Kako skuvati punjene patlidžane sa paradajzom. Punjeni patlidžani: recepti koje možete izabrati. Punjeni patlidžani sa šargarepom i belim lukom

Punjeni patlidžani - opći principi i načini pripreme

Znate li da je dobro poznati patlidžan bobičasto voće? Da, da, ovu bobicu iz porodice velebilja zovu i badridžan ili bubrijan, ali kod nas se najčešće zovu jednostavno plave. Patlidžani su veoma zdravi, sadrže veliku količinu minerala koji blagotvorno deluju na organizam (gvožđe, kobalt, bakar, mangan). Poboljšavaju rad mnogih organa i sistema zbog niskog sadržaja kalorija, preporučuju se gojaznim i gojaznim osobama.

Mogu se pripremati kao samostalni proizvod, ili kao sastojak u složenoj recepturi. Najbogatije jelo je punjeni patlidžan. Nadjev može biti jednostavno povrće, gljive, meso, sir ili mješavina ovih proizvoda. Obično se punjeni patlidžani režu, pune smesom i peku u rerni ili prže.

Punjeni patlidžani - priprema hrane

Uzgajivači su razvili razne sorte u obliku, veličini i boji. Puno rjeđi su patlidžani kruškolikog ili gotovo sfernog oblika. Najčešće se uzgajaju duguljasti plodovi plavog oblika, ali se nalaze i potpuno bijeli patlidžani. Na primjer, sorta “White Egg” zaista podsjeća na jaje po obliku, Britanci ih čak nazivaju uskršnjim jajima. „Zlatno jaje“ je žute boje i ovalnog oblika. Pa, naši sunarodnjaci preferiraju plave sorte tamnoljubičaste boje.

Za nadjev je najbolje uzeti srednje velike, ne stare, duguljaste plodove s malom količinom sjemenki. Prezreli patlidžani sadrže dosta solanina, pa su nepoželjni za jelo. U srednjem vijeku se vjerovalo da solanin izaziva nerede i halucinacije. U krajnjem slučaju, izvadite jezgru i isperite u slanoj vodi. Starost ploda određena je stanjem pokožice i peteljke: pokožica treba da bude bez mrlja i nabora, a peteljka treba da bude zelena. Izrezani patlidžan treba posoliti i ostaviti pola sata kako bi gorčina nestala zajedno sa sokom, to će jelo učiniti mnogo ukusnijim. Oprani plodovi su spremni za upotrebu.

Punjeni patlidžani - najbolji recepti

Recept 1: Patlidžan punjen pečurkama

Nije uzalud što se neki recepti za kisele patlidžane zovu gljive. Ovo su vrlo kompatibilni proizvodi. Savršeno se nadopunjuju, posebno ako uzmete svježe, mirisne šumske lisičarke. Pokušajmo ih ispržiti s povrćem i puniti male duguljaste patlidžane - dobit ćemo izvrsno, ukusno jelo.

Sastojci: patlidžan (3 kom.), paradajz (3 kom.), sveže pečurke (kantere, 400 grama), luk, kopar, biljno ulje, majonez, tvrdi sir (550 grama).

Način kuhanja

Patlidžane prepoloviti i odstraniti ljusku, posoliti i ostaviti pola sata. Lisičarke sortiramo i kuvamo. Za fil pržite šampinjone na biljnom ulju sa sjeckanim lukom, dodajte pulpu patlidžana i pržite još 7 minuta. Zatim dodajte paradajz i iseckanu vezicu kopra. Posolite i pobiberite, nadjevom napunite čamce od patlidžana na plehu, premažite odozgo majonezom i pospite rendanim sirom. Pecite u rerni zagrejanoj na 180C oko 35-40 minuta. Gotovi patlidžani ispadaju veoma lepi, preliveni zlatno-smeđim pečenim sirom, pravo praznično predjelo, najbolje servirani topli, naravno.

Recept 2: Italijanski punjeni patlidžani

Lagano, ukusno jelo. Da patlidžan ne bi eksplodirao, obavezno izbockajte koru. Ovo jelo se služi u najboljim italijanskim restoranima, a nije ga teško pripremiti. Sve je u izboru proizvoda: mocarela, bosiljak, origano daju pravi italijanski ukus.

Sastojci: dugački patlidžani (2 komada), kapari, mali paradajz, mocarela (pola kruga), parmezan, jaje, origano, bosiljak, malo maslinovog ulja.

Način kuhanja

Prije punjenja ispecite cijele patlidžane. Stavite ih u rernu na oko 30 minuta. Zatim pažljivo izvadite jezgru i uzmite čamac. Na ulju propržiti sredinu patlidžana sa paradajzom i lukom. Malo ih posolite, dodajte jaje, kapare, nasjeckani bosiljak i napunite čamce. Mocarelu narežite na kockice i stavite u čamce, pospite ih parmezanom. Stavite ponovo u rernu na oko 25-30 minuta. Da li je Paremezan postao kora? To znači da je naše jelo spremno, ne čekajte, poslužite.

Recept 3: punjeni patlidžan sa svinjetinom

Meso i patlidžan su savršeno svarljivi, posebno ako se mleveno meso kuva sa najnježnijim paradajzom i peče sa sirom. Hleb čini jelo bogatijim, upija sav sok, a patlidžani ostaju mekani i sočni.

Sastojci: srednji mladi patlidžani (4 kom.), mleveno svinjsko meso (400 grama), tvrdi sir (120 gr.), beli luk (1 češanj), crni luk (1 kom.), kaša od hleba (150 gr.), maslinovo ulje (100 gr.) g), rendani paradajz (750 g), mleveni crni biber, peršun.

Način kuhanja

Voće prerežite po dužini i uklonite pulpu. Najbolji način da to uradite je kašikom. Posolite i ostavite na roštilju 20-30 minuta. Paradajz sos: propržiti luk, dodati rendani paradajz, dinstati oko 30 minuta. Dodajte malo bosiljka. Posebno propržite luk i beli luk i pomešajte sa mlevenim mesom. Zapečenom mlevenom mesu dodajte seckanu pulpu od patlidžana. Još tri minuta na vatri - i punjenje je spremno. Začiniti sosom (3-4 kašike). U fil dodati hleb namočen u mleko i puniti čamce. Stavite ih na lim za pečenje i pospite naribanim sirom. Pecite u rerni oko 30 minuta.

