είναι αποκλειστικά δική σας υπόθεση. Εστιάστε κυρίως στις γευστικές σας προτιμήσεις. Ο κιμάς μπορεί να αγοραστεί στο κατάστημα ή να παρασκευαστεί στο σπίτι.
- Τα δημητριακά πρέπει πρώτα να βράσουν μέχρι να μισοψηθούν. Και τα κιμά λαχανικά δεν απαιτούν καμία θερμική επεξεργασία εκ των προτέρων - τα λαχανικά απλά πλένονται, ξεφλουδίζονται, ψιλοκόβονται και αναμειγνύονται.
- Πολύ συχνά, όταν γεμίζουμε πιπεριές, χρησιμοποιούνται διάφορες σάλτσες και σάλτσες στις οποίες σιγοβράζουν. Τις περισσότερες φορές, για αυτό χρησιμοποιούνται ξινή κρέμα και σάλτσες ντομάτας, αλλά μπορείτε να τα βγάλετε πέρα με σκέτο νερό.
Πιπεριές γεμιστές με κρέας - προετοιμασία πιάτων
Κατ 'αρχήν, κάθε βαθύ τηγάνι θα βοηθήσει να μαγειρέψετε γεμιστές πιπεριές. Το παπάκι θα κάνει εξαιρετική δουλειά με αυτό το έργο. Εάν σιγοβράζετε το πιπέρι στο φούρνο, τότε, φυσικά, τα πιάτα πρέπει να είναι κατάλληλα, για παράδειγμα, ένα βαθύ ταψί ψησίματος ανθεκτικό στη θερμότητα ή μια γυάλινη κατσαρόλα. Τα μαγειρικά σκεύη με παχύ τοιχώματα θα έχουν την υψηλότερη προτεραιότητα εδώ.
Γεμιστές πιπεριές με κιμά και ρύζι - οι καλύτερες συνταγές
Συνταγή Νο 1. Γεμιστές πιπεριές σε χυμό ντομάτας
Γενικά, αυτή η συνταγή είναι αρκετά παραδοσιακή, γνώριμη και γνώριμη σε πολλές νοικοκυρές.
Αλλά και πάλι, υπάρχει λίγη πρωτοτυπία και πικάντικα. Αυτό που είναι ασυνήθιστο σε αυτό το πιάτο είναι ότι η πιπεριά θα μαγειρευτεί όχι σε νερό, αλλά σε χυμό ντομάτας.
Για να ετοιμάσετε γεμιστές πιπεριές σε χυμό ντομάτας θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:
- 2. Κιμάς – 500 γρ.
- 3. Κρεμμύδια – 1 κεφάλι.
- 4. Ρύζι – 100 γρ.
- 5. Χυμός ντομάτας – 1 λίτρο.
- 6. Αυγό κοτόπουλου – 1 τεμάχιο.
- 7. Αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, μπαχαρικά και καρυκεύματα για γεύση.
Οδηγίες μαγειρέματος:
1.
Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να ετοιμάσετε την πιπεριά. Θα χρειαστεί να κόψετε προσεκτικά το κοτσάνι, να καθαρίσετε τους κόκκους, να το πλύνετε καλά και να το στεγνώσετε σε μια πετσέτα.
2.
Πλένουμε το ρύζι με τρεχούμενο νερό και το ταξινομούμε. Στη συνέχεια το μεταφέρουμε σε κατσαρόλα, το γεμίζουμε με νερό σε αναλογία 1:2, αλατίζουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να μισοψηθεί. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικό λευκό ρύζι ή μπορείτε να δοκιμάσετε να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο με καστανό ρύζι ως πείραμα.
3
.
Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα ξεπλένουμε κάτω από τη βρύση και τα ψιλοκόβουμε. Καθαρίζουμε τα καρότα, τα πλένουμε καλά και τα κόβουμε στον χοντρό τρίφτη.
4.
Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένο κιμά, θα πρέπει πρώτα να τον ξεπαγώσετε. Δεν πρέπει να χρησιμοποιήσετε φούρνο μικροκυμάτων για αυτό ο κιμάς όχι μόνο θα ξεπαγώσει, αλλά και θα αρχίσει να μαγειρεύεται και δεν το χρειαζόμαστε καθόλου. Ο κιμάς μπορεί να είναι από οποιοδήποτε είδος κρέατος ή ανάμεικτος.
