Šerbet je mirisna kremasta krema ili mliječna podloga sa dodatkom suhog voća ili orašastih plodova. Poslastica je u Rusiju stigla sa istoka u obliku gustog kondenzovanog mleka sa kikirikijem ili orasima. Ali malo ljudi zna da delikatesa ima i druga imena - sorbet, šerbet. Prema Wikipediji, tačan naziv proizvoda je šerbet, šerbet je ruski izgovor, sorbet je francuski izgovor. Dakle, postoji jedna slatkoća, ali ima različite izgovore.
Ali u ruskoj kuhinji ova imena kriju potpuno različite deserte.
Sastav različitih vrsta šerbeta
Od čega se pravi šerbet? Tako se dogodilo da se pod istim imenom krije nekoliko delicija istovremeno, koje se razlikuju po ukusu, strukturi i načinu pripreme:
- Šerbetom se obično naziva začinjeno i ukusno piće od voćnog soka i začina.
- Sorbet je voćni sladoled koji je po ukusu sličan šerbetu, ali je gušće i gušće konzistencije.
- Šerbet je viskozna i začinjena poslastica koja se proizvodi u proizvodnji od suvog voća, orašastih plodova, kondenzovanog mleka i podseća na veoma slatki bombon.
Tečni šerbet
Predak svih šerbeta je najstarije piće, koju su vladari drevnog istoka toliko voljeli. Glavne komponente ovog pića bili su šipak, latice ruže, dren i sve vrste istočnjačkih začina. Nešto kasnije počeli su da prave slatkiše na bazi soka i dekota od jabuka, nara, pomorandže, dunja i limuna. Glavni sastojci su takođe bili med i šećer. U modernijim receptima u sastojcima možete pronaći jaja, kajmak ili mlijeko. Tečni šerbet se servira hladan, odlično gasi žeđ i tonira.
Ako govorimo o hemijskom sastavu proizvoda, onda morate znati na osnovu čega je proizveden. Tako je šerbet od mlijeka bogat vitaminima A, B, D, a sadrži i metionin. Ali ovaj proizvod je također bogat proteinima i laktozom. Ako se kao osnova koristi voće, povećava se sadržaj minerala i vitamina.
Meki šerbet
Ova vrsta šerbeta se prvi put pojavila u Francuskoj.. Proizvod je viskozne konzistencije i podsjeća na blago otopljen sladoled. Francuzi su, kako bi sačuvali tradicionalni sorbet, počeli da mu dodaju sladoled. Tako se pojavio rashlađeni proizvod. Sastav ove poslastice je identičan tečnom. Glavna razlika je konzistentnost. Uz sve gore navedene sastojke, takvom se proizvodu često dodaje sušeno voće koje mu daje korisna svojstva.
Vitamin A, koji se nalazi u velikim količinama, snažan je antioksidans koji blagotvorno djeluje na cijeli organizam. Osim toga, svo sušeno voće (posebno sušene kajsije) je bogat izvor svih vrsta minerala, kojih ljudskom organizmu često nedostaje.
Šerbet u obliku kolačića
Proizvodnja ovog šerbeta je vrlo česta u zemlji. Proizvod izgleda kao fondanti guste teksture, podsjeća na slatki bombon sa začinima i puno orašastih plodova. Ovu slatkoću odlikuje zamornost, jer se pravi od šećera i kondenzovanog mleka.
U proizvodnom obimu proizvod se dobija od mlijeka, vrhnja, kondenzovanog mlijeka, putera, čokolade, meda, vanilina i šećera. Ali dodaju i razne orašaste plodove, kandirano voće, grožđice, suhe kajsije, suhe šljive i melasu. Ponekad se sve ove komponente kombinuju zajedno, ali najčešće za osnovu uzimaju 1-2 sastojka.
Orašasti plodovi obogaćuju proizvod ne samo vitaminima A, E, H, PP, već i linolnom kiselinom. Sadržaj kalorija direktno ovisi o komponentama poslastice, tako da proizvod može biti visokokaloričan ili niskokaloričan. Ali ako govorimo o fudgeu, onda je kalorijski sadržaj šerbeta na 100 grama 418 kcal.
Energetska vrijednost proizvoda:
- proteini – 7,3 g (oko 29 kcal);
- masti – 14,7 g (oko 132 kcal);
- ugljikohidrati – 66,2 g (oko 265 kcal).
Šerbet: koristi i šteta
Ne postoji proizvod na svijetu koji ima širok spektar korisnih svojstava, ali nema barem jednu štetnu kvalitetu. Dakle, šerbet može donijeti ne samo koristi tijelu, već i štetu.
