Ukusni i brzi kolači sa krompirom. Recept za kolače sa krompirom i sirom. Kako ih kuvati

Tatarske pite od mesa ili čebureke mogu se puniti drugim nadjevima. Na primjer, čebureci sa krompirom su veoma ukusni. Mogu se pripremati kada u kući nema mlevenog mesa ili postoji pravoslavni post, ali baš želite da pojedete nešto ukusno.

Ukusni kolači sa krompirom se prave od jednostavnog beskvasnog ili čokoladnog peciva

Sastojci

Sol 2 tsp Biljno ulje 100 mililitara Vodka 1 tbsp. Crni luk 2 komada) Voda 1 mililitar Krompir 700 grama Brašno 600 grama

  • Broj porcija: 12
  • Vrijeme pripreme: 40 minuta
  • Vrijeme kuhanja: 30 minuta

Klasičan recept za čebureke sa krompirom i lukom

Najlakša opcija je pomiješati krompir sa prženim lukom. Tijesto za kolače se pravi jednostavno, ali sa zaokretom - uz dodatak votke. Rezultat je veoma ukusno, zadovoljavajuće i lepo jelo.

Kako kuvati

  1. Pustite da se krompir kuva.
  2. U međuvremenu napravite testo. Da biste to učinili, pomiješajte sol u toplu vodu, dodajte 3 žlice. l. ulje iz opšte norme, ulijte votku.
  3. Prosejte brašno i zamesite čvrsto ali elastično testo. Prilagodite količinu brašna, jer se njegova svojstva razlikuju od proizvođača do proizvođača.
  4. Gotovo tijesto ostavite u frižideru umotano u prozirnu foliju.
  5. Luk narežite na sitne kockice i propržite na 1 žlici. l. ulja do providnosti.
  6. Kad je krompir skuvan, izrendati ga i pomešati sa prženim lukom, posoliti i promešati.
  7. Odmorano testo podeliti na male komade, svaki razvaljati u veoma tanak somun, otprilike veličine običnog tanjira za drugo jelo.
  8. Na polovinu somuna stavite krompir i luk, suprotnim rubom prekrijte fil i zatvorite rubove. Rezultat je bio čeburek karakterističnog polukružnog oblika.
  9. Pecite pržite na zagrejanom ulju sa obe strane dok ne porumene i postanu ukusni.

Gotove pite poslužite uz čaj, crni ili zeleni.

Čebureci sa krompirom i pečurkama

U osnovni fil od krompira i luka možete dodati pečurke. To mogu biti obični šampinjoni, koji se prodaju tijekom cijele godine, ili svježe ubrane i stoga posebno aromatične divlje gljive. Testo za ove kolače biće kremasto.

Sastojci:

  • 4,5 žlice. brašno;
  • 250 ml vode;
  • 500 g krompira;
  • 300 g svježih šampinjona;
  • 2 kom. luk;
  • 100 ml biljnog ulja;
  • 2 tsp. sol.

Kako kuvati

  1. Sipajte dovoljno vode u šerpu, ubacite 1 kašičicu. soli bez tobogana, 4 žlice. l. ulja i stavite da proključa.
  2. Pola čaše brašna sipajte u šerpu sa kipućom vodom, snažno mešajući kašikom i odmah sklonite sa vatre.
  3. Kada se podloga od brašna ohladi do te mere da vam ne peče ruke, umesite testo dodajući ostatak brašna. Trebalo bi da ispadne cool.
  4. Ostavite da odstoji na hladnom - to će strukturu učiniti homogenom.
  5. Krompir skuvajte i izgnječite, posolite po ukusu.
  6. Pržite za 1 žlicu. l. vrelo ulje, narezani luk i pečurke.
  7. Napravite mleveno meso kombinovanjem prženih pečuraka sa pire krompirom.
  8. Testo podeliti na komade, razvaljati tanke, ne deblje od 2 mm plosnate pogačice prečnika oko 15 cm.
  9. Na jednu polovinu somuna stavite mljeveni krompir i šampinjone, prekrijte drugom polovinom i oblikujte kolače.
  10. Ispecite ih sa obe strane na ulju.

Čebureci se prže vrlo brzo, bukvalno za 3-4 minute, jer je punjenje već spremno.