Recept 4: patlidžan sa svježim sirom

Samo malo svježeg sira dat će našem jelu potpuno novi okus. Može se poslužiti kao prilog, užina ili kao samostalno jelo, hladno ili toplo. Ukusno, niskokalorično i hranljivo.

Sastojci: svježi sir (150 g), patlidžan (1 kg), krompir (200 g), paradajz (200 g), biljno ulje, jaja (3 kom), mlijeko (200 g), pola limuna, peršun, bijeli luk, sol .

Način kuhanja

Pripremimo patlidžane. Uklonimo jezgru i stabljike, riješimo se gorčine. Pirjajte na biljnom ulju sa dodatkom vode. U istom soku dinstamo luk, krompir (isječen na komade), paradajz i jezgru patlidžana. Malo ohlađenu smjesu pomiješajte sa svježim sirom i bijelim lukom. Dodajte peršun i napunite polovice patlidžana. Na vrh stavite šolje paradajza i napunite ih razmućenim jajima. Pecite dok ne bude gotovo, poslužite sa narezanim limunom.

Punjeni patlidžani - korisni savjeti iskusnih kuhara

Mnogi recepti za punjene patlidžane razlikuju se samo po sastavu punjenja. Pripremljeni patlidžani se pune filom i peku u rerni. Evo još nekoliko opcija punjenja:

— Patlidžani sa pečurkama bukovača. Za jedan i pol kg patlidžana: šargarepa (3 kom), luk (4 kom), bukovače ili šampinjoni (400 g), peršun, biljno ulje.

— Patlidžani sa pirinčem i šampinjonima. Za 2 kg patlidžana, pirinač (1/2 šolje), luk (2 komada), biljno ulje (1/2 šolje), seckana veza začinskog bilja, so, biber.

— Patlidžan u korejskom stilu. Za 1 kg - slatka paprika (500 grama), beli luk (nekoliko čena), biljno ulje, sirće, cilantro, paprika, so kurkuma.

Ostali recepti za patlidžan

• Ventilator za grickalice od patlidžana
• Patlidžani za zimu
• Kavijar od patlidžana
• Prženi patlidžan
• Patlidžan u rerni
• Punjeni patlidžani
• Patlidžan sa sirom
• Patlidžan sa belim lukom
• Patlidžani sa paradajzom
• Patlidžan u korejskom stilu
• Patlidžan rolnice
• Predjela od patlidžana
• Pirjani patlidžan
• Svekrvin jezik od patlidžana
• Varivo od povrća sa patlidžanima
• Piletina sa patlidžanom
• Patlidžan sa mesom
• Pirjani patlidžan
• Musaka sa patlidžanom
• Patlidžan sa orasima
• Patlidžani u gruzijskom stilu
• Salate od patlidžana
• Tepsija od patlidžana

Još zanimljivijih recepata možete pronaći na glavnoj stranici rubrike Kuhanje

Takođe saznajte...

• Da bi dijete postalo jako i spretno, potrebno mu je ovo
• Kako izgledati 10 godina mlađe od svojih godina
• Kako se riješiti izraznih linija
• Kako ukloniti celulit zauvek
• Kako brzo smršati bez dijete i fitnesa

Ljeto pruža jedinstvenu priliku za pripremu najrazličitijih zalogaja od povrća, na primjer, omiljenih rolnica od patlidžana. Dobra stvar kod rolnica od patlidžana je što imaju mnogo mogućnosti kuhanja, tako da možete promijeniti fil za kiflice na osnovu ličnih preferencija, ukusa drugih ili dostupnosti određenih proizvoda pri ruci.

Unatoč jednostavnosti i brzini pripreme, rolnice od patlidžana su vrlo ukusno i zasitno predjelo koje je pogodno i za svakodnevni obrok i za veličanstvenu gozbu. Svestranost ovih rolata čini ih pogodnim za svaku priliku, bilo da je to rođendan, vjenčanje ili svečani bife. Još jedna nesumnjiva prednost ovog jela je to što se može pripremati u nekoliko varijanti odjednom, što je posebno važno kada se za stolom okupi veliki broj gostiju: na primjer, možete napraviti dijetalnu verziju zalogaja za one koji mršave, dodati još sira fil za ljubitelje sira, a fil za dečije kiflice je manje ljutih začina i belog luka, dok će se ljubiteljima ljute hrane dopasti korejski rolnice od patlidžana sa šargarepom. Ovaj sortirani patlidžan nesumnjivo će postati pravi kulinarski hit koji će oduševiti ljude oko vas.

Prije pripreme rolata, patlidžane treba oprati, repove podrezati i narezati na dugačke kriške po dužini. Debljina tanjira treba da bude oko 0,5-0,7 cm Patlidžane ne režite na predebele kriške, jer se neće moći dobro ispeći, a moraćete da zaboravite na lep oblik rolata. Takođe, kriške patlidžana ne treba da budu previše tanke, jer se nakon prženja mogu pokidati, što takođe neće dodati lepotu jelu. Ako koristite starije patlidžane, postoji mogućnost da imaju gorak okus, pa ih nakon rezanja obilno posipajte solju i ostavite 20-30 minuta da se tečnost odvoji. Patlidžane pržene na ulju sa obe strane stavite na papirne ubruse da se ocijedi višak ulja. Ako želite da pripremite dijetalnu verziju kiflica od patlidžana, umesto prženja na ulju, patlidžane ispecite na roštilju ili pecite u rerni, a majonez koji se inače koristi u takvim rolatama zamenite pavlakom, običnim jogurtom, skutom , ili koristite mješavinu jednakih omjera majoneze i pavlake.