Korisne karakteristike
Sva korisna svojstva proizvoda ovise o sastojcima koji su uključeni u njegov sastav. Dakle, svaka vrsta ove slatkoće može pozitivno uticati na unutrašnje organe i celo telo u celini. Koje su prednosti šerbeta:
- normalizira aktivnost kardiovaskularnog sistema;
- poboljšava funkciju jetre i bubrega;
- poboljšava vidnu oštrinu;
- potiče pravilnu apsorpciju šećera;
- Pomaže aktivnoj apsorpciji kalcija u tijelo.
Primjećuje se da je proizvod blagotvoran kod anemije i hipertenzije, neuroze i nervnog naprezanja. Mnoge korisne tvari u slatkišima blagotvorno djeluju na bolesti zuba i desni, a pomažu i kod želučanih tegoba i nedostataka vitamina. Antibakterijska svojstva proizvoda pomažu tijelu da se oporavi od raznih plućnih bolesti.
Kontraindikacije
Zbog visokog sadržaja šećera, proizvod se ne preporučuje osobama sa dijabetesom i onima koji paze na svoju figuru. Ali takođe treba se suzdržati od upotrebe šerbeta za bolesti jetre i pankreasa.
Ne preporučuje se uključivanje u prehranu trudnica i dojilja. Budući da mnoge komponente poslastice mogu izazvati alergije, ne preporučuje se osobama koje su predisponirane na alergije. Glavne alergene komponente slatkiša su med, kikiriki i neko sušeno voće.
Možete napraviti svoj šerbet, kod kuće, koristeći samo dobre i kvalitetne sastojke. Pronaći recept na internetu nije teško. Štaviše, možete pripremiti ne samo moderan šerbet, već i drevni napitak, dodajući nove i originalne sastojke u desert, koji će slatkišu dati svijetao i pikantan okus.
Riječ šerbet ima nekoliko različitih značenja. U davnim vekovima, šerbet je bio vitaminima bogat orijentalni napitak napravljen od ružičastog cveća, šipka, začina i sladića. Danas se šerbetom nazivaju bezalkoholno piće koje se sastoji od sokova od bobica i voća, uz dodatak meda, šećera, začina i bilja. Turci i Arapi piju ovo piće prije i poslije jela. Mlade u selima u Indiji, Avganistanu i Turskoj piju ružičasti desert kada prihvataju ponude za brak. Orijentalni šerbeti imaju mnogo ukusa - limun, jabuka, narandža, šipak, dunja, dren i drugi. Egipćani u šerbet dodaju odabrane ljubičice, dudove i listove kiselice.
Slatkiši poznaju ovaj desert u obliku voćnog sladoleda ili mirisne orijentalne slatke poslastice.
Sastav i kalorijski sadržaj šerbeta
Na osnovu svog ukusa i potrošačkih svojstava, ovaj slatki proizvod je klasifikovan kao slatkiš. Sastav šerbeta zavisi samo od nacionalnog recepta za ovo jelo. Ali ova slatkoća će uvijek imati izgled kremastog fudža napravljenog od raznih sastojaka. Moderni proizvođači koriste kondenzirano mlijeko kao glavnu komponentu slatkiša. U šerbet se često dodaju vanilin, orasi ili grožđice, suve šljive i suhe kajsije. Na istoku je veoma popularan šerbet sa kikirikijem i kikirikijem, punjen kondenzovanom kremom.
Kalorijski sadržaj šerbeta ovisi o izvornim komponentama proizvoda. Prosječan kalorijski sadržaj šerbeta je 417 kcal na sto grama proizvoda.
Prednosti šerbeta
Prednosti šerbeta su zbog njegovog sastava. Sorbet na bazi mlijeka ima korisna svojstva. Glavne komponente mlijeka osiguravaju koordiniran rad bubrega, jetre i srca.
Prednosti šerbeta su dodane i prisustvom raznih delicija poput sušenog voća i orašastih plodova. Najkorisnijim dodatkom smatra se kikiriki, bogat biljnim mastima, linolnom kiselinom, vitaminima A, PP, E i grupom B. Ovu vrstu orašastih plodova organizam savršeno apsorbira, blagotvorno utiče na stanje kardiovaskularnog sistema. .
Suhe kajsije zasićuju ljudsko tijelo vitaminom A, korisne su kod anemije i hipertenzije. Suhe šljive su nezamjenjive kod zatvora, nedostatka vitamina i gojaznosti. Grožđice su dobre za zdrave zube i desni, deluju umirujuće, a takođe jačaju nervni sistem i pluća.