Teoretski, peciva sa krompirom ne bi trebalo da postoje. Odnosno, takvo jelo može postojati, ali nazivati ​​ga čeburecima nije sasvim ispravno, baš kao i prženje čebureka u tavi, a ne u dubokom kotlu s uljem.

Ali teorija kuhanja je jedno, a praksa potpuno drugačija. U teoriji zaista ispada da se prave paste mogu kuvati samo „na ulju“, a ne „u ulju“, ali u praksi uz takve paste dobijate i celu flašu suncokretovog ulja, koje će odmah nakon kuvanja imati izliti u sudoper ili (ako je šteta) iskoristiti na svoju štetu za sljedeće čebureke.

Stoga ćemo prekinuti tehnologiju i uštedjeti ulje - pržiti ćemo ne u kotliću, već u tavi i treba biti dovoljno ulja da čeburek jedva dodiruje dno. To malo utiče na izgled, ali gotovo nimalo ne utiče na ukus, a prelepe bubuljice na površini pita mogu se dobiti i ovim načinom prženja, ako im gornju površinu prelijete kipućim uljem iz tiganja.

Sastojci

Za test za 8 čebureka:

  • 150 ml vode
  • 1,5 tbsp. brašno (možda će vam trebati malo više ili manje)
  • 0,5 tsp sol

Za punjenje:

  • 1 tbsp. pire krompir
  • 150 g tvrdog sira
  • gomila zelenila

Priprema

1. Zamesiti čvrsto testo.

2. Pokrijte i ostavite 20 minuta. U međuvremenu naribajte sir, nasjeckajte začinsko bilje i pomiješajte ih sa pire krompirom.

3. Odmorjeno testo podeliti na delove. Ako pripremate malu porciju (4-6 kolača), možete razvaljati sve komade odjednom. Ako ih ima više, bolje je kleštati kolače dok se prže, da se komadići ne bi lepili i kidali. Testo za pecivo treba razvući na otprilike 1,5 mm.

4. Nadjev ravnomjerno rasporedite po sredini tijesta sa jedne strane radnog komada.

Korak po korak recepti za pravljenje testenina sa krompirom: penasto u tiganju, sa krompirom i koprom u rerni, sa sirom na kefiru, prženo sa pečurkama, jednostavno u tiganju

2018-03-15 Irina Naumova

Ocjena
recept

6378

Vrijeme
(min)

Porcije
(osobe)

U 100 grama gotovog jela

4 gr.

5 gr.

Ugljikohidrati

26 gr.

170 kcal.

Opcija 1: Čebureci s krumpirom - klasični recept

Čebureci su jedna od tradicionalnih vrsta peciva na istoku. Stavljaju razne nadjeve. U našem izboru recepata pogledat ćemo opcije za pripremu peciva s krumpirom, pripremit ćemo ih na različite načine i dodati dodatne sastojke. Tijesto i fil ćemo pripremiti sami. Nema ništa bolje od domaćih peciva, a to ćete vidjeti.

Sastojci:

  • 4 šolje pšeničnog brašna;
  • 1 desertna kašika granuliranog šećera;
  • 1 kg krompira;
  • 1,25 šolje ulja za uzgoj;
  • 1,5 desertne kašike jestive soli;
  • 1,5 čaša vode;
  • 1 veliki luk;
  • 1 desertna kašika votke.

Korak po korak recept za čebureke sa krompirom

Za pravljenje tijesta trebat će vam velika posuda. Prvo sipajte osam kašika rafinisanog biljnog ulja, dodajte granulirani šećer i kuhinjsku so. Miješajte dok ne postane glatko. Radi praktičnosti koristićemo mikser.

Dodajte brašno kroz sito. Ovo je vrlo zgodno, možete ga dodati u malim porcijama, a brašno se odmah prosijava, zasiti kisikom i tijesto ispadne ispravno.

Sipajte malo po malo vode i obradite tijesto mikserom, ulijte votku i dovedite do čvrste i istovremeno elastične mase.

Napomena za domaćicu: Verovatno imate pitanje zašto se u testo dodaje votka? Nakon unošenja i odstajanja tijesta, gotove paste će ispasti bubuljicaste s mjehurićima.

Sakupite testo u lepinju, umotajte u prozirnu foliju i stavite u frižider na pola sata.