5.
Ανακατέψτε τον αποψυγμένο κιμά σε ένα βαθύ μπολ με μαγειρεμένο ρύζι, προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και καρότα εκεί, ανακατέψτε τα πάντα καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στη συνέχεια σπάστε ένα αυγό κοτόπουλου, προσθέστε αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και καρυκεύματα και ανακατέψτε τα όλα μαζί ξανά, κατά προτίμηση με τα χέρια σας, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα κουτάλι.
6.
Γεμίζουμε τις πιπεριές μας με τον έτοιμο κιμά και τις τοποθετούμε προσεκτικά στην κατσαρόλα. Στη συνέχεια ρίχνουμε τον χυμό ντομάτας σε μια κατσαρόλα, αλατοπιπερώνουμε και τον περιχύνουμε με τις γεμιστές πιπεριές. Εάν δεν έχετε χυμό ντομάτας, μπορείτε εύκολα να τον αντικαταστήσετε με πελτέ ντομάτας αραιωμένο με νερό στην επιθυμητή σύσταση.
7.
Βάζουμε τη χήνα στη φωτιά και περιμένουμε να πάρει βράση. Μετά από αυτό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε την πιπεριά για σαράντα λεπτά.
Αυτό είναι όλο! Οι γεμιστές πιπεριές σε χυμό ντομάτας είναι έτοιμες για σερβίρισμα. Το πιάτο γίνεται πολύ χορταστικό και αρωματικό και η ίδια η πιπεριά είναι απίστευτα τρυφερή, απαλή και ζουμερή. Φροντίστε να ευχαριστήσετε το νοικοκυριό σας με τέτοιες γεμιστές πιπεριές και να είστε σίγουροι ότι κανείς δεν θα μείνει αδιάφορος.
Γενικά, αυτό το πιάτο θεωρείται αυτόνομο πιάτο, αλλά μπορείτε να το σερβίρετε και με συνοδευτικό, για παράδειγμα, πουρέ πατάτας. Καλή όρεξη!
Συνταγή Νο 2. Πιπεριά γεμιστό με κρέας και φαγόπυρο
Συνήθως έχουμε συνηθίσει να γεμίζουμε τις πιπεριές με κιμά και ρύζι, αλλά για κάποιο λόγο τα άλλα δημητριακά παραμένουν υποτιμημένα.
Φέρνουμε στην προσοχή σας μια πολύ πρωτότυπη, αλλά ταυτόχρονα απλή συνταγή για την παρασκευή γεμιστών πιπεριών, όπου ως γέμιση θα χρησιμοποιηθεί κιμάς και φαγόπυρο. Ως αποτέλεσμα, θα λάβετε όχι μόνο ένα νόστιμο και χορταστικό, αλλά και ένα όμορφο και, κυρίως, πολύ υγιεινό πιάτο που είναι τέλειο για δείπνο με την οικογένειά σας.
Για να ετοιμάσετε πιπεριές γεμιστές με κρέας και φαγόπυρο, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- 1. Πιπεριά – 10 μεγάλα κομμάτια.
- 2. Κιμάς – 500 γρ.
- 3. Φαγόπυρο – 100 – 150 γραμμάρια.
- 4. Χυμός ντομάτας – 250 ml.
- 5. Κρεμμύδια – 2 μεσαίου μεγέθους κεφάλια.
- 6. Καρότα – 1 μεγάλο κομμάτι.
- 7. Αλεύρι σίτου - 2 κουταλιές της σούπας.
- 8. Φρέσκος άνηθος ή μαϊντανός – 50 γραμμάρια.
- 9. Ξινή κρέμα – 100 γραμμάρια.
- 10. Φυτικό λάδι – 2 κουταλιές της σούπας.
- 11. Αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, μπαχαρικά και καρυκεύματα για γεύση.
1.