Mogućnosti punjenja rolnica od patlidžana nisu ograničene ničim osim vašom maštom, ali se tradicionalno kiflice pune sastojcima koji se odlično slažu sa patlidžanima, kao što su sir, pržene pečurke, paradajz, beli luk, orasi, mleveno meso, korejska šargarepa i šunka. Kada nanesete fil na kriške patlidžana, ostavite nekoliko centimetara na rubu - tako ćete ih lakše zarolati. Upletene rolnice možete pričvrstiti čačkalicama ili prekrasnim ražnjićima, što će jelu dodati sofisticiranost.

Zahvaljujući visokoj nutritivnoj vrednosti i odličnom ukusu, ukusni rolat od patlidžana nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Iskoristite naše recepte i uvjerite se sami!

Rolat od patlidžana sa sirom i paradajzom

Sastojci:
3 patlidžana,
2 paradajza
150 g sira,
3-4 čena belog luka,
1/2 vezice kopra ili peršuna,
biljno ulje,
majonez,

Priprema:
Patlidžane narežite na duge ploške, posolite i ostavite 15-20 minuta, a zatim ocedite dobijenu tečnost. Patlidžane popržite na biljnom ulju sa obe strane i stavite na papirne ubruse da uklonite višak masnoće. Sitno iseckani paradajz pomešajte sa sitno rendanim sirom, ceđenim belim lukom i seckanim začinskim biljem. Posolite i pobiberite po ukusu, pa ravnomerno rasporedite fil na kriške patlidžana i uvijte u rolat.

Rolat od patlidžana sa prženim pečurkama

Sastojci:
2 patlidžana,
200 g šampinjona,
1 luk,
2-3 čena belog luka,
2 kašike majoneza,
biljno ulje,
so i začini po ukusu.

Priprema:
Patlidžane narežite na ploške po dužini i posolite ih pržite na biljnom ulju dok ne porumene. Na biljnom ulju propržiti luk narezan na kolutiće dok ne omekša i dodati seckane šampinjone. Kuvajte oko 3-4 minuta. Smesu od pečuraka stavite u činiju, ohladite i pomešajte sa majonezom. U smjesu dodajte protisnuti bijeli luk. Posolite i začinite začinima po ukusu. Dobro izmješati, premazati fil u tankom sloju na kriške patlidžana i urolati u rolnice.

Rolat od patlidžana sa svježim sirom i začinskim biljem

Sastojci:
2 patlidžana,
100-130 g svježeg sira,
2 kašike pavlake,
2-3 čena belog luka,
1/2 vezice zelenila,
biljno ulje,
so i začini po ukusu.

Priprema:
Patlidžane narežite na tanke ploške, posolite i pržite na biljnom ulju do zlatno smeđe boje ili ispecite u rerni na plehu, nakon što im površinu namažete uljem. Svježi sir staviti u činiju i samljeti ga sa pavlakom. Dodajte bijeli luk propušten kroz presu i sjeckano začinsko bilje. Posolite i dodajte začine po ukusu. Na svaku krišku patlidžana stavite 1-2 kašičice fila, ravnomerno rasporedite i zarolajte. Kiflice ukrasite začinskim biljem i poslužite.

Rolat od patlidžana sa paprikom i orasima

Sastojci:
2 patlidžana,
1 paprika,
1 luk,
30-40 g oraha,
3-4 grančice peršuna ili cilantra,
2 čena belog luka,
1 kašika limunovog soka,
biljno ulje,
sol i mljeveni crni biber po ukusu.

Priprema:
Patlidžane narežite na ploške i stavite u jedan sloj na pleh podmazan uljem. Kistom za pecivo premažite površinu patlidžana uljem. Pecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni 10 do 15 minuta dok ne porumene, patlidžane okrenite nakon 5-7 minuta. U tiganju zagrijati biljno ulje i dodati sjeckanu papriku i luk. Pržite povrće dok ne omekša, a zatim ga blenderom sameljite zajedno sa orasima, belim lukom i začinskim biljem do konzistencije paste. Posolite i pobiberite po ukusu. Kriške patlidžana premažite filom i umotajte kiflice pričvršćujući ih čačkalicama ili ražnjićima. Predjelo ukrasite listovima peršuna ili cilantra i poslužite.

Rolat od patlidžana sa šunkom i sirom

Sastojci:
2-3 patlidžana,
100 g šunke,
100 g sira,
2-3 čena belog luka,
2 kašike majoneza,
listići bosiljka za dekoraciju,
biljno ulje,
soli po ukusu.

Priprema:
Ispecite ili pržite patlidžane, narezane na dugačke kriške i posolite, koristeći biljno ulje. Šunku narežite na sitne kockice i pomiješajte sa sitno naribanim sirom, bijelim lukom i majonezom propuštenim kroz presu. Posolite ako je potrebno. Dobijeni fil staviti na kriške patlidžana i umotati kiflice. Učvrstite kiflice čačkalicama ili ražnjićima, ukrasite listićima bosiljka i poslužite.

Sastojci:
2 patlidžana,
150 g korejske šargarepe,
70 g krem ​​sira,
2 čena belog luka,
4-5 grančica peršuna,
biljno ulje,
soli po ukusu.

Priprema:
Patlidžane narežite na ploške, posolite i pržite na biljnom ulju dok ne budu kuhani. Ocijedite na papirnim ubrusima i ostavite da se ohladi. Pomiješajte krem ​​sir sa bijelim lukom propuštenim kroz presu i sjeckanim začinskim biljem. Svaku krišku patlidžana premažite mješavinom kreme i stavite malo korejske šargarepe na jednu ivicu. Umotajte kriške u rolnice i poslužite, ukrašene peršunom.

Pečene rolnice od patlidžana sa mlevenim mesom

Sastojci:
2 patlidžana,
300 g mesa,
1 luk,
70 g sira,
2-3 čena belog luka,
puter,
so i začini po ukusu.