Sada će nam ponovo trebati kuhinjski aparati. Ogulite luk, narežite na nekoliko velikih komada i propasirajte kroz blender.

Krompir je potrebno oguliti, isprati i iseći na kockice - tako će se brže skuvati. Vodu nakon ključanja posolite i kuhajte petnaest do dvadeset minuta.

Zatim treba ocediti vodu, ostaviti malo da bude sočnost, krompir izgnječiti gnječilicom i dodati seckani luk.

Dodajte crni biber i sol po vlastitom nahođenju i promiješajte.

Krenimo sa formiranjem čebureka. Izvadite tijesto iz frižidera, odmotajte ga i stavite na veliku dasku za rezanje posutu brašnom.

Narežite tijesto na jednake male komade.

Svaki dio tijesta razvaljajte u tanak krug. Na sredinu stavite dio fila. Sada preklopimo tijesto na pola - dobijemo čeburek.

Zapečatite rubove i prođite kroz njih oblikovanim nožem - pravi čebureci imaju izrezbarenu ivicu.

Ako nemate figurirani nož, u redu je. Možete ga jednostavno rezati nožem ili pažljivo oblikovati spiralu od tijesta po rubu; prilikom prženja tijesto će se još malo dići, a kolači će ispasti prekrasni.

Čebureke ćemo pržiti u tiganju sa velikom količinom biljnog ulja. Podloga treba dobro zagrijati, a i ulje.

Zapržite kolače sa obe strane i stavite na debeli papirni ubrus da uklonite višak ulja.

Potom prelijepe, rumena i ukusne kolače prebacite na zajednički tanjir i poslužite.

Opcija 2: Brzi recept za kolače sa krompirom

U ovoj verziji nećemo gubiti vrijeme na prženje na ulju, već ćemo praviti zdravije kolače - ispeći ih u rerni. U fil ćemo dodati malo zelenila za bolji ukus, krompir nećemo prethodno kuvati, već ga narendati. Odozgo pospite susamom. Čebureci će biti dobri za prste polizati.

Sastojci:

  • 1/4 litre vode;
  • 400 grama pšeničnog brašna;
  • 10 g kuhinjske soli;
  • 700 grama krompira;
  • 1 veza kopra;
  • Začini za punjenje;
  • 1 žumance za podmazivanje;
  • 2 kašike susama za posipanje.

Kako brzo skuhati čebureki sa krompirom

Uz pomoć sita ili sita u veću posudu sipajte brašno, posolite i promešajte.

U poseban tanjir stavite malo brašna.

Prokuhajte navedenu količinu vode i ulijte kipuću vodu u smjesu brašna, mikserom miješajte dok ne postane glatka.

Radnu površinu pospite brašnom i stavite testo. Nastavite da mesite, gnjecite rukama. Kvržica nam je potrebna da se prestane lijepiti za ruke.

Dakle, imamo mekanu, elastičnu punđu. Stavite u činiju, pokrijte vlažnim peškirom da se testo osuši i pripremite fil.

Oguljeni i oprani krompir narendajte na krupnije rende. Dobijeni sok ocediti – fil ne sme da bude tečan.

Operite kopar, sitno iseckajte i dodajte krompiru. Pospite crnim biberom i solju po ukusu i promešajte.

Prebacite kuglu tijesta na radnu površinu posutu brašnom. Razvaljajte ga u jednu veliku debelu kobasicu i narežite na jednake komade.

Svaki dio razvaljajte u tanak krug i stavite fil na jednu stranu, zatvorite drugim dijelom tijesta i dobro zatvorite rubove.

Napravimo prekrasan obod duž ruba. Formirajte sve paste.

Lim za pečenje prekrijemo pergamentom i rasporedimo naše uredne kolače. Razbijte jaje, odvojite žumance i promućkajte. Svaki čeburek namažite silikonskom četkicom, a zatim pospite susamom.

Zagrijte rernu na 180 C i u nju stavite pleh. Pecite dok ne porumeni oko pola sata i izvadite. Fokusirajte se na snagu vaše pećnice.

Gotove kolače prebacujemo u veliki tanjir i pozivamo sve na degustaciju.