Šteta šerbeta
Šteta je i u hemijskom sastavu šerbeta. Što se tiče sadržaja šećera, ovaj proizvod je visoko rangiran među visokokaloričnim konditorskim proizvodima.
Ovaj desert je kontraindiciran za bolesti pankreasa i jetre.
Pronašli ste grešku u tekstu? Odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.
Znaš li to:
Ljudski želudac dobro se nosi sa stranim predmetima bez medicinske intervencije. Poznato je da želudačni sok može čak i da otopi novčiće.
Tokom života, prosječna osoba proizvede ne manje od dvije velike lokve pljuvačke.
Naši bubrezi su sposobni da pročiste tri litre krvi u jednoj minuti.
Naučnici sa Univerziteta Oxford proveli su niz studija u kojima su došli do zaključka da vegetarijanstvo može biti štetno za ljudski mozak, jer dovodi do smanjenja njegove mase. Stoga naučnici preporučuju da ne isključujete u potpunosti ribu i meso iz svoje prehrane.
Tokom rada, naš mozak troši energiju jednaku sijalici od 10 vati. Dakle, slika sijalice iznad vaše glave u trenutku kada se pojavi zanimljiva misao nije tako daleko od istine.
U nastojanju da izvuku pacijenta, doktori često odu predaleko. Na primjer, izvjesni Charles Jensen u periodu od 1954. do 1994. godine. preživjela više od 900 operacija uklanjanja tumora.
Više od 500 miliona dolara godišnje se troši na lijekove za alergije samo u Sjedinjenim Državama. Vjerujete li i dalje da će se naći način da se konačno pobijedi alergija?
Američki naučnici proveli su eksperimente na miševima i došli do zaključka da sok od lubenice sprečava razvoj vaskularne ateroskleroze. Jedna grupa miševa pila je običnu vodu, a druga grupa sok od lubenice. Kao rezultat toga, žile druge grupe su bile bez kolesterolskih plakova.
Prvi vibrator izmišljen je u 19. veku. Pokretala ga je parna mašina i bila je namijenjena za liječenje ženske histerije.
Prema mnogim naučnicima, vitaminski kompleksi su praktično beskorisni za ljude.
Čak i ako čovjeku srce ne kuca, on još može dugo živjeti, kao što nam je pokazao norveški ribar Jan Revsdal. Njegov “motor” je stao 4 sata nakon što se ribar izgubio i zaspao u snijegu.
Redovna upotreba solarijuma povećava šanse za razvoj raka kože za 60%.
Milioni bakterija se rađaju, žive i umiru u našim crijevima. Mogu se vidjeti samo pod velikim uvećanjem, ali kada bi se sastavili, stajale bi u običnoj šoljici za kafu.
74-godišnji stanovnik Australije James Harrison dao je krv oko 1.000 puta. Ima rijetku krvnu grupu čija antitijela pomažu novorođenčadima s teškom anemijom da prežive. Tako je Australijanac spasio oko dva miliona djece.
Dobro poznati lijek Viagra prvobitno je razvijen za liječenje arterijske hipertenzije.
Svako se može suočiti sa situacijom da izgubi zub. Ovo može biti planirana procedura koju izvode stomatolozi ili rezultat ozljede. U svakom i...
Šerbet je mirisna kremasta krema ili mliječna podloga sa dodatkom suhog voća ili orašastih plodova. Poslastica je u Rusiju stigla sa istoka u obliku gustog kondenzovanog mleka sa kikirikijem ili orasima. Ali malo ljudi zna da delikatesa ima i druga imena - sorbet, šerbet. Prema Wikipediji, tačan naziv proizvoda je šerbet, šerbet je ruski izgovor, a sorbet francuski izgovor. Dakle, postoji jedna slatkoća, ali ima različite izgovore.
Ali u ruskoj kuhinji ova imena kriju potpuno različite deserte.
Sastav različitih vrsta šerbeta
Od čega se pravi šerbet? Tako se dogodilo da se pod istim imenom krije nekoliko delicija istovremeno, koje se razlikuju po ukusu, strukturi i načinu pripreme:
Šerbetom se obično naziva začinjeno i ukusno piće od voćnog soka i začina. Sorbet je voćni sladoled koji je po ukusu sličan šerbetu, ali je gušće i gušće konzistencije. Šerbet je viskozna i začinjena poslastica koja se proizvodi u proizvodnji od suvog voća, orašastih plodova, kondenzovanog mleka i podseća na veoma slatki bombon.
Tečni šerbet
Predak svih šerbeta je najstarije piće, koju su vladari drevnog