Dobar dan. Danas sam vidio patlidžane na prodaju u traci za povrće. I odmah sam poželio da ih probam. Još nisu rasle u vlastitim krevetima, a nije racionalno praviti ih od kupljenih.
A danas želim da pogledam moj omiljeni način prženja patlidžana: sa belim lukom. Mislim da je ovo samo idealan par koji se odlično dopunjuje po ukusu.
Sviđa mi se i to što se patlidžan može pripremiti i kao predjelo i kao ukusan prilog. I razmotrićemo obe opcije.
Kako brzo i ukusno pržiti patlidžane
Počnimo s najjednostavnijim načinom prženja, bez ikakvih dodatnih elemenata. Samo plava i beli luk. Pa zelenilo za lepotu.
Mladi plodovi bez sjemenki su najprikladniji za prženje. Prezrele, sa formiranim sjemenkama, najbolje se koriste za zimsku berbu.
Sastojci:
- Patlidžani - 2 srednja
- Beli luk - 4-5 čena
- Peršun - grozd
- Biljno ulje za prženje
Priprema:
1. Prženje ima jednu osobinu koja zahtijeva malo drugačiji pristup od ostalih metoda kuhanja. Naime, potrebno je izbjegavati veliku količinu ulja koje upija povrće. Za to postoji jednostavan trik: plave narežite na debele kolutiće (debljine 1 cm) i stavite ih u posoljenu vodu na 1 sat.
Posolite u količini od 1 supene kašike na 1 litar vode.
Tako će se međućelijski prostor napuniti tečnošću i tokom prženja će se apsorbovati mnogo manje masti.
Ali prije kuhanja kolutove, naravno, morat ćete ih dobro iscijediti i osušiti papirnim ubrusom.
2. Beli luk narendajte ili sitno iseckajte. Nasjeckajte zelje i pomiješajte s bijelim lukom.
3. U tiganju zagrejte biljno ulje, podesite vatru na srednju i stavite kolutove u tiganj. Pržite 3-4 minuta sa jedne i isto toliko sa druge strane. Postižemo zlatnu koru.
4. Gotove patlidžane stavite na papirnu salvetu da upiju višak ulja i odmah ih pospite belim lukom i začinskim biljem kako bi u kontaktu sa još vrućim povrćem sami pustili aromu.
Najbolje jesti toplo. Prijatno!
Klasičan recept sa majonezom
I još jedan jednostavan klasični recept. U našoj porodici često kuvamo na ovaj način. Ovo je odlično predjelo koje ide uz bilo koje drugo jelo.
Sastojci:
- Plave - 4 komada srednje veličine
- Brašno - 100 gr
- Sol - 1 kašičica.
- Beli luk - 1 glava
- Majonez - 150 g
Priprema:
1. Često se preporučuje da patlidžane prvo pospite solju kako bi pustili sok i iz njih izašla gorčina. Ne znam za vas, ali ja mislim da je ova preporuka zastarjela. Sjećam se da su u djetinjstvu bili jako ogorčeni, ali sada to više nije slučaj. Možda druge vrste čelika?
Kako god bilo, nisam ovo dugo radila, a ukus ne trpi. Štaviše, patlidžani posuti solju, nakon što su pustili sok, postaju pretjerano mekani i smežurani. Nije odlično za prženje.
Zato samo povrće narežite na kolutiće i ispržite ga u tiganju na biljnom ulju, nakon što ga umočite u mješavinu brašna i soli.
2. Pržite na srednjoj vatri 4-5 minuta sa svake strane dok ne porumeni.
3. Beli luk propasirati ili izrendati na sitno i pomešati sa majonezom. Dobivenim umakom namažite sve kolutiće.
Spreman. Prijatno!
"Jezici" patlidžana u tiganju u tijestu od jaja
Ali ovaj recept nije samo veoma ukusan, već i veoma lep. Obavezno probajte, nećete požaliti.
Sastojci:
- Patlidžani - 2-3 kom.
- Jaja - 2 kom
- Brašno - 3-4 kašike. kašike
- Beli luk - 4-6 čena
- Zeleni - hrpa
- Sol - 0,5 kašičice.
- Ulje za prženje
Priprema:
1. Patlidžanima odrežite repove, pa ih prvo prepolovite, a zatim na dugačke ploške debljine cca 5 mm.
2. Sitno nasjeckajte zelje i bijeli luk i pomiješajte jedno s drugim.
3. Kriške patlidžana prvo natopite u činiju sa razmućenim jajima, pritiskajući ih sa obe strane.
4. Zatim ih ubacite u brašno pomešano sa solju.
5. I pržite u biljnom ulju na srednjoj vatri dok ne porumeni. Bukvalno par minuta sa svake strane.
6. Zatim ih stavite na tanjir i pospite začinskim biljem i belim lukom.
Spreman. Prijatno!
Pržene rolnice sa majonezom i sirom
Još jedna opcija za predjelo koje izgleda odlično na prazničnom stolu.
Sastojci:
- Srednji patlidžani - 3-4 kom.
- Tvrdi sir - 100 g
- Beli luk - 4-5 čena
- Majonez - 2 kašike
- Sol - 1 kašičica.
- Biljno ulje - 2 kašike.
Priprema:
1. Patlidžan narežite na tanke ploške od 3-5 mm, stavite u šerpu, posolite, dodajte 2 kašike biljnog ulja, promešajte i ostavite 10 minuta da iscuri sok i da se ulje upije.
2. Zatim ih pržite na srednjoj vatri po 2 minute sa svake strane.
U ovom receptu nema potrebe da dodajete ulje u tiganj.
3. Pripremite fil od sira tako što ćete sir izrendati na sitno rende, dodati beli luk, propasiran kroz presu i sve pomešati sa majonezom.
4. Sada stavite jedan prženi tanjir na sto, na ivicu stavite otprilike kašičicu fila i umotajte u rolat. Ako je potrebno, popravite ga čačkalicom.
Na isti način zarolajte i sve ostale tanjire.
Video o tome kako kuhati patlidžan s paradajzom i bijelim lukom
A ovo je najpopularniji recept od svih koji koriste plave. Nudim ga u obliku kratkog i edukativnog videa.
Recept za ukusan patlidžan u tiganju
Lagano prelazimo sa predjela na priloge. U ovoj ulozi patlidžan takođe izgleda pristojno. I ne mora da se kuva sa drugim povrćem, samo po sebi ima karakterističan ukus koji svi vole.
Sastojci:
- Plave - 3 srednje
- 2 srednja luka
- 2 jaja
- Beli luk - 4-5 čena
- Pavlaka – 150 g
- Sol, biber - po ukusu
Ljubitelji bijelog luka mogu sigurno udvostručiti količinu.
Priprema:
1. Patlidžane operite, narežite na kockice i prelijte kipućom vodom. Ostavite ih da odstoje 15-20 minuta, a zatim ocedite vodu i lagano iscedite povrće.
2. Jaja razbiti u dublju posudu, malo ih umutiti viljuškom, dodati im patlidžane i dobro promešati da svaki komad bude premazan jajetom. Nakon toga posudu stavite u frižider na 1 sat da se povrće marinira.
3. Kad dođe vrijeme, luk isjeckajte na kolutove i pržite ga na srednjoj vatri na biljnom ulju dok ne porumeni. I onda tome dodajte patlidžan.
4. Pržite 10-15 minuta, povremeno mešajući, dok patlidžani ne porumene.
5. Nakon toga u tiganj stavite kiselu pavlaku, beli luk propasiran kroz presu, posolite i pobiberite po ukusu. Pržite mešajući još 5-8 minuta dok pavlaka ne provri. Nakon toga skinite posudu sa vatre.