Πλένουμε την πιπεριά με τρεχούμενο νερό, την τοποθετούμε σε μια βαθιά κατσαρόλα και την περιχύνουμε με βραστό νερό. Τοποθετήστε στη φωτιά και μαγειρέψτε για επτά λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε, αφήστε να κρυώσει, κόψτε προσεκτικά τα κοτσάνια και καθαρίστε τους σπόρους μαζί με τα χωρίσματα.
2.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απολύτως οποιοδήποτε κιμά. Εάν ήταν κατεψυγμένο, τότε πρέπει να αποψυχθεί στο κάτω ράφι του ψυγείου. Ξεπλένουμε το φαγόπυρο πολλές φορές κάτω από τρεχούμενο νερό, το ξεχωρίζουμε και το στεγνώνουμε.
3.
Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα ξεπλένουμε και τα ψιλοκόβουμε. Καθαρίζουμε τα καρότα, τα πλένουμε και τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη. Ζεσταίνουμε λίγο φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και σοτάρουμε τα λαχανικά μέχρι να ροδίσουν. Αφήνουμε στην άκρη μερικές κουταλιές της σούπας τηγανητά λαχανικά, θα μας φανούν χρήσιμα στο μέλλον.
4.
Τώρα βάλτε τον αποψυγμένο κιμά και το πλυμένο φαγόπυρο σε ένα τηγάνι με κρεμμύδια και καρότα. Ανακατεύουμε καλά, προσθέτουμε αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, μπαχαρικά και μπαχαρικά. Ρίξτε το περιεχόμενο του τηγανιού με τρεις κουταλιές της σούπας χυμό ντομάτας ή αραιωμένο πελτέ ντομάτας, μειώστε τη φωτιά σε μέτρια και σιγοβράστε τα όλα μαζί μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια σβήνετε τη φωτιά, ρίχνετε μια-δυο κουταλιές της σούπας αλεύρι σίτου στο τηγάνι και ανακατεύετε γρήγορα για να μην υπάρχουν σβώλοι. Ξεπλύνετε τον φρέσκο μαϊντανό ή τον άνηθο, στεγνώστε και ψιλοκόψτε. Συνδυάστε τα ψιλοκομμένα μυρωδικά με τη γέμιση πιπεριάς.
5.
Τώρα πρέπει να ετοιμάσουμε τη σάλτσα για το πιάτο μας. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ένα καθαρό τηγάνι, βάλτε τα προτηγανισμένα κρεμμύδια και τα καρότα, γεμίστε το με τον υπόλοιπο χυμό ντομάτας και προσθέστε 250 ml. βρασμένο νερό. Όλα αυτά τα ανακατεύουμε, αλατίζουμε, αλατοπιπερώνουμε με μαύρο και κόκκινο πιπέρι, προσθέτουμε ένα κουταλάκι του γλυκού κρυσταλλική ζάχαρη και μια κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος. Είναι προτιμότερο να παίρνετε πηχτή ξινή κρέμα με υψηλό ποσοστό περιεκτικότητας σε λιπαρά. Ανακατεύουμε ξανά όλα τα υλικά και ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά. Το σάλτσα είναι έτοιμο.
6.
Γεμίζουμε τις έτοιμες πιπεριές με γέμιση κρέατος και φαγόπυρου χρησιμοποιώντας ένα κουταλάκι και την τοποθετούμε σε ένα βαθύ ταψί. Στη συνέχεια, ρίξτε τη σάλτσα εκεί και βάλτε τη στη φωτιά. Περιμένουμε μέχρι να αρχίσει να βράζει η σάλτσα, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε τις πιπεριές για πενήντα λεπτά, περιχύνοντάς τις περιοδικά με τη σάλτσα.
Σερβίρετε το έτοιμο πιάτο ζεστό με μια σαλάτα από φρέσκα λαχανικά, καρυκεύοντας γενναιόδωρα τις πιπεριές με πλούσια κρέμα γάλακτος. Δεν απαιτείται επιπλέον γαρνιτούρα κατά το σερβίρισμα. Καλή όρεξη!
Συνταγή Νο 3. Πιπεριές γεμιστές με κρέας και λαχανικά
Γνωρίζατε ότι οι γεμιστές πιπεριές μπορούν να γίνουν όχι μόνο πολύ νόστιμες, αλλά και διαιτητικές. Για να γίνει αυτό, πρέπει απλώς να αντικαταστήσετε το ρύζι ή οποιοδήποτε άλλο δημητριακό με λαχανικά στη γέμιση.