Opcija 3: Čebureci sa krompirom i sirom na kefiru

Po ovom receptu dobićemo prelepe i zadovoljne kolače. Kefir će poslužiti kao osnova za tijesto. U fil dodajte malo sira, pa će gotovo jelo ispasti ukusnije i nježnije. Nakon formiranja prekrasnih čebureka, pržimo ih na ulju do zlatno smeđe boje. Nežna i mekana iznutra, hrskava spolja - paste će biti uspješne.

Sastojci za tijesto:

  • 400 grama pšeničnog brašna;
  • 150 ml kefira;
  • 1 jaje;
  • 50 g odvod ulja;
  • 10 grama kuhinjske soli.

Punjenje:

  • 500 grama krompira;
  • 1 kašika ulja za ispuštanje;
  • 100 grama tvrdog sira;
  • 3-4 grančice kopra;
  • začini po ukusu;
  • 100 ml ulja za prženje.

Korak po korak recept

Otopite puter do tečnosti.

Uzmite veću činiju, prelijte kefirom sobne temperature, otopljenim puterom, razbijte jaje, posolite i umutite dok ne postane glatko.

Dodajte brašno kroz sito ili sito i umutite dok ne postane glatko. Zatim morate rukama zamijesiti tijesto na radnoj površini.

Pokrijte posudu čistom kuhinjskom krpom i ostavite pola sata na sobnoj temperaturi.

Krompir ogulite i operite, narežite na sitne kockice i kuvajte dok se potpuno ne skuva.

Ocijedite vodu i zgnječite krompir.

Sir narendajte na sitno rende i sipajte u krompir.

Isperemo grančice kopra, odrežemo korijenje, a zelje sitno nasjeckamo. Sipati u fil.

Dodajte puter, začine i sve miješajte dok ne postane glatko.

Izvadite testo iz posude i isecite na petnaest jednakih delova. Svaku razvaljajte u tanki ravan kolač i punite filom. Stavite ga na jednu stranu torte, a zatim ga prekrijte drugom stranom i zatvorite rubove.

Zupcima viljuške pritisnite ivicu čebureka da bude lep.

Zagrejati tiganj, sipati ulje i pržiti čebureke do lepe zlatne boje sa obe strane.

Pecivo prebacujemo na tanjir obložen papirnim ubrusima i častimo rodbinom.

Opcija 4: Čebureci sa krompirom i pečurkama

Testo ćemo skuhati u vodi i dodati šampinjone u fil. Ispašće veoma zadovoljno i ukusno. Pržićemo u velikoj količini ulja, a same torte ćemo napraviti na tankom testu, tada će biti ispravne.

Sastojci:

  • 100 ml vode;
  • 1 šolja pšeničnog brašna;
  • 5 grama kuhinjske soli;
  • 10 ml ulja za uzgoj.
  • Punjenje:
  • 1 šolja pire krompira;
  • 6-8 šampinjona;
  • 1 luk;
  • uzgaja ulje za prženje.

Kako kuvati

Operite šampinjone da uklonite prljavštinu i narežite na male kriške.

Ogulite luk i isjeckajte ga nožem.

Zagrejte tiganj sa uljem, dodajte luk i pržite dok ne postane proziran. Dodajte pečurke i pržite dok ne porumene.

U pire dodajte pečurke pržene sa lukom, posolite, pobiberite i promiješajte.

Prvo dodajte tri četvrtine prosijanog pšeničnog brašna u veću posudu. Dodajte preostale sastojke za tijesto i promiješajte. Zatim malo po malo dodajte preostalo brašno i zamijesite elastično tijesto.

Podeliti na šest jednakih delova, svaki razvaljati u tanak krug.

Na polovinu somuna stavite nadjev, prekrijte tijestom i zatvorite rub. Može se napraviti u spiralu, pletenicu ili rezati kovrčavim nožem.

U tiganj sipajte ulje, trebalo bi da ga bude dosta da čeburek ispliva. Zagrejte i pržite čebureke sa obe strane dok ne porumene.

Ako želite da napravite lepe mehuriće na testu, čeburek prelijte vrelim uljem direktno iz tiganja.

Prebacite kolače na papirnate ubruse, pustite da se ulje ocijedi, a zatim u zajedničku posudu.