Priprema:
Patlidžane narežite na dugačke ploške i posolite. Meso zajedno sa crnim i belim lukom sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa. Gotovo mleveno meso posolite i začinite začinima po ukusu. Dobro promiješajte. Na rub svake kriške patlidžana stavite malu količinu mljevenog mesa i zarolajte u rolat, pričvrstite čačkalicom. Stavite kiflice u podmazan pleh. Odozgo stavite male komadiće putera, pokrijte tepsiju folijom i stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni. Pecite 15 minuta, a zatim skinite foliju i pecite oko 10 minuta dok ne porumeni. Kiflice pospite rendanim sirom i nakon nekoliko minuta izvadite iz rerne.

Pecivo od patlidžana nesumnjivo će ukrasiti prazničnu trpezu i dati polet vašem svakodnevnom obroku. Nemojte se plašiti eksperimentisati sa nadjevima i možda će ovo predjelo postati vaše prepoznatljivo jelo. Prijatno!

Ukusni, sočni patlidžani punjeni mlevenim mesom. Jelo je pogodno za obilan doručak ili samo užinu. Kako možete eksperimentirati s tim i koje proizvode zamijeniti. Saznajte sve ovo i još mnogo toga u receptu korak po korak sa fotografijama. Video recept.

Punjeni patlidžani su ukusno i hranljivo jelo. Kao fil može poslužiti bilo šta. To uključuje povrće, pečurke i ribu. Ali najukusnija hrana je od komadića mesa ili mljevenog mesa. Nudim zanimljiv recept za punjene patlidžane sa mlevenim mesom. Ovo jelo se može pripremiti i za kućnu večeru i na svečanoj gozbi, zauzeće zasluženo mjesto. Osim toga, ovim načinom termičke obrade u patlidžanima se čuvaju sve korisne tvari. Još jedna prednost ovog jela je što se može konzumirati i toplo i rashlađeno.

Po želji patlidžane možete zamijeniti tikvicama, a mljevenom mesu dodati bilo koje začinsko bilje, povrće, začine i začinsko bilje. Mljeveno meso možete zamijeniti i piletinom ili ćuretinom. Također će ispasti vrlo ukusno i nježno, a hrana će sadržavati manje kalorija. Jedan od potrebnih proizvoda u ovom receptu je sir kojim se posipa fil. Ako volite prženi sir sa hrskavom koricom, onda ga stavite direktno na fil i stavite u rernu. U tom slučaju nadjev će bolje zadržati sočnost. A ako volite "rastegljivi" sir, dodajte ga 15 minuta prije nego što jelo bude spremno.

• Sadržaj kalorija na 100 g - 355 kcal.
• Broj porcija - 4
• Vrijeme kuhanja - 50 minuta, ne uključujući vrijeme za uklanjanje gorčine iz patlidžana

Sastojci:

• Patlidžani - 2 kom.
• Mljeveni crni biber - prstohvat
• Sir - 150 g
• Biljno ulje - za prženje
• Bosiljak - nekoliko grančica
• Mljeveno meso - 300 g
• Sol - 0,5 kašičice. ili po ukusu
• Paradajz pasta - 1 kašika.

Korak po korak priprema patlidžana punjenih mljevenim mesom, recept sa fotografijom:

1. Patlidžane operite i osušite papirnim ubrusom. Odrežite peteljke i prepolovite voće po dužini. U ovoj fazi morate odlučiti da li ćete ukloniti gorčinu iz plavih ili ne. Obično se nalazi u zrelim plodovima, ali ne i u mladim. Stoga, ako je povrće staro, pospite izrezane površine solju i ostavite pola sata. Za to vrijeme na površini patlidžana pojavit će se kapljice vlage, zajedno s kojima će izaći sva gorčina. Nakon toga ih isperite pod tekućom vodom i osušite papirnim ubrusom.

2. Izvađenu pulpu narežite na male kockice.

3. Zagrijte biljno ulje u tiganju i pržite pulpu patlidžana do zlatno smeđe boje.

4. U drugom tiganju na ulju, mešajući, pržiti mleveno meso oko 5 minuta, dok ne promeni boju.

5. U jednom tiganju pomešati mleveno meso, prženi patlidžan, paradajz pastu, seckani bosiljak, so i mleveni crni biber. Možete dodati bilo koje začinsko bilje i začine po vašem ukusu.

6. Pomiješajte proizvode i dinstajte na srednjoj vatri 3-5 minuta.

Među zdravim povrćem, patlidžani, ili kako ih još zovu, plavi, ne zauzimaju posljednje mjesto. Njihova popularnost je takođe posledica njihovog odličnog ukusa i širokog spektra recepata. Na primjer, rolnice od patlidžana najlakše je napraviti. Ovo je lagano, ali vrlo zadovoljavajuće predjelo, pogodno čak i za praznični sto.

Kako napraviti rolnice od patlidžana

Ako želite saznati više o tome kako pripremiti rolnice od patlidžana, pogledajte glavne korake u stvaranju takvog jela. Prvi je odabir i prethodna obrada samih plavih. Pogodni su srednji plodovi guste strukture. Rep ne smije biti suh i kora ne smije biti oštećena. Proces preliminarne pripreme malih plavih je sljedeći:

1. Prvo ih je potrebno dobro oprati, a rep odrezati svakom.
2. Zatim se voće reže na tanke kriške. Njihova debljina bi trebala biti oko 0,5 cm, inače će im trebati jako dugo da se prže. Ako ga učinite tanjim, obradak će se pokidati prilikom uvijanja.
3. Sljedeći korak je uklanjanje gorčine. Da biste to učinili, narezane tanjure pospite solju i ostavite ih 10-15 minuta da puste sok. Zatim se tanjiri jednostavno operu vodom i ostave da se osuše na papirnim ubrusima.
4. Nakon toga možete dodati fil i umotati rolnice patlidžana.

Punjenje

Ovo jelo će vam se još više svidjeti kada saznate šta može biti fil za rolnice od patlidžana. Meso, sir, povrće, svježi sir ili gljive - samo su neke od opcija. Ispada vrlo ukusno sa šunkom, krastavcima, korejskom šargarepom, pa čak i orasima ili šećerom. Za fil od sira možete koristiti različite vrste sireva - feta, skuta, tvrdi, kobasica ili topljeni. Meso se često zamjenjuje jetrom. Kiflice od... Za punjenje fila možete koristiti majonez, pavlaku ili sosove.