Spreman. Prijatno!
Patlidžani kao gljive - najbrži recept
Pržene plave po ukusu veoma podsećaju na pečurke. Neki dodaju kockice šampinjona da pojačaju učinak, drugi dodaju posebne začine, ali vjerujem da sve to nije potrebno. I nudim vam najjednostavniji recept, u kojem nema ništa suvišno.
Sastojci:
- Patlidžani - 4-5 srednjih komada
- Beli luk - 4-5 čena
- Zeleni - 1 hrpa
- Sol, biber - po ukusu
Priprema:
1. Povrće oprati i iseći na kockice, pa ga staviti u zagrejani tiganj sa biljnim uljem.
2. Pržite patlidžane 10-12 minuta uz povremeno mešanje dok ne omekšaju.
3. Povrću nakon toga dodati beli luk, propasiran ili narendan na sitno rende, posoliti, pobiberiti i dobro promešati.
Smanjite vatru na nisku, pokrijte šerpu poklopcem i pirjajte još 10 minuta.
4. Na kraju skinite poklopac, dodajte nasjeckano začinsko bilje i promiješajte.
Ako želite da zelje bude “mlohavo” i ne sirovo, držite šerpu na laganoj vatri još 5 minuta.
Spreman. Prijatno!
Korak po korak foto recept sa soja sosom
Odlična opcija za diverzifikaciju menija. Patlidžan u soja sosu. Siguran sam da je malo ljudi ovo još probalo.
Sastojci:
- Patlidžan - 1-2 kom
- Beli luk - 2 čena
- Soja sos - 1 kašika
- Crvena paprika - 1 kašičica.
- Sol - po ukusu
Priprema:
1. Patlidžane prvo narežite na kriške debljine otprilike 1,5 cm.
2. A zatim režemo ploče na šipke.
3. Kockice stavite u zagrejan tiganj sa biljnim uljem, posolite i pržite 10-12 minuta na srednjoj vatri uz povremeno mešanje.
Pažljivo promiješajte da se šipke ne polome.
4. Zatim dodajte sitno narendani beli luk i crvenu papriku. Promiješajte i pržite još 5 minuta.
5. Na kraju uliti soja sos, sačekati 1 minut i skloniti sa vatre.
Spreman. Prijatno!
Pikantan prilog sa ljutim papričicama
Poseban recept za one koji vole ne samo snažno, već i ljuto. Vruća mješavina.
Sastojci:
- Patlidžani (mali, bez sjemenki) - 2-3 kom.
- Beli luk 3-4 čena
- Ljuta paprika - 0,5 kom.
- Zeleni luk (stabljike) - 1-2 kom.
- Šećer - 0,5 kašičice.
- Sol - po ukusu
- Soja sos - 1 kašika.
- Balzamiko sirće - 1 kašika.
Priprema:
1. Patlidžane oprati i iseći na krupnije kockice dužine 5-7 cm i debljine 1,5-3 cm, pa ih pržiti u zagrejanom tiganju na biljnom ulju dok ne budu potpuno kuvane (15 minuta).
Ne bacamo sve šipke u tiganj odjednom; Po potrebi ih pržite u nekoliko serija.
2. Dalje korake treba obaviti brzo, tako da svi sastojci moraju biti pri ruci.
Kada se svi kuvani patlidžani izvade iz tiganja, dodajte seckani luk, papriku i beli luk (po potrebi dodajte ulje). Pržite ih bukvalno 1 minut dok se ne pojavi aroma, nakon čega sve patlidžane vratimo u tiganj, ulijemo sirće i soja sos, dodamo šećer i sol, dobro ali lagano promiješamo i maknemo tiganj s vatre.
Spreman. Prijatno!
Prženi patlidžani sa lukom i belim lukom
I za kraj, još jedan odličan recept u kratkom, ali informativnom videu.
Hvala vam na pažnji.
Ovo divno povrće na ruskom govornom jugu Evrope, od Moldavije do Vladivostoka, popularno se naziva „plavo“. Divlji preci patlidžana još uvijek rastu na Bliskom istoku, u Indiji i južnoj Aziji. U Africi se "malo plavo" pojavilo prije otprilike hiljadu i po godina, gdje su ga donijeli Arapi. Patlidžan je u Evropu došao tek u 9. veku, a dugih 10 vekova čekao je svoje priznanje i širio se kao tražena povrtarska kultura.
Trenutno se, zbog svog ukusa, u kulinarskoj preradi patlidžan koristi na razne načine: prži se, kuva, kiseli, soli, peče u rerni, puni na sve načine, pa čak i jede sirov.
Patlidžani imaju samo dva nedostatka: individualnu netoleranciju i solanin, koji se mora eliminisati oslobađanjem gorčine pod pritiskom. Prezrele patlidžane nikako ne treba jesti zbog toksičnosti solanina. Unutrašnja “apoteka” patlidžana pomoći će u ublažavanju tijeka kardiovaskularnih bolesti, posebno u starijoj dobi; Sadrži elemente koji bolje razgrađuju masti, što je uključeno u borbu protiv gojaznosti i ateroskleroze. Patlidžan može da reguliše i održava kiselinsko-baznu i ravnotežu soli u ljudskom organizmu, a prema ovim podacima dobar je za redovnu upotrebu kod bolesti povezanih sa metaboličkim poremećajima, posebno kod gihta. Hrana od patlidžana je dobra i za one koji pate od disfunkcije gastrointestinalnog trakta, jetre, bubrega i lijenih crijeva.
Kako skuvati patlidžane? Opća pravila i recepti
Ovisno o sorti, patlidžani su duguljasti ili okrugli, tamnoljubičasti ili svijetlo lila. Za pripremu salata za konzerviranje prikladne su plave bilo kojeg oblika, a za pripremu kolutova patlidžana treba odabrati glatko, umjereno duguljasto povrće promjera do 6-7 centimetara. Povrće patlidžana treba da bude elastično, bez sumnjivih mrlja, peteljka treba da bude zelena, kora treba da bude sjajna i sjajna.
Bolje je odmah kuhati patlidžane - svaki dan povećava starenje i nakupljanje solanina, što dovodi do smanjenja svih njihovih prirodnih korisnih svojstava. Prije kuhanja, patlidžane treba oprati u tekućoj vodi, osušiti i odrezati peteljku. Ako recept to zahtijeva, skinite kožu. U svakom slučaju, iseći patlidžane prema receptu, posoliti i staviti pod pritisak 30-50 minuta da ukloni solaninsku gorčinu.
1. Recept za domaće pržene patlidžane
Po broju recepata za kuhanje, patlidžani se mogu takmičiti sa svojim srodnikom - krumpirom, čiji su načini kuhanja oko 200 opcija. U našem slučaju ćemo govoriti o jelima s prženim patlidžanima.
Priprema ovakvog jela je jednostavna i brza, a može se konzumirati kao samostalno jelo od povrća ili kao složen prilog uz ostalo povrće.
Evo kako da pripremite pržene patlidžane kod kuće:
- Patlidžane operite, odrežite im peteljku, osušite papirnim ubrusom, narežite na tanke ploške i stavite pod pritiskom u cjedilo ili na pari 30-40 minuta kako bi gorčina iscurila.
- Nakon dovoljno vremena, pripremljene patlidžane brzo isperite u velikoj količini vode kako biste uklonili što više sjemenki. Ako je povrće vrlo mlado, nema potrebe da ga ispirete nakon isteka gorčine.