Opcija 5: Jednostavne tjestenine s krompirom

Ova opcija je bliska klasičnoj, samo što nećemo dodavati votku u tijesto. Trebat će nam standardni set za pečenje i krompir i luk za fil. Ispada veoma ukusno, a priprema se lako i brzo.

Sastojci:

  • 100 ml vode;
  • 400 g brašna;
  • 1 desertna kašika soli;
  • 1 prstohvat sode;
  • 1 jaje;
  • 3 velika gomolja krompira;
  • 1 luk;
  • Začini za punjenje;
  • 20 ml putera u testo;
  • 150 ml ulja za prženje.

Korak po korak recept

Krompir ogulite, operite i narežite na kockice - tako će se brže skuvati. Posolite vodu i kuvajte dok ne omekša.

Zatim ocijedite vodu i zgnječite krompir.

Oguljeni luk sitno iseckati, propržiti u tiganju na puteru i dodati krompiru.

Pospite začinima i promiješajte.

Prosejati brašno, dodati so i sodu, sve promešati.

Umutiti jaje, preliti sa toplom vodom i navedenom količinom ulja. Dovedite do glatkog i mekog testa.

Prvo ga možete obraditi mikserom, a zatim ga umesiti rukama.

Uvaljati testo u kobasicu, iseći na jednake delove. Svaku razvaljati u tanak sloj i puniti filom.

Zatvorite ivice i pritisnite ih zupcima viljuške.

Dobro zagrejte tiganj, ulijte ulje i stavite da proključa. Prebacite kolače i pržite po minut sa svake strane. Treba da plutaju u ulju, prelijte i uljem. Zatim pažljivo okrenite i dinstajte još minut.

Gotove porcije premjestite na papirnate ubruse da ocijedite ulje. Zatim ga možete poslužiti na stolu.

Hrskavi i mekani čebureci sa krompirom jedna su od varijanti čuvenih tatarskih pita. Ako želite da razmazite svoje najmilije nečim posebnim, svakako pripremite ovo divno jelo.

Punjenje od krompira može biti odlična alternativa mesnom punjenju, tako da pite neće biti manje ukusne. Takve pite će biti posebno aktuelne tokom posta, ne sadrže meso, ali ispadaju zasitne i neobično hrskave. Vrijedi napomenuti da se jelo priprema vrlo brzo i pojede se u trenu. Jedna od najvažnijih komponenti tijesta je votka, koja mu daje posebnu "slojevitu" strukturu, zbog koje se tokom prženja formira ukusna hrskava korica.

Pripremite pite po ovom receptu, vidjet ćete da od minimalne količine sastojaka možete napraviti pravo kulinarsko remek-djelo.

Taste Info Pies

Sastojci za 3 porcije:

  • pire krompir - 6-8 kašika. l.;
  • tvrdi sir - 70 g;
  • zeleni luk i sol - po vašem ukusu;
  • mješavina mljevenih paprika - prstohvat;
  • vrhunsko brašno - 300-400 g;
  • voda - 150 ml;
  • pileće jaje - 1 kom.;
  • votka - 25 ml;
  • rafinirano ulje za prženje -150 ml.


Kako skuvati kolače sa krompirom

Prvo prosijte pšenično brašno u duboku posudu. Sada napravite udubljenje u brašnu i dodajte žumance jednog jajeta.

Ulijte vodu na sobnoj temperaturi, počnite mijesiti, dodati prstohvat soli.

Zamesiti elastično testo za kolače.

Gotovo testo prekrijte peškirom i ostavite da se diše 15 minuta.

U međuvremenu pripremite pire krompir za fil. Da biste to učinili, prethodno skuhajte oguljeni krompir dok ne omekša. Ocijedite svu vodu i izgnječite krompir gnječilicom.

Tvrdi sir naribajte sitnim rendenjem. Sitno nasjeckajte zeleni luk ili peršun sa koprom.

Napomena: umjesto zelenila možete koristiti prženi luk i slaninu.

U pire krompir dodajte rendani sir i luk, sve dobro promešajte. Sada kušajte smjesu od krompira, dodajte sol i mljeveni crni biber. Punjenje od krompira za čebureke je spremno.

Prvo podijelite tijesto za kolače na pola. Zatim izrežite jedan od dijelova na tri ili četiri dijela. Zatim možete početi razvaljati i oblikovati pite.