Recepti za rolnice od patlidžana sa različitim nadjevima

Ovo predjelo će biti prikladno na svakom prazničnom stolu, bilo da je to kancelarijski bife, Nova godina ili rođendan. Dostupan je, jer se patlidžani mogu kupiti u bilo koje doba godine, a pogodno je i smrznuto voće. Potrebna su vam samo 1-2 voća da pripremite užinu za cijelo društvo. U tome će vam pomoći najpopularniji recepti za rolnice od patlidžana sa različitim nadjevima.

Sa sirom

• Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
• Broj porcija: 10 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 127 kcal.
• Kuhinja: ruska.

Plemenitost, pikantnost, svijetla boja i okus - sve je to o receptu za rolnice od patlidžana sa sirom. Po ovom receptu pripremaju se sa dodatkom paradajza i belog luka. Ovi proizvodi se odlično slažu s patlidžanima i sirom. Ovo drugo je bolje uzeti tvrdu sortu, ali ako volite prerađene ili kobasice, nemojte se bojati napraviti ove rolice od patlidžana.

Sastojci:

• sol, kopar, bosiljak, peršun, biber - po ukusu;
• patlidžan – 3 kom.;
• paradajz – 2 kom.;
• tvrdi sir - 100 g;
• beli luk – 3 čena;
• majonez - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Operite svo povrće i osušite. Zatim izrežite glavnu na ploče, čija debljina ne smije biti veća od 0,5 cm.
2. Radne komade pospite solju, ostavite 10 minuta da puste sok, zatim isperite i ponovo osušite.
3. U tiganju zagrejte ulje i pržite kriške da lepo porumene.
4. Sir sameljite, bijeli luk propasirajte kroz presu, sitno nasjeckajte začinsko bilje, a paradajz narežite na kockice.
5. Potom sve promiješajte, začinite majonezom, soli i biberom.
6. Dobijeni fil stavite na pržene tanjire, pa svaki umotajte u rolat i ostavite da se ohladi.

Sa sirom i belim lukom

• Broj porcija: 16 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 112 kcal.
• Namjena: za praznični sto / užinu.
• Kuhinja: ruska.
• Teškoća pripreme: srednja.

Druga opcija za ukusnu poslasticu je. Iako se paradajz ovdje ne koristi, okus jela se ne pogoršava. Ispada malo začinjeniji zbog bijelog luka, čiju količinu možete podesiti po vlastitom nahođenju. Začinsko bilje – kopar, peršun, bosiljak – daju posebnu aromu i svježinu predjelu.

Sastojci:

• sol - po ukusu;
• beli luk – 5 čena;
• majonez - 2-3 kašike;
• patlidžan – 4 kom.;
• svježe začinsko bilje - 40 g;
• tvrdi sir - 100 g;
• biljno ulje - malo za prženje.

Način kuhanja:

1. Prije svega, ponovo isperite glavno povrće, obrišite ga ručnikom, a zatim voće narežite po dužini na tanke kriške.
2. Posolite komade, ostavite da odstoje 15 minuta, a zatim ih dobro isperite vodom, osušite i pržite na ulju sa obe strane.
3. Operite zelje, sitno nasjeckajte, a bijeli luk naribajte zajedno sa sirom. Ove proizvode začinite majonezom, posolite i promiješajte.
4. Smjesom namazati kriške patlidžana i zarolati.

Sa orasima

• Vrijeme kuhanja: 1 sat.
• Broj porcija: 20 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 219 kcal.
• Namjena: za praznični sto / užinu.
• Kuhinja: gruzijska.
• Teškoća pripreme: srednja.

Ako ste u potrazi za novim i neobičnim kombinacijama hrane, probajte rolnice od patlidžana sa orasima. Ideja o miješanju takvih sastojaka pripada gruzijskoj kuhinji. Ova kombinacija se koristi već duže vrijeme. Drugi su narodi unijeli nešto novo u gruzijski recept, tako da postoji mnogo opcija za takvu grickalicu s orasima. Jedan od njih dodatno sadrži šargarepu.

Sastojci:

• hmelj-suneli, mleveni crni biber, kari – 1 kašičica. suha smjesa;
• patlidžani – 5 kom.;
• biljno ulje - 0,5 šolje;
• svježe začinsko bilje - 30 g;
• majonez, sol - po ukusu;
• šargarepa – 1 kom.;
• orasi – 300 g.

Način kuhanja:

1. Pripremite povrće - ogulite i isperite. Plave narežite po dužini na ploške, a šargarepu isjeckajte pomoću rende.
2. Pržite patlidžane da lepo porumene. U to vrijeme ogulite orahe i nasjeckajte ih na bilo koji način koji vam odgovara.
3. Šargarepi dodajte začine, sol, majonez. Zatim dodajte seckane orahe i promešajte.
4. Dobivenim filom od šargarepe namazati pržene tanjire patlidžana, pa svaku umotati rolatom.

Na gruzijskom

• Vrijeme kuhanja: 1 sat.
• Broj porcija: 9 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 204 kcal.
• Namjena: za praznični sto / užinu / ručak / večeru.
• Kuhinja: gruzijska.
• Teškoća pripreme: srednja.

Gruzijske rolnice od patlidžana su blagog ukusa sa začinskim notama. Za razliku od jednostavnog recepta sa orasima, oni imaju zaokret. Za pripremu nadjeva koristi se cijela mješavina začina i aditiva. Ađika mu daje poseban ukus. U kombinaciji sa belim lukom čini predjelo pikantnim. Bolje je ne uzimati više od dva karanfilića, jer sastav sadrži i sirće.