- Zagrejte čist i suv tiganj, ulijte biljno ulje i stavite kriške patlidžana uvaljane u brašno da se prže sa obe strane dok ne porumene na srednjoj vatri.
- Gotove kriške patlidžana stavite na posudu, ostavite da malo odstoje, pažljivo ocedite višak ulja, pospite nasjeckanim svježim začinskim biljem i poslužite sa pavlakom, majonezom ili drugim sosom po želji.
Sastojci:
- svježi patlidžan - 2 komada;
- pšenično brašno - 2 kašike;
- sol - po ukusu;
2. Jednostavan recept za pržene patlidžane sa paradajzom i belim lukom
Mnogo povrća se odlično slaže sa paradajzom. Patlidžan svojom svježinom nije izbjegao ovaj kulinarski spoj. Paradajz je taj koji će jelu od prženih patlidžana dodati svoju jedinstvenu slatko-kiselost i sočnost.
Sastojci:
- svježi patlidžani - 4 komada;
- zreli svježi paradajz - 2 komada;
- svježi bijeli luk - 6 čena;
- biljno ulje - 3 supene kašike;
- mljeveni crni biber - 1/3 kašičice;
- sol - po ukusu.
Patlidžane pržene sa paradajzom i belim lukom pripremite na sledeći način:
- Pripremite patlidžane za prženje: operite, odrežite peteljku, narežite na kockice. Isjeckane patlidžane posolite i držite pod pritiskom pola sata da nestane gorak sok. Ako su patlidžani mladi, ne morate ih ispirati da biste uklonili višak sjemenki.
- Isjeckane patlidžane posolite, vodeći računa da su posoljeni da uklone gorčinu, pospite mljevenim crnim biberom i pržite na zagrijanom biljnom ulju dok ne porumene.
- Zreli paradajz operite, ocedite i narežite na ploške, stavite u pržene patlidžane, nastavite da ih pržite 15 minuta, nakon čega dodajte sitno iseckani svež beli luk i dinstajte na laganoj vatri još 5 minuta. Može se poslužiti toplo ili ohlađeno - podjednako ukusno.
3. Ukusan recept za ljute patlidžane sa začinskim biljem i limunom
Sastojci:
- Svježi patlidžani - 2 komada;
- svježe pileće jaje - 1 komad;
- zdrobljeni orasi sa jezgrom - 0,5 šolje;
- brašno - 2 kašike;
- biljno ulje - 3 supene kašike,
- svježi limun - nekoliko kriški;
- svježe zelje - po želji.
Prema receptu, začinjene patlidžane pripremite na sledeći način:
- Patlidžane operite, odrežite im peteljku, izbockajte ih na nekoliko mjesta viljuškom ili čačkalicom i blanširajte u kipućoj vodi 3 minute. Zatim izvadite povrće iz kipuće vode, ohladite dok ne budete mogli da ga pokupite i ogulite.
- Oguljene cijele patlidžane narežite pod uglom na kolutove debljine 1 centimetar - dobićete ovalne ploče.
- U ovom trenutku zagrejte tiganj, u njega ulijte biljno ulje, zagrejte ga do ključanja i jedan po jedan stavljajte za prženje ovalne patlidžane, prvo uvaljane u brašno, zatim u umućeno jaje i na kraju u seckane orahe. Začinjeni patlidžani se prže sa obe strane dok se ne formira prelepa pržena korica.
- Gotove začinjene patlidžane stavite u ravnu posudu, ukrasite tankim kriškama svježeg limuna i po želji pospite sitno sjeckanim svježim začinskim biljem.
4. Domaći recept za pržene patlidžane sa belim lukom i majonezom
Ovako prženi patlidžani, uprkos jednostavnosti pripreme, privući će se svim ljubiteljima jela od patlidžana i ukrasit će sto jelima kao hladno predjelo.
Sastojci:
- svježi patlidžani - 2 komada;
- svježi bijeli luk - 2 čena;
- majonez - 100 grama;
- brašno - 2 kašike;
- mljeveni korijander - po ukusu;
- mljeveni crni biber - po ukusu;
- sol - po ukusu.
Po domaćem receptu pripremite pržene patlidžane sa majonezom na sledeći način:
- Pripremljene cele patlidžane iseckajte na centimetar duge poprečne kolutove, posolite i stavite pod pritiskom da uklone gorčinu oko pola sata.
- Dok se kolutići patlidžana prže, pripremite jednostavan sos od majoneze, dodajući mleveni korijander i sitno narendani svež beli luk.
- Konačno pripremljene kolutove patlidžana uvaljajte u brašno i pržite sa obe strane u kipućem biljnom ulju dok ne porumene.
- Gotove patlidžane stavite na ravnu posudu, ohladite i premažite sa obe strane sosom od majoneza. Ovo jelo od patlidžana treba poslužiti u kolutovima kao hladno predjelo.
5. Jednostavan recept za pržene patlidžane sa lukom
Prženi luk poboljšava ukus gotovo svih jela od povrća - dobar je i sa patlidžanima. U našem slučaju, gde je uključen kao sloj, tu je i paradajz sos, koji čini ceo buket ukusa ove povrtne delicije.
Sastojci:
- svježi patlidžani - 2 komada;
- luk - 2 komada;
- svježa pavlaka - 0,5 šolje;
- paradajz pasta - 1 kašika;
- pšenično brašno - 2 kašike;
- biljno ulje - 3 supene kašike;
- sol - po ukusu.
Po jednostavnom receptu: skuvajte patlidžane pržene sa lukom na sledeći način:
- Patlidžane operite, uklonite peteljku i narežite na tanke ploške, posolite i držite pod pritiskom pola sata da nestane gorčine.
- Zatim kriške patlidžana uvaljajte u brašno i pržite u tiganju na kipućem biljnom ulju sa obe strane dok ne porumene.
- Istovremeno u drugom tiganju propržite luk narezan na kolutiće dok ne porumeni, stavite ga između slojeva prženih patlidžana i ostavite da se zajedno natapaju dok se sprema paradajz sos.
- Pripremite sos ovako: U tiganj ispražnjen ispod patlidžana sipajte pavlaku pomešanu sa paradajz pastom, malo posolite i prokuvajte. Ovo je sos koji treba preliti na pržene patlidžane u slojevima sa prženim lukom. Ove patlidžane možete poslužiti odmah ili ih ostaviti da odstoje kako bi prženo povrće i sos sazreli punim ukusom.
Jela od patlidžana su, po pravilu, nenadmašnog ukusa, ali zahtevaju lepu prezentaciju. Da biste to učinili, možete ih ukrasiti sjeckanim svježim začinskim biljem, kriškama limuna, mrežicom majoneza i poslužiti u prekrasnom jelu.
Za optimalan okus prženih patlidžana bolje odgovara mlado i svježe povrće koje gotovo da nema formiranih smeđih sjemenki.
Vrlo je važno kod prženja patlidžana održavati odgovarajuću temperaturu ispod tiganja, koji treba da ima debelo dno kako ne bi došlo do zagorevanja koje može pokvariti cijelu stvar. Iz tog razloga, cijeli proces prženja mora se odvijati uz vašu stalnu pažnju, koju će potaknuti ukusna sreća.
Pohovani patlidžan sa belim lukom je lako za pripremu i zasitno jelo koje je pogodno i za svakodnevni obrok i za prazničnu gozbu.
Najukusniji recepti za grickalice, trikovi i tajne njegove pripreme prikupljeni su u ovom materijalu.
Odakle je došlo jelo u Rusiju?
Biljka iz porodice velebilja došla nam je iz južnih regija Indije, gdje još uvijek raste u divljini. Povrće se u prehrani Evropljana uvriježilo tek u srednjem vijeku, a u Rusiji su za njega saznali tek u 17.-18. 
Seljacima je bilo teško zapamtiti novu stranu riječ, pa se naziv biljke često iskrivljavao, pretvarajući ga u "badarzhany", ponekad u "podlizhany".
U svakodnevnom životu stanovnika južnih regiona Ukrajine i Rusije, povrće je čvrsto utemeljeno pod nazivom "malo plavo", koje se i danas koristi.
Tradicionalno jelo dana u mnogim nacionalnim kuhinjama svijeta, povrće se može naći na trpezi Kineza, Turaka, Jermena, Gruzijaca, Korejaca, Italijana i drugih naroda. Vole i jela od ovog proizvoda u zemljama bivšeg ZND.
Koje su prednosti povrća i može li naštetiti?
Na istoku patlidžane nazivaju „povrćem dugovečnosti“ zbog visokog sadržaja vitamina, korisnih mikroelemenata, organskih kiselina i vlakana. Ovaj proizvod se aktivno koristi u medicinskoj prehrani, služi za prevenciju ateroskleroze, smanjuje razinu kolesterola u krvi i normalizira rad žučne kese.
Plodovi su bogati kalijumom, natrijumom, solima gvožđa, vitaminima B1 i C, a sadrže pektin i karoten. Iako je povrće zaista skladište korisnih tvari, nutricionisti ne preporučuju njegovu konzumaciju osobama s gastrointestinalnim poremećajima. 
Prženi proizvod nije prikladan za ishranu osoba sa prekomjernom težinom, jer upija dosta ulja tokom kuhanja.
Poteškoće i vrijeme kuhanja
Kriške patlidžana pržene u tiganju jednostavno su ljetno predjelo s kojim se snalazi i početnik u kuhanju. Promjenom prezentacije jela, iskusne domaćice lako ga mogu pretvoriti u izvrsno jelo za prazničnu trpezu: „jezike“ ili slane kiflice.
Priprema jela traje od 20 do 40 minuta. Proces prženja ovog povrća mora se pratiti, inače umjesto ukusnog jela, domaćica riskira da dobije nejestivi izgorjeli otpad.
Pravilna priprema hrane za jelo
Da biste pripremili zaista ukusno jelo, morate odabrati pravo povrće. Plodovi pogodni za prženje su mladi, srednje veličine, sa tankom elastičnom kožicom, zelene peteljke, bez mekih ili oštećenih delova. Bolje ih je rezati na krugove debljine 0,5-1 cm - tako će pečenje biti ravnomjerno.
Ako u rezu patlidžana nema sjemenki ili su svijetle boje, znači da je plod mlad i da se može pržiti bez prethodne obrade. U suprotnom će povrće najvjerovatnije biti gorko. To je zbog solanina, otrovnog organskog spoja koji je u velikim dozama otrovan za ljude, a u malim dozama daje proizvodu neugodan okus. 
Postoje dva načina za uklanjanje gorčine:
- Stavite nasjeckane kriške u dublju posudu i dodajte 1 žlicu. l. krupna kuhinjska so. Ostavite 15-20 minuta. Dobijenu tečnost ocijedite.
- Izrezano voće prelijte slanim rastvorom (odnos: 1 kašika soli na 1 litar vode). Ostavite da odstoji 5-10 minuta, isperite tekućom vodom.
Ponekad, da bi se otklonila gorčina, preporučuje se odrezati kožicu sa voća, potopiti ga u mlijeko ili zamrznuti. U tim slučajevima, povrće će biti teško pržiti u kolutiće;
Prije nego što komadiće stavite u vruću tavu sa biljnim uljem, potrebno ih je obrisati papirnatim ubrusom ili salvetom - na taj način ulje neće prskati i cvrčati.
Da biste pripremili ovo jelo, trebate uzeti samo svježe bilje - sušeni začini iz vrećica neće raditi. Kombinacije proizvoda sa peršunom i koprom biće podjednako ukusne. Cilantro će dodati orijentalni štih predjelo.
Takođe je bolje izabrati mladi beli luk. Što ga sitnije sameljete (posebnom presom, nožem ili malterom), to će jelu dati više arome i pikantnijeg ukusa.
Kako skuvati ukusne pržene patlidžane sa belim lukom
Za pripremu 3 porcije jela trebaće vam:
- patlidžan – 3-4 srednja ploda;
- peršun – 1 veza;
- kopar - 1 grozd;
- beli luk – 2 čena;
- majonez - 2 kašike. l.;
- biljno ulje - 3 kašike. l.;
- sol, crni biber (po ukusu).
Korak 1. Operite voće, narežite na kriške debljine 1 cm i stavite ih odvojeno na dasku za rezanje. Pospite solju sa obe strane, nakon 20 minuta isperite vodom i osušite salvetama ili papirnim ubrusom. 
Korak 2. Sipajte 3 kašike u vrući tiganj. l. biljno ulje, kada se zagrije, rasporedite tanjire. Pržite na srednjoj vatri 2-3 minute sa svake strane dok ne porumeni. 
Korak 3. Stavite kriške na papirnu salvetu da uklonite višak ulja.
Korak 4. Peršun i kopar operite, osušite i sitno nasjeckajte. Ogulite beli luk i izgnječite ga presom. Sve izmešati, dodati malo crnog bibera. 
Korak 5. Stavite šolje patlidžana u jedan red na tanjir i na svaku stavite začinjenu zelenu mešavinu. Hajde da ga iznesemo na sto.
100 g jela sadrži u prosjeku 104 kcal (438 kJ). Uz prosječan dnevni unos od 2 hiljade kalorija, ovo je samo 5% dnevne ishrane osobe.
Nutritivna vrijednost na 100 grama gotovog jela:
Provjerene mogućnosti kuhanja
Na prvi pogled jelo izgleda jednostavno i ne uključuje nikakve posebne sitnice. Ali ovo je zabluda. Dodavanjem novih sastojaka, promjenom oblika serviranja i načina pripreme, svaki put možete iznenaditi članove porodice i goste novim okusom omiljenog zalogaja.
Prženi patlidžani sa belim lukom i paradajzom
Paradajz dodaje svježinu i laganu kiselost slanom zalogaju. Za pripremu uzmite 3 srednja patlidžana, 2 paradajza, 1 jaje, so, beli luk, biber, biljno ulje. Patlidžane narežemo na krugove, potopimo u slani rastvor i osušimo.
Umočite u sirovo jaje i pržite dok se ne stvori korica. Na ravan tanjir stavite kriške patlidžana, malo popaprite, po vrhu dodajte nasjeckani bijeli luk, pa dodajte kriške paradajza odgovarajuće veličine. Rezultirajuće "torliće" ukrašavamo zelenilom.
Omiljeni recept sa belim lukom i majonezom
Tradicionalno predjelo bez kojeg svečana gozba ne bi bila potpuna. 2-3 kriške patlidžana pržene do svijetlosmeđe podmažite mješavinom od 2 žlice. l. majonez i nasjeckani češanj bijelog luka.
Patlidžani prženi sa belim lukom i sirom
Narežite 2-3 voća, posolite i isperite. Svaku krišku uvaljati u jednaku mješavinu brašna i škroba i pržiti dok ne porumeni. Na sitno narendati 150 g sira.
Iscijedite čen bijelog luka kroz presu i pomiješajte sa majonezom. Stavite sos na šolje i pospite sirom. Po želji zagrijte posudu u mikrovalnoj pećnici na 900 W 20 sekundi - sir će se otopiti i postati viskozan.
Orijentalni recept sa belim lukom i sirćetom
Pola kilograma mladog povrća narežite na tanke komade i pržite na srednjoj vatri. 3-4 paradajza prelijte kipućom vodom, ostavite da odstoji 5 minuta, uklonite im kožicu, izmjesite u pire.
U tiganju propržite sitno iseckani beli luk (par čena), dodajte paradajz pire, so, crni biber, ljutu crvenu papriku, 2-3 kašike. vinsko sirće. Pirjajte paradajz 10-12 minuta na laganoj vatri. Patlidžane prelijte sosom i ukrasite začinskim biljem.
Kako skuvati jelo sa pavlakom
U brašnu pohane kriške patlidžana, koje će pri prženju dodati dodatni ukus i aromu. Gotove šoljice namazati sosom od kisele pavlake i seckanog belog luka. Po želji u kiselu pavlaku dodajte senf, ljutu ađiku ili par kapi tabasko sosa.
Opcija za predjelo sa belim lukom i začinskim biljem
Stavite komade patlidžana pržene na biljnom ulju na salvetu i ostavite da se višak masnoće upije. Iscijedite bijeli luk u posebnu posudu, sitno nasjeckajte cilantro, peršun i kopar.
Svaku krišku povrća zarolajte tako da cela površina povrća bude prekrivena začinskim biljem. Poprskajte sa kapljicom sirćeta. Hajde da poslužimo.
Kiflice sa belim lukom
Izrežemo 2-3 povrća ne poprijeko, već uzdužno, tako da dobijemo duguljaste dijelove - "jezike". Ispecite ih u tiganju na malo ulja i prebacite na tanjir. Sameljite 1-2 čena belog luka u preši, pomešajte sa 3-4 kašike. l. majoneza.
Uz pomoć kašičice pažljivo rasporedite dobijenu smesu po svakom tanjiru, koji se zatim umota u rolat. Po želji unutra dodajte sitno iseckano kuvano jaje. Kraj učvrstite ražnjom za kanape ili čačkalicom, pospite začinskim biljem i poslužite.
Neobična kombinacija orašastih plodova
Povrće narežite na ploške po dužini i propržite. Posebno nasjeckajte češanj bijelog luka i 50 grama oraha i promiješajte. Svaki komad patlidžana premažite majonezom ili pavlakom, po želji premažite začinjenom smjesom, a povrće urolajte u kovertu.
Recept sa biberom
Prikladna opcija grickalice za konzerviranje. Kilogram povrća oguliti, iseći na uzdužne trake, pržiti dok ne omekša. Za preliv pomiješajte mahunu ljute paprike, glavicu bijelog luka i 1 žlicu. l. vinsko sirće.
Prebacite povrće u prethodno sterilisane tegle i dodajte dresing. Zakuhajte 1,5 šolje biljnog ulja, malo ohladite, sipajte u tegle sa grickalicama i poklopite poklopcima. Možete probati za nedelju dana.
Apetitno predjelo u tijestu
Za pripremu tijesta umutite 1 jaje u posudi sa prstohvatom soli i 1 žličicom. l. brašno. U dobijenu smjesu umočite tanke kriške patlidžana i pržite na srednjoj vatri dok smjesa ne porumeni. Na kriške prelijte kriške svježeg paradajza.
Patlidžan pečen u rerni
Manje kalorija, ali jednako ukusna varijanta vašeg omiljenog jela. Povrće stavite na lim za pečenje, poprskajte maslinovim uljem i pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 15 minuta. Gotovo predjelo je posuto cilantrom i peršunom.
Kako pravilno kuhati jelo - video recept
Ako nakon čitanja recepata i dalje imate pitanja i želite vidjeti vodič korak po korak, pogledajte video koji detaljno objašnjava kako brzo i ukusno pripremiti ovaj sezonski zalogaj.
Koristite ove savjete i trikove kako biste osigurali da vaša užina uvijek bude ukusna i ukusna:
- Zbog svoje porozne strukture, povrće prilikom prženja upija mnogo ulja. Ako dodate malo ulja, brzo će početi gorjeti. Bolje je u tepsiju uliti malo više ulja nego što je potrebno, a zatim kriške staviti na salvetu, koja će upiti višak masnoće.
- Noćurice dobro podnose smrzavanje bez gubitka strukture, korisnih kvaliteta i okusa. Popržene na ulju kriške povrća ohladite, pakujete u male porcije u zatvorene plastične vrećice za zamrzavanje i čuvajte u zamrzivaču. U ovom obliku mogu se čuvati do šest mjeseci. Za odmrzavanje vrećicu samo stavite u hladnjak preko noći, a ujutro je zagrijte u mikrovalnoj pećnici i uživajte u proizvodu premazanom začinskim biljem, majonezom ili sirom.
- Kalorični sadržaj prženog povrća možete smanjiti ako ne sipate ulje na površinu tiganja, već ga podmažite četkom.
- Potrošnja ulja će se također smanjiti u tavi za roštilj.
- Nadjev za kiflice može biti puter od orašastih plodova, svježi sir, mljeveno meso ili pržene šampinjone i luk.
Slijedeći ova jednostavna pravila i recepte, možete pripremiti ukusno jelo za bilo koji stol.
Jednostavno i efektno predjelo na stolu - prženi patlidžani sa paradajzom i belim lukom. Veoma ukusno i kao kod kuće!
Uprkos naglašenom mirisu i ukusu, prženi patlidžani sa belim lukom i svežim paradajzom mnogima su jedan od omiljenih zalogaja. Uz sve ovo, recept je nevjerovatno jednostavan i brz za pripremu. Jelo se može lepo servirati za stolom u obliku „mini sendviča“ tako što ćete na ražanj naneti pržene patlidžane, čeri paradajz i crne masline bez koštica.
Patlidžane možete rezati na dva načina - na duge kriške ili krugove - ovisno o tome kome želite. Kalorični sadržaj jela je mali, a uglavnom zavisi od toga koji majonez odaberete - masniji ili manje. Uostalom, sam patlidžan sadrži samo 24 kcal na 100 g.
- patlidžan - 2 kom.
- beli luk - 1 zub.
- svježi paradajz - 3 kom.
- sol - po ukusu
- majonez - po ukusu
Patlidžane operite, narežite na kriške ili kriške debljine pola centimetra. Da prženi patlidžani kasnije ne zagorče, treba ih malo pripremiti. Da biste to učinili, pospite ih solju i ostavite 20-30 minuta da puste sok koji će ukloniti gorčinu.
Paradajz operite i, bez uklanjanja kore, narežite na tanke kriške.
Očistite beli luk i sitno iseckajte.
Zagrejte tiganj sa uljem na srednjoj vatri, dodajte patlidžane i pržite sa obe strane. Kada je povrće gotovo, stavite ga na papirni ubrus da upije višak ulja.
Sada formiramo naše jelo. Na svaku krišku prženog patlidžana stavite po jedan paradajz i pospite bijelim lukom.
Prelijte majonezom ili omiljenim sosom. Kao ukras možete koristiti svježe začinsko bilje. Pržene patlidžane sa paradajzom i belim lukom možete poslužiti hladne ili vruće.
Recept 2: Pržene rolnice od patlidžana sa belim lukom i paradajzom
Recept za ovu originalnu grickalicu će se svidjeti ljubiteljima jednostavnih, brzih i ukusnih jela. Porcionirane pržene rolnice patlidžana sa aromatičnim sosom od belog luka i sočnim paradajzom nije sramota poslužiti čak ni na prazničnom stolu. A priprema ih je tako laka, jednostavna i brza!
Tokom sezone želite da svoju dnevnu prehranu što više diverzificirate svim vrstama jela od povrća. Patlidžani su divna baza i beskrajan prostor za kulinarsku maštu. Ove rolnice od patlidžana možete praviti skoro svaki dan i neće vam dosaditi. Šta ako dodamo neke nove komponente? Ne plašite se eksperimentisanja u kuhinji!
- patlidžan - 500 gr
- paradajz – 300 gr
- beli luk - 2 čena
- majonez - 2 kašike.
- biljno ulje - 70 ml
- kuhinjska so - 0,5 kašičice.
Recept za ovo hladno predjelo uključuje sledeće sastojke: patlidžan, paradajz, svež beli luk, majonez (ja koristim domaći provansal), rafinisano biljno ulje (ja ga uvek pržim sa suncokretovim uljem) i so. Imate pravo promijeniti količinu bijelog luka po ukusu ili ga potpuno isključiti za one koji ne vole ovaj proizvod.
Patlidžane (ja imam 3 srednje veličine) operite i narežite na uzdužne trake. Debljina je oko 4-5 milimetara, ali to nije važno, može biti i deblja - glavno je da se trake tada dobro uvijaju.
Patlidžane stavite u činiju, posolite i dobro promešajte. Ostavite na stolu oko pola sata da povrće upije sol i pusti višak vlage. I upravo ova tehnika vam omogućava da se riješite gorčine - kao što sam već spomenuo. Za sada možete raditi druge stvari.
Prije prženja, usoljene trake patlidžana treba progutati kuhinjskim ubrusima ili papirnim ubrusima. Nećemo ih panirati.
U tiganj sipajte biljno ulje i dobro ga zagrejte. Dodajte prvu seriju patlidžana i pržite sa obe strane dok ne porumene na srednjoj vatri. Zahvaljujući činjenici da smo osušili trake, vruće ulje neće prskati.
Pržene trake patlidžana stavite na salvete da uklonite višak masnoće. Na isti način pržite i ostalo povrće. Zatim ostavite sve patlidžane da se potpuno ohlade.
U međuvremenu napravite sos - samo pomešajte majonez sa seckanim belim lukom.
Pripremićemo i fil - paradajz oprati, osušiti i iseći na 4-8 komada (u zavisnosti od veličine paradajza). Ne zaboravite izrezati stabljiku. Ja sam imao paradajz srednje veličine, pa sam ih isekao na 6 komada. Najprikladniji su sočni, ali istovremeno gusti i blago hrskavi plodovi.
Sada je vrijeme da sastavimo našu ukusnu grickalicu. Podmažite trake patlidžana tankim slojem majoneze i belog luka. Ne treba ti mnogo, veruj mi.
Na jednu ivicu stavite krišku paradajza.
Pa, hajde da sve urolujemo.
Dakle, zarolajte sve rolnice i odmah možete poslužiti ovu aromatičnu i neverovatno ukusnu grickalicu.
Prijatno!
Recept 3: prženi patlidžani sa majonezom i paradajzom (sa fotografijom)
Sočni i svježi paradajz u ovom slučaju idealno razblažuju bogatu bazu ovog jela, a zahvaljujući zelenom lišću peršuna, ljetno, sezonsko predjelo izgleda najpovoljnije. Dakle, napravimo zalihe proizvoda i krenimo u izradu!
- patlidžani - 2 kom.;
- svježi paradajz srednje veličine - 4-5 kom.;
- sir - oko 50 g;
- beli luk - 2-3 čena;
- svježi peršun - nekoliko grančica;
- majonez - po ukusu;
- biljno ulje (rafinirano) - oko 30 ml;
- sol, biber - po ukusu.
Oprane patlidžane narežite na tanke ploške. Lagano posolite i začinite biberom po ukusu.
Zagrejte tiganj sa rafinisanim biljnim uljem. Patlidžane u malim porcijama stavite na vruću površinu i pržite na srednjoj vatri oko 2-3 minute sa svake strane (dok ne porumene). Pošto patlidžani upijaju dosta ulja, preporučljivo je da ih odmah nakon prženja stavite na papirne salvete/peškire kako biste uklonili višak masnoće.
Istovremeno narežite svježi paradajz na tanke kriške. Za ovaj recept preporučljivo je odabrati gusti paradajz, jer će se prezrelo voće teško lijepo rezati. Također je vrijedno obratiti pažnju na veličinu odabranih paradajza - promjer krugova paradajza i patlidžana trebao bi biti približno isti.
Pomiješajte majonez sa bijelim lukom, oguljenim i propuštenim kroz presu (ili jednostavnije, presu za bijeli luk). Dobijenim umakom premažite ohlađene pržene patlidžane.
Stavite paradajz na tanak sloj majoneze. Paradajz nije potrebno soliti, jer će patlidžani u kombinaciji sa sosom od belog luka već dati predjelo prilično slan ukus.
Utrljajte sir u tanke strugotine i nanesite zadnji sloj na naše predjelo.
Završni dodir je dodavanje zelenog „akcenta“ jelu - dodajte svježe listove peršuna.
Predjelo nije potrebno dugotrajno namakanje, pa odmah nakon kuvanja poslužite ukusne pržene patlidžane sa paradajzom i belim lukom!
Recept 4, korak po korak: prženi patlidžani sa paradajzom i sirom
Za vrijeme sezone patlidžana kuhat ćemo patlidžane sa svježim sirom i paradajzom. Jelo je prilično popularno, a istovremeno jednostavno do granice primitivizma.
- patlidžani - 1-2 komada;
- sirtaki sir - 100 grama;
- paradajz - 1 komad;
- beli luk - 1-2 čena;
- sol - po ukusu;
- biljno ulje - za prženje;
- peršun - 1 grančica
Operite patlidžane i paradajz. Ogulim beli luk.
Patlidžan sam narezala na kriške srednje debljine.
Prebacim ih u činiju i posolim. Patlidžane ostavim par sati da puste višak tečnosti.
Nakon dva sata ocijedim ispušteni sok.
Na biljnom ulju pržim kriške patlidžana.
U međuvremenu pripremam fil. Za to u činiji pomiješam slani sir koji inače koristim za grčku salatu. Može biti sirtaki sir. Tu trljam i češanj belog luka.
U sir dodam malo seckanog peršuna, a paradajz iseckam na sitne kriške.
Ja patlidžane pržim sa druge strane, ali bez fanatizma.
Patlidžane prvo stavljam na papirni ubrus da se oslobode viška ulja, a zatim na tanjir.
Na svaki komad stavim pola kašičice sira od belog luka.
Bolje je jesti odmah, dok paradajz ne pusti sok. Prijatno!
Recept 5: prženi patlidžani sa paprikom i paradajzom (korak po korak)
- patlidžani - 2-3 kom.
- paradajz - 1-2 kom.
- slatka paprika - 1-2 kom.
- luk (opciono) - 1 kom.
- beli luk - 4-5 čena
- svježe začinsko bilje: kopar, peršun, cilantro, bosiljak
- so, začini
- biljno ulje
Patlidžane oguliti, narezati na prilično velike trake i pržiti u tiganju na biljnom ulju. Pržite na jakoj vatri oko 5-7 minuta, često miješajući. Patlidžani upijaju dosta ulja i vrlo brzo izgore, pa budite oprezni. Dodajte ulje po potrebi, ali malo po malo da gotovo jelo ne bude previše masno.
Uglavnom, po klasičnom receptu, patlidžane je potrebno namakati u slanoj vodi najmanje 2 sata da se ukloni gorčina, ali ja to ne radim, po mom ukusu uopšte nisu gorki, ali onda morate oprati dodatnu zdjelu. Pa, ako vam se ne sviđa prirodan ukus patlidžana, onda ih potopite. Uostalom, iz nekog razloga su ljudi smislili ovo, vjerovatno je tako kako bi trebalo biti. Samo ne zaboravite malo kasnije iscijediti natopljene patlidžane.
Kad patlidžani malo porumene, dodajte papriku narezanu na trakice i pržite još 5 minuta, ako volite luk, narežite ga na četvrtine kolutića i dodajte ih istovremeno sa paprikom. U ovo jelo ne stavljam luk, ili ga radim bez luka, ili na kraju dodam zeleni luk, po meni je aromatičnije i ukusnije.
Dok se povrće peče, paradajz narežite na četvrtine kolutova. Opet, idealno bi bilo da ih prvo oparite i ogulite. Obično se ne trudim, mladi paradajz ima mekanu koru i dobro se kuva u ljusci. Ako paradajza nema, divno se zamjenjuje sa dvije kašike paradajz paste.
U pržene patlidžane i paprike dodati paradajz, posoliti i pobiberiti (tu je odlična ljuta crvena paprika, ali malo), sve promešati, smanjiti vatru i poklopiti. Dinstajte na laganoj vatri uz povremeno mešanje dok paprika ne omekša. Budući da se paprike najduže kuhaju u odnosu na ostalo povrće, fokusiramo se na njih. Ovo je otprilike 15-20 minuta.
Čim paprika omekša, u povrće dodajte beli luk isceđen kroz presu i sitno iseckano začinsko bilje, promešajte i dinstajte još 3-5 minuta.
Krajnji rezultat je takva ljepota i ukus! Poslužite sa pavlakom i crnim hlebom. Možete ga jesti odmah dok je vruće, a možete i ostaviti da odstoji pola sata, povrće će se utopiti i postati još ukusnije. Prijatno!
Recept 6: prženi patlidžani sa belim lukom i paradajzom
Pržene patlidžane sa paradajzom i belim lukom možete po vrhu posuti samo naribanim sirom. Predlažem da napravite pastu od svježeg sira, pavlake i bijelog luka. Umjesto svježeg sira možete uzeti bilo koji meki kremasti ili kiseli sir. Biće ukusno sa Philadelphia ili Mascarpone sirom, ili sa feta sirom. A sada da vidimo kako se priprema predjelo - prženi patlidžani sa paradajzom, belim lukom i sirom.
- Patlidžani – 2 kom.,
- Bosiljak - par listova
- Paradajz – 3-4 kom.,
- Svježi sir – 100 gr.,
- beli luk – 1 glavica,
- Pavlaka – 2 kašike. kašike,
- sol,
- Suncokretovo ulje za prženje
Predlažem da skuvate pržene patlidžane sa paradajzom i belim lukom sa sirnim namazom na bazi mladog sira. Odmah ćemo ga pripremiti. Stavite svježi sir u činiju. Dodati beli luk propušten kroz presu za beli luk (pola količine navedenog u sastojcima). Količinu belog luka prilagodite sopstvenom ukusu. Ako želite začinjenije, dodajte još.
Svježi sir lagano posolite sa bijelim lukom. Možete dodati još bibera, ali to nije neophodno. Dodajte pavlaku.
Pomiješajte sirnu pastu. Trebalo bi da ispadne homogeno, bez velikih grudica svježeg sira i ne previše tečno. Stavite u frižider.
Sada da se pobrinemo za patlidžane i paradajz. Operite i osušite povrće. Za pripremu prženih patlidžana sa belim lukom i paradajzom, ne morate guliti kožu sa patlidžana. Dakle, izrežite patlidžan na krugove čija debljina treba da bude 0,8-1 cm.
Niti ga ne treba rezati previše tanko, patlidžani će pasti tokom prženja. Stavite kriške patlidžana u činiju. Pospite solju i promiješajte. Ostavite 5-7 minuta. Nakon toga stavite kriške patlidžana u zagrijani tiganj sa suncokretovim uljem.
Pržite ih sa obe strane dok ne porumene. Kada su spremni, stavite pržene patlidžane na tanjir.
Nakon što su svi patlidžani isprženi, paradajz narežite na tanke kolutiće.
Pripremite čist tanjir na koji ćete poslužiti pržene patlidžane sa paradajzom, belim lukom i sirom. Na to stavite pržene patlidžane jedan do drugog. Podmažite ih češnjakom propuštenim kroz presu. Na njih stavite kriške paradajza. Preporučljivo je odabrati paradajz približno istog promjera kao i patlidžani.
Preko paradajza rasporedite pastu od skute. Predjelo ukrasite grančicama bosiljka. Ovako izgleda gotovo predjelo koje se može poslužiti odmah nakon pripreme.
Ohlađeni, prženi patlidžani sa belim lukom, paradajzom i sirom čine odlično hladno predjelo. Prijatno. Biće mi drago ako vam ovaj recept za pržene patlidžane sa paradajzom, belim lukom i sirom bude koristan.
Recept 7: ukusni prženi patlidžani sa paradajzom i lukom
Veoma ukusno jelo, pogodno i za samostalno serviranje i kao prilog.
- patlidžana 1 kg
- paradajz 3 kom
- crni luk 2 kom
- cilantro 0,5 grozd.
- puter ili biljno ulje po ukusu
Uzmite vrlo male patlidžane i isecite ih po dužini. Potopite u slanu vodu sat vremena. Veličina bi trebala biti ovakva.
Otopite puter (ja sve radim sa biljnim uljem, ali puter ima bolji ukus i malo je masniji). U njih stavite kore patlidžana, posolite i pržite dok ne postanu kore.
zatim okrenite i pržite patlidžan dok ne skuva
Zagrijte ocijeđeno ulje, u njega stavite seckani luk
Na vrh stavite patlidžane i pržite bez mešanja 10 minuta.
Za to vrijeme narežite na velike kolutove i pola limuna
Na patlidžan stavite paradajz, posolite i iscijedite sok od jednog limuna. Pokrijte poklopcem 5 minuta
Nakon 5 minuta promiješajte i ponovo poklopite. Za 20 minuta
Paradajz, patlidžan i luk će dati svoj sok. Čim se pojavi sok, ponovo promiješajte, pospite cilantrom (ja ga nažalost nisam imala ovaj put) i dinstajte na laganoj vatri 20 minuta.
To je to - syrdag je spreman. Može se jesti i toplo i hladno. I prilog i samostalno jelo. Prijatno.
Doveden iz Indije, patlidžan je dugo ostao necijenjen. Pre samo vek i po probali su ga i naučili da ga kuvaju. Mlado, zrelo, aromatično voće ima neprocenjive koristi za ljudski organizam.
Prednosti patlidžana
Najzanimljivije je da patlidžan uopće nije povrće, već okrugla ili izdužena bobica. Tamnoljubičaste plodove koji su nam poznati od milja nazivamo "plavim", ali u stvari postoje i bijele bobice, koje su rasprostranjene uglavnom u Americi i Australiji.
Patlidžan nije samo ukusan, već i veoma zdrav proizvod. Svima je poznato njegovo pozitivno djelovanje na gastrointestinalni trakt i kardiovaskularni sistem. Jedinstvenost malih plavih leži u činjenici da kada se kuvaju, odnosno peku, značajno povećavaju nivo hemoglobina u krvi.
Proizvod sadrži najvažnije elemente za ljudski organizam:
- Iron;
- Kalijum;
- kalcijum;
- Fosfor;
- Magnezijum;
- bakar;
- Vitamini: C, PP, grupa B.
Redovna konzumacija borovnica pomaže u uklanjanju viška holesterola iz krvnih sudova, a sok ove bobice ima baktericidna svojstva.
Proizvod također sadrži supstancu kao što je solanin. Iskusne domaćice znaju da upravo ovaj element prezrelom voću daje gorak okus. Jedenje takvih patlidžana ne predstavlja nikakvu opasnost za ljudsko zdravlje, ali postoje mali trikovi kako pravilno pripremiti voće prije kuhanja i riješiti se gorčine.
Kako odabrati pravi proizvod za kuvanje
Kao i svako povrće, voće ili bobičasto voće, za kuvanje je najbolje odabrati mlade plodove patlidžana. Što su stariji, to su nepristojniji. Pulpa prezrelog proizvoda pretvara se u tvrdu vlaknastu masu. Bobice postaju sve gorke i nejestive.
Vrijedi uzeti u obzir da se patlidžani mogu pripremiti za zimu, kao i pržene tikvice, zamotane do poklopca. Takođe, mnogi patlidžane više vole da zamrznu tako što ih iseku na debele komade, a zimi se mogu kuvati po svom ukusu tako što ih potpuno odmrznu: na roštilju ili u tiganju.
Ali kako odabrati pravi proizvod i odrediti starost patlidžana? Vrlo jednostavno - na dodir. Koža treba da ima ujednačenu boju, da bude glatka, elastična i sjajna. Plod ne bi trebao biti lagan i mekan, to ukazuje na poroznu i grubu pulpu. Prisutnost mrlja na površini je neprihvatljiva. Također je vrijedno obratiti pažnju na stabljiku; Ako je boja smeđa, to znači da je bobica ubrana davno i da nije svježa.
Mali trikovi: kako pravilno pripremiti patlidžane prije kuhanja
Kuhanje patlidžana sa belim lukom je najomiljeniji kulinarski recept mnogih domaćica, pa čak i profesionalnih kuvara. Ovo jelo se priprema vrlo jednostavno i brzo, ali da bi bilo ukusno, morate znati male tajne pripreme proizvoda.
Kako se osloboditi gorčine
Ako se plava ipak pokaže gorkom i prezrelom, ne očajavajte. Postoji jedan vrlo jednostavan i efikasan način da se riješite neugodnog okusa. Kao što je ranije spomenuto, gorčina u patlidžanima nastaje zbog nakupljanja elementa solanina u njima. Stepen gorčine možete odrediti lizanjem komada pulpe.
Da biste uklonili solanin iz proizvoda, potrebno je velikodušno posipati pripremljene kriške solju i ostaviti u ovom obliku 20-30 minuta. Pulpa će pustiti sok, koji je bolje ne koristiti u hrani, već jednostavno izliti. Nakon toga komadi se peru u tekućoj vodi. Ako je bobica još malo gorka, samo je držite pola sata u slanoj vodi i neprijatan okus će potpuno nestati.
Da li treba da odsečem koru?
Mnogi su se susreli s činjenicom da je kuhane borovnice teško jesti zbog debele kore, ali to se odnosi samo na prezrelo voće. Mlade bobice patlidžana imaju tanku, mekanu i potpuno jestivu koru. Ali ako je pitanje: rezati ili ne rezati, onda odgovor zavisi od daljeg načina pripreme.
Ako ćete kuhati kavijar od patlidžana ili ajapsandal, možete ukloniti koru. Ali ako je proizvod pržen ili pečen, golo meso će se pretvoriti u pire, pa je bolje ostaviti kožu.
Kako pravilno pržiti u ulju
Najlakši način za kuhanje patlidžana je da ih ispržite u tavi uz dodatak suncokretovog ili maslinovog ulja. Ali javlja se problem: proizvod ga upija poput sunđera. Ispada da je jelo vrlo masno i opasno je za vašu figuru. Za pravilno prženje narezanih šoljica preporučuje se upotreba posuđa s neljepljivim premazom, a ne sipajte ulje u tavu, već podmazujte površinu četkom za pecivo.
Još jedan efikasan način da se izbjegne apsorpcija masti je da se komadi uvuku u brašno prije prženja. Najbolje je peći na roštilju ili peći u rerni, tada će jelo ispasti zaista ukusno i dijetalno.
Osnovne metode kuvanja sa belim lukom
Beli luk je najbolji saveznik patlidžana. Ova dva proizvoda savršeno se slažu i čine svako jelo nezaboravnim. Postoji mnogo recepata, ali među njima postoje tri glavne metode pripreme:
- Fried;
- Baked;
Recept za patlidžan sa belim lukom
Ovo je najlakši i najbrži način. Takvi se recepti najčešće razlikuju samo u sastojcima, ali princip kuhanja ostaje uobičajen - prženje. U ovom slučaju nije prikladna samo tava, već i roštilj ili roštilj.
Glavne faze pripreme mogu se razlikovati:
- Plave se režu poprečno ili dijagonalno u krugove kako bi se dobili ovalni komadi;
- Namoče se u slanu vodu i uvalja u brašno ili umače u jaja razmućena sa začinima;
- Pržite u tiganju, pecite na maslacu ili na ražnju;
- Služi se sa sosom od belog luka, na bazi pavlake ili majoneze.
Popularan je i recept za pripremu patlidžana sa paradajzom ili sirom. Ne preporučuje se prženje paradajza jer gubi oblik i proizvodi mnogo vode. Kriške svježeg paradajza jednostavno se stavljaju na pržene komade plavog paradajza. U smjesu pavlake i bijelog luka možete dodati skutu i napraviti rolnice od patlidžana ili jednostavno koristiti kao sos.
Pečenje u rerni
U receptima za pečenje, narezani patlidžani se stavljaju na lim za pečenje i dodaje se fil. Najčešće se koriste sir, bijeli luk i majonez. Svi sastojci se peku u rerni 15-20 minuta. Ovako pripremljene plave imaju prijatan ukus pečenja i dobro su natopljene začinima.
Plavi kavijar
Kuvanje kavijara je najpopularniji način čuvanja borovnica. Ovako pripremljene za zimu, postaće ukusno slano predjelo za bilo koji prilog.
Recepti za pravljenje kavijara od patlidžana obično koriste mnogo sastojaka. Možete dodati bilo koje povrće po vašem ukusu, kao što su: tikvice, luk, šargarepa, začinsko bilje, paradajz. Svi proizvodi se prvo lagano prže, a zatim lagano pirjaju dok ne omekšaju. Ovaj kavijar je veoma ukusan kada se služi hladan.
Zaključak
Patlidžan sa belim lukom je prepoznatljivo jelo svake gozbe čija priprema nije teška. Proizvod ne samo da je dobrog ukusa, već je i neophodan za ljudsko zdravlje. Čak i kada se kuvaju, patlidžani ne gube svoje prednosti i imaju lekovita svojstva.
Video recept: kuvanje patlidžana sa belim lukom i paradajzom