Pospite sto brašnom, pa jedan komad tijesta razvaljajte u tanki ravan kolač. Na polovinu somuna stavite kašiku fila od krompira, pa rasporedite u tanak sloj.

Teaser network

Spojite ivice testa i formirajte čeburek sa krompirom. Dodatno, pričvrstite rubove grahoricama ili napravite kovrčave zavoje.

U tiganj sipajte biljno ulje i zagrejte ga. Stavite kolače sa krompirom i sirom, pržite na srednjoj vatri do zlatne boje, stavite na tanjir.

Čebureke možete poslužiti sa pavlakom i sokom od paradajza.

Savjeti za kuhanje:

  • Da bi fil od krompira bio još ukusniji i aromatičniji, dodajte luk prženi na puteru.
  • Formirane paste se mogu zamrznuti. Kad se ukaže prilika, ispecite ga – jednostavno i zgodno.
  • U mljeveni krompir možete staviti bilo koje kobasice po vašem ukusu, možete dodati bilo koje zelje, luk, nasjeckano meso.
  • Ukusno će biti i ako pripremite kolače sa krompirom i rendanim sirom ili svježim sirom.

Informacije o receptu

Kuhinja: tatarska.

Način kuhanja: kuvanje, prženje.

Ukupno vreme kuvanja: 1,5 h

Broj porcija: 15 komada.

Sastojci:

za test:

  • vrhunsko pšenično brašno – 400 g
  • kefir - 150 ml
  • kokošje jaje – 1 kom
  • puter – 50 g
  • so – 1 kašičica.

Za punjenje:

  • krompir srednje veličine - 7 komada (oko 0,5 kg)
  • puter – 1 kašika. l.
  • tvrdi sir – 100 g
  • zelje kopra – 1/3 veze
  • mljeveni crni biber - po ukusu
  • sol - po ukusu

za prženje:

  • biljno ulje – 100-150 ml.

Priprema:

  1. U manju šerpu stavite puter namenjen za testo i otopite na laganoj vatri, ohladite.
  2. U šolju odgovarajuće zapremine sipajte kefir, dodajte otopljeni puter, so i jaje, dobro umutite pjenjačom dok smjesa ne postane glatka.
  3. U tečnu komponentu testa prosijte brašno, mešajte drvenom kašikom dok smesa ne postane gusta. Zatim smjesu brašna stavite na dasku za rezanje posutu brašnom. Dodavajući po potrebi brašno, zamesiti srednje testo: ne baš mekano, ali ni pretvrdo. Pokrijte testo čistim peškirom i ostavite da odstoji najmanje pola sata.
  4. Pripremite fil. Krompir ogulite, operite, isecite, stavite u šerpu i kuvajte u maloj količini vode dok ne omekša. Kada je krompir gotov, ocedite vodu, malo ga osušite i izgnječite viljuškom ili gnječicom za krompir.

    Ako krompir narežete na sitnije, brže će se skuvati.

  5. Sir narendajte na sitno rende.
  6. Kopar operite, osušite i sitno nasjeckajte.
  7. Vrućem pire krompiru dodajte sitno narendani sir, sitno seckani kopar, posolite i pobiberite po ukusu, dodajte puter i mešajte dok ne postane glatka.
  8. Odmorano testo podeliti na 15 jednakih delova, po oko 40 - 45 grama.
  9. Svaki komad tijesta oblikujte u kuglu i razvaljajte u krug prečnika oko 15 centimetara.
  10. Na jednu stranu razvaljanog kruga tijesta stavite sloj fila od krompira i sira.
  11. Pokrijte fil drugom polovinom kruga tijesta i dobro ga uštipkajte rukama. Za ljepotu možete pritisnuti viljuškom stisnuti rub paste.
  12. Zagrijte biljno ulje u tiganju na srednjoj vatri i pržite kolače, prvo s jedne strane, dok ne porumene. A zatim, pažljivo da se ne poprskate vrelim uljem, okrenite i pržite do zlatno smeđe boje sa druge strane.
  13. Da biste uklonili višak masnoće, ispržene tanke pite stavite na papirnu salvetu i prekrijte tanjirom.
  14. Gotove kolače stavite na tanjir i poslužite. Prijatno!