Sastojci:

• mljeveni crni biber - po ukusu;
• patlidžan – 2 kom.;
• sirće - 0,5 kašičice;
• voda – 3 kašike;
• hmelj-suneli - 0,5 kašičice;
• luk - 1 kom.;
• biljno ulje - 3 kašike;
• sol - po ukusu;
• beli luk – 2 čena;
• gruzijska adjika - 0,5 kašičice;
• orasi - 0,5 kašike.

Način kuhanja:

1. Čiste, suhe plave narežite po dužini na dugačke trake debljine oko 0,5 cm.
2. Prebacite preparate u dublju tepsiju, posolite i ostavite pola sata.
3. Nakon navedenog vremena možete ocijediti preostalu tekućinu, a zatim obrisati tanjure papirnim ubrusima. Zatim ih pržite na ulju dok ne porumene. Stavite na papirne salvete da se ocijedi višak masnoće.
4. U tiganju sa poklopcem prodinstajte seckani luk.
5. Mikserom sameljite mešavinu belog luka sa orasima, adjikom, vodom, začinima i sirćetom u pastu. Ovdje će se dodati i prženi luk.
6. Dobijenim filom namazati svaki tanjir i zarolati.
7. Na kraju rolnice patlidžana stavite na ravan tanjir i poslužite sa svežim začinskim biljem.

Sa paradajzom i belim lukom

• Vrijeme kuhanja: 50 minuta.
• Broj porcija: 12 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 127 kcal.
• Kuhinja: ruska.
• Teškoća pripreme: srednja.

Odlikuje ih i skladna kombinacija proizvoda. Predjelo ispada veoma šareno i aromatično. Bijeli luk mu daje pikantnost, a paradajz ga osvježava i donosi još više ljetnih nota. Jelo postaje zasitno zahvaljujući siru i kuvanim jajima. Svi ovi sastojci postaju mekši pod majonezom, ali se ukus svakog i dalje dobro osjeća. Još jedna karakteristika recepta je da se plavi ne prže, već peku. Na taj način ispadaju manje masne i zadržavaju više nutrijenata.

Sastojci:

• beli luk – 2 čena;
• sol - po ukusu;
• biljno ulje - 100 ml;
• tvrdo kuvana jaja – 2 kom.;
• meki sir - 150 g;
• paradajz – 2 kom.;
• majonez - 100 g;
• patlidžani – 4 kom.

Način kuhanja:

1. Čiste, suve plave rastopite na kriške debljine oko 4-5 mm, stavite na nauljen pleh i takođe premažite uljem.
2. Peći oko 15-20 minuta na 180 stepeni.
3. Za to vrijeme naribajte sir sa jajima, u njih protisnite bijeli luk kroz presu, začinite majonezom i promiješajte.
4. Paradajz operite, osušite papirnim salvetama ili peškirom, a zatim narežite na dugačke kriške.
5. Prvo premažite kriške patlidžana filom od sira. Zatim na svaku stavite krišku paradajza i umotajte u rolat.

Sa šargarepom i belim lukom

• Vrijeme kuhanja: 45 minuta.
• Broj porcija: 12 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 114 kcal.
• Namjena: za praznični sto / užinu / večeru.
• Kuhinja: ruska.
• Teškoća pripreme: srednja.

Rolice od patlidžana sa mrkvom i belim lukom predstavljaju još jedno zanimljivo i neobično „susedstvo“ proizvoda. Predjelo ima veoma pikantan ukus. Sve hvala. Beli luk ga nadopunjuje i čini jelo još pikantnijim, tako da ne treba uzimati više od jedne glavice. Pored ovih sastojaka trebat će vam majonez, sol i ulje. Zahvaljujući tako malom skupu sastojaka, jelo se smatra jednostavnim i pristupačnim.

Sastojci:

• sol, začini - po vašem ukusu;
• beli luk – 1 češanj;
• majonez - po ukusu;
• patlidžan – 2 kom.;
• biljno ulje - malo za prženje;
• korejska šargarepa – 100 g.

Način kuhanja:

1. Beli luk propasirati kroz mlin za meso, pomešati sa solju, majonezom i začinima, promešati.
2. Opet, čiste, suhe plave narežite po dužini na tanke kriške. Prelijte ih, a nakon 10 minuta obrišite papirnim salvetama.
3. Pržite komade na ulju do zlatno smeđe boje, a zatim svaki premažite majonezom od bijelog luka.
4. Zatim na ivicu stavite malo korejske šargarepe i urolajte.

Sa Chikenom

• Broj porcija: 20 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 113 kcal.
• Namjena: za praznični sto / užinu / večeru.
• Kuhinja: ruska.

Kiflice od su više zadovoljavajuća poslastica, jer sadrže meso. Možete uzeti bilo koji dio trupa, ali će biti prikladnije s filetom. U drugim slučajevima, morat ćete odvojiti meso od kostiju. Osim toga, file se smatra najnježnijim i najukusnijim dijelom piletine. U fil se dodaju razni sastojci, ali najčešće sir i povrće, poput paradajza.

Sastojci:

• sol – 1 prstohvat;
• paradajz – 170 g;
• patlidžani – 400 g;
• suncokretovo ulje - 20 g;
• pileći file - 400 g;
• sir – 150 g.

Način kuhanja:

1. Plave prvo operite i osušite, a zatim ih narežite na uzdužne kriške.
2. Radne komade pospite solju, a nakon četvrt sata ih obrišite papirnim salvetama i pržite na ulju.
3. Operite i file, ostavite da se osuši, a zatim ga narežite na komade. U posebnom tiganju popržite piletinu, nakon čega je možete pomiješati sa naribanim sirom i seckanim paradajzom.
4. Na papirne salvete stavite kriške patlidžana, pa na svaku stavite po kašiku fila i zarolajte.

Sa belim lukom

• Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
• Broj porcija: 9 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 118 kcal.
• Namjena: za praznični sto / užinu / večeru / brz.
• Kuhinja: ruska.
• Teškoća pripreme: laka.