Επιπλέον, τέτοιες γεμιστές πιπεριές γίνονται ασυνήθιστα τρυφερές και ζουμερές λόγω του χυμού που απελευθερώνεται από τα λαχανικά. Αυτή η συνταγή μπορεί να θεωρηθεί καθολική, επειδή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε εποχιακά λαχανικά της γεύσης σας ως γέμιση.
Για να ετοιμάσετε πιπεριές γεμιστές με κρέας και λαχανικά, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- 1. Πιπεριά – 10 τεμάχια.
- 2. Κιμάς – 500 γρ.
- 3. Καρότα – 2 μεσαίου μεγέθους κομμάτια.
- 4. Κρεμμύδια – 2 κεφάλια.
- 5. Πατάτες – 1 τεμάχιο.
- 6. Σκόρδο – 2 σκελίδες.
- 7. Κολοκυθάκια – 1 τεμάχιο.
- 8. Φυτικό λάδι – 2 κουταλιές της σούπας.
- 9. Ξινή κρέμα – 100 γραμμάρια.
- 10. Αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, μπαχαρικά και καρυκεύματα για γεύση.
Οδηγίες μαγειρέματος:
- 1. Ξεπαγώστε εκ των προτέρων τον κιμά. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε ανάμεικτο κιμά, για παράδειγμα, μοσχάρι και χοιρινό, έτσι η γεύση θα είναι πιο πλούσια και το πιάτο πιο ζουμερό.
- 2. Πλένουμε την πιπεριά με τρεχούμενο νερό, κόβουμε προσεκτικά τα κοτσάνια, καθαρίζουμε τους σπόρους και ξεπλένουμε ξανά. Καθαρίζουμε τα καρότα, τα πλένουμε καλά και τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα πλένουμε και τα ψιλοκόβουμε. Αφήστε στην άκρη μερικά κρεμμύδια και καρότα για να ετοιμάσετε τον ζωμό. Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια και τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη. Ζεσταίνουμε λίγο φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τα καρότα και τα κολοκυθάκια για πέντε λεπτά. Τοποθετήστε τα τηγανητά λαχανικά σε ένα μπολ με αποψυγμένο κιμά.
- 3. Τώρα ξεφλουδίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε και τις τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το περνάμε από πρέσα σκόρδου. Συνδυάστε τις ψιλοκομμένες πατάτες και το σκόρδο με όλα τα υπόλοιπα υλικά για τη γέμιση, προσθέστε αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, τα μπαχαρικά και ανακατέψτε τα όλα μαζί καλά.
- 4. Γεμίζουμε τις έτοιμες πιπεριές με τον κιμά που προκύπτει και τις τοποθετούμε σε ένα βαθύ ταψί ώστε να υπάρχει λίγος ελεύθερος χώρος από πάνω. Γεμίζουμε με βραστό νερό, προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα που έχουμε αφήσει στην άκρη, αλατοπιπερώνουμε και βάλουμε στη φωτιά. Σιγοβράζουμε τις πιπεριές για μισή ώρα σε μέτρια φωτιά.
- Σερβίρετε το έτοιμο πιάτο ζεστό σε βαθιά πιάτα μαζί με ζωμό λαχανικών και κρέμα γάλακτος. Εάν θέλετε, μπορείτε να πασπαλίσετε με φρέσκα ψιλοκομμένα μυρωδικά. Καλή όρεξη!
1. Για να ετοιμάσετε γεμιστές πιπεριές με κιμά και ρύζι, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε πιάτα με χοντρά τοιχώματα.
2. Για να κάνετε τις γεμιστές πιπεριές ζουμερές και τρυφερές, πρέπει να τις μαγειρέψετε σε κρέμα γάλακτος ή σάλτσα ντομάτας.
3. Μπορείτε να σερβίρετε τις γεμιστές πιπεριές μαζί με τον ζωμό στον οποίο ψήθηκαν, ώστε να πάρετε κάποιο είδος στιφάδο.