Kolutice sa belim patlidžanom imaju vrlo jednostavan fil. Osim toga, sastav uključuje samo majonez. Iz tog razloga, vrijeme kuhanja za punjenje je značajno smanjeno. Ispostavilo se da ja ovako pravim kiflice sa patlidžanima - samo podmažite tanjire majonezom od belog luka i zarolajte ih raširenom stranom prema unutra. Lako, ukusno i brzo - probajte sami.

Sastojci:

• biljno ulje - malo za prženje;
• peršun - par grančica za dekoraciju;
• srednji patlidžani - 5 kom.;
• beli luk – 3 čena;
• brašno - 0,5 kašike;
• majonez - 6 kašika;
• sol - po vašem ukusu.

Način kuhanja:

1. Plave najprije dobro isperite, a tek onda narežite po dužini na kriške.
2. Pospite so po vrhu radnog komada, ostavite da sok pusti 10 minuta, zatim operite i obrišite salvetama.
3. Svaku traku umočiti u brašno, pa pržiti sa svake strane dok ne postane hrskava.
4. U to vrijeme propasirajte bijeli luk kroz presu i začinite majonezom.
5. Dobijeni fil namazati preko jedne strane svake trake patlidžana, a zatim urolati.
6. Stavite na tanjir i ukrasite grančicama peršuna.

Sa pečurkama

• Vrijeme kuhanja: 1 sat.
• Broj porcija: 10 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 219 kcal.
• Namjena: za praznični sto / užinu / večeru.
• Kuhinja: ruska.
• Teškoća pripreme: srednja.

Rolat od patlidžana sa pečurkama preporučuje se čak i uz odvojene obroke. Sve zbog savršene kompatibilnosti ovih proizvoda. Pečurke su bogate biljnim proteinima, pa se odlično slažu sa neutralnim povrćem. Stoga možete jesti kiflice napravljene od njih i plave bez straha da ćete se udebljati. Iako se ne treba previše zanositi, jer nakon prženja proizvodi postaju masniji.

Sastojci:

• dimljena piletina - 100 g;
• patlidžani – 2 kom.;
• sol - po ukusu;
• maslinovo ulje - 5 kašika;
• šampinjoni – 6 kom.;
• crni luk – 1 kom.

Način kuhanja:

1. Ogulite i operite povrće. Crni luk sitno nasjeckajte, a plavi opet po dužini na ploške.
2. Posebno pržite povrće na ulju dok ne porumeni. Nakon par minuta luku dodajte šampinjone, zatim ih pomiješajte sa piletinom i posolite.
3. Na svaku krišku patlidžana stavite po kašiku fila od pečuraka i umotajte u rolat.

Sa svježim sirom

• Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
• Broj porcija: 9 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 219 kcal.
• Namjena: za praznični sto / užinu / večeru.
• Kuhinja: ruska.
• Teškoća pripreme: srednja.

Kiflice od patlidžana sa svježim sirom su zadovoljavajuće, ali istovremeno i dijetalne. Ovaj recept je posebno aktuelan ljeti, kada želite nešto lagano za večeru. Osim svježeg sira, fil uključuje pavlaku. Važno je regulisati njegovu količinu. Ako je svježi sir previše vlažan, onda morate dodati vrlo malo kisele pavlake. Sam fil je slan, tako da ne treba soliti ni plave.

Sastojci:

• sol, biber - po ukusu;
• patlidžani – 3 kom.;
• tvrdi sir - 50 g;
• beli luk – 3 čena;
• svježi sir – 100 g;
• pavlaka - 2 kašike;
• svježe zelje - mala hrpa.

Način kuhanja:

1. Plave dobro operite, osušite, narežite po dužini na ne baš tanke kriške. Pržite ih na ulju dok ne porumene.
2. Operite i zelje, pa ga sitno nasjeckajte.
3. Sir naribajte i pomiješajte sa svježim sirom. Dodajte nasjeckano začinsko bilje, pavlaku, biber, sol i sve promiješajte.
4. Zatim protisnite beli luk u fil. Trebalo bi da bude gusto i jednolično.
5. Na pržene tanjire stavite malo fila i zarolajte.

Video

Punjeni patlidžani su ukusno, zasitno i vrlo lijepo jelo koje neće biti samo ukusna poslastica, već i divan ukras za svaki stol, bilo svečani ili svakodnevni.

Punjeni patlidžani se pripremaju jednostavno i brzo, koristeći pristupačne sastojke koji su uvijek pri ruci. Idealan fil je mleveno meso, ali patlidžani se mogu puniti i samo povrćem ili žitaricama, stvarajući svaki put novo i neobično jelo. Ovaj materijal sadrži najbolje recepte za punjene patlidžane.

Punjeni patlidžani sa mlevenim mesom u rerni - korak po korak foto recept

Prvi recept će vam, na primjer, reći o kuhanju patlidžana s mljevenim mesom, pirinčem, prženom šargarepom i lukom i sirom. Gotovo jelo sigurno će se naći u svakodnevnom kućnom meniju i svidjet će se i odraslima i djeci.

Vrijeme kuhanja: 1 sat 45 minuta

Količina: 6 porcija

Sastojci

• Mljeveno goveđe i svinjsko meso: 1 kg
• Šargarepa: 1 kom.
• Luk: 2 kom.
• Patlidžani: 7 kom.
• Tvrdi sir: 150 g
• Sirovi pirinač: 70 g
• Majonez: 2 kašike. l.
• Biljno ulje: za prženje
• Sol, biber: po ukusu

Upute za kuhanje

Patlidžani punjeni šargarepom i belim lukom

Postoji veliki broj recepata za punjene patlidžane, najčešće se koristi kao punjenje. Vegetarijanci preferiraju punjeno povrće. Najpopularniji u takvim receptima su šargarepa i bijeli luk.

Sastojci:

• Patlidžani – 3 kom.
• Šargarepa – 2 kom.
• Luk – 2-4 kom.
• Paradajz – 2 kom.
• Beli luk – 4-5 čena.
• Tvrdi sir – 150 gr.
• Majonez, biber, sol.
• Ulje.

algoritam:

1. Prvi korak je da se riješite gorčine sadržane u pulpi patlidžana. Da biste to učinili, isperite voće i odrežite "rep". Svako plavo voće prepolovite i posolite.
2. Nakon 20 minuta lagano pritisnite da ocijedi sok. Nakon toga, kašikom ili malim nožem pažljivo izrežite sredinu.
3. Pulpu od patlidžana narežite na kockice, svježu šargarepu narendajte, luk također izrendajte ili nasjeckajte. Nasjeckajte paradajz. Iseckajte čen belog luka.
4. Pirjajte povrće na ulju, počevši od luka, dodajući jednu po jednu šargarepu, paradajz i beli luk.
5. Gotovo gotov fil stavite u čamce od patlidžana. Posolite. Lagano premažite majonezom i biberom.
6. Sada pospite sirom i pecite.

Pošto je fil skoro gotov, jelo se priprema veoma brzo. I izgleda odlično!

Patlidžan punjen povrćem pečen u rerni

Nisu samo mrkva i bijeli luk dostojni da postanu glavni proizvodi u punjenju patlidžana. Mali plavi su takođe "lojalni" drugom uobičajenom povrću. Kao fil možete pripremiti sledeće sortirano povrće.

Sastojci:

• Patlidžani – 2-3 kom.
• Paprike – 3 kom. različite boje.
• Šargarepa – 1 kom.
• Beli luk – 2-3 čena.
• Luk – 1 kom.
• Paradajz – 2 kom.
• Tvrdi sir – 100 gr.
• Pileća jaja – 1 kom.
• Sol, omiljeni začini.
• Ulje za prženje.
• Zeleni za dekoraciju.

algoritam:

1. Tehnologija je jednostavna, ali traje dugo, jer je potrebno oprati sve povrće i odrezati "repove".
2. Patlidžane narežite poprečno na dugačke čamce, stavite ih u posoljenu vodu i pritisnite poklopcem.
3. Preostalo povrće nasjeckajte, dio narežite na kockice, dio sitno nasjeckajte, na primjer, luk i bijeli luk, naribajte šargarepu.
4. Plave stavite u rernu na 10 minuta. Postat će mekši, a sredinu će biti lako izdvojiti. Narežite i njega na kockice.
5. Propržite povrće u tiganju, a kockice patlidžana dodajte poslednje.
6. Začinite sortirano povrće solju i biberom. Po želji dodajte kašiku soja sosa.
7. Narendati sir i pomešati sa umućenim jajetom.
8. U čamce od patlidžana stavite nadjev od povrća i po vrhu rasporedite smjesu od jaja i sira. Kao rezultat pečenja, dobićete veoma ukusnu i veoma lepu koru.

Ovi patlidžani su podjednako ukusni topli ili hladni, tako da možete skuhati velike porcije i ostaviti ih za doručak.

Recept za patlidžan punjen sirom

Ako iz nekog razloga u kući nema povrća osim patlidžana, ili je domaćica u stisci s vremenom i želi iznenaditi svoje ukućane, onda možete koristiti sljedeći recept koji koristi tvrdi ili polutvrdi sir.

Sastojci:

• Patlidžani – 2 kom.
• Tvrdi sir – 100 gr.
• Paradajz – 3-4 kom.
• Biljno ulje.
• Sol.
• Zeleni, na primjer peršun.

algoritam:

1. Tehnologija je vrlo jednostavna. Patlidžan operite i odrežite mu rep. Prerežite poprečno kako biste stvorili dugačke ploče spojene na jednom kraju.
2. Pripremljene borovnice posolite i ostavite da odstoji. Lagano pritisnite rukom i ocedite sok.
3. Sir narežite na kriške. Paradajz oprati i takođe iseći na kriške.
4. Operite patlidžane. Ubrišite salvetom.
5. Rasporedite u obliku lepeze u posudu za pečenje, podmažite je biljnim uljem.
6. Između kriški patlidžana ravnomjerno rasporedite sir i paradajz. Možete naribati malo sira i posuti po vrhu.
7. Stavite u rernu.

Jelo se priprema brzo i lepo izgleda. Osim toga, gotovo jelo treba ukrasiti začinskim biljem. Ljubitelji začinjenog mogu u jelo dodati i beli luk.

Čamci od patlidžana punjeni mesom i zapečeni u rerni

A ipak, patlidžanima nema ravnih, gdje mljeveno meso služi kao punjenje. I nije bitno da li je svinjetina, pomiješana sa govedinom ili nježnija piletina. Naravno, ne možete bez paradajza i sira: povrće će dodati sočnost, a sir će dodati prekrasnu zlatno smeđu koricu.

Sastojci:

• Patlidžani – 2-3 kom.
• Mleveno meso – 400 gr.
• Paradajz – 2 kom.
• Beli luk – 2 čena.
• Tvrdi sir – 100 gr.
• Začinsko bilje, so i začini.
• Malo biljnog ulja.
• Majonez – 1-2 kašike. l.

algoritam:

1. Operite patlidžane prema receptu; repove nije potrebno rezati. Izrežite jezgro. Posolite čamce.
2. Izrezani dio pretvoriti na kockice i također malo posoliti. Dajte im vremena da puste sok, koji će se morati ocijediti kako bi se uklonila gorčina.
3. Pomoću četke za pecivo namažite čamce (sa svih strana) biljnim uljem. Stavite na lim za pečenje. Pecite 10 minuta.
4. U tiganju propržiti mleveno meso, dodati kockice patlidžana, zatim paradajz isečen na kockice, seckani beli luk i začinsko bilje. Fil začinite začinima i solju.
5. Stavite u čamce. Podmažite majonezom.
6. Na vrh stavite sir kao završnu tačku. Pecite do kraja.

U mljeveno meso možete dodati i drugo povrće ili gljive.

Glavno pravilo je da se patlidžani moraju osloboditi gorčine, inače će konačno jelo biti pokvareno. Da biste to učinili, potrebno je narezati povrće i posoliti ga, a zatim ocijediti nastali sok. Plave možete napuniti slanom vodom. Ostavite da odstoji, ocijedite i osušite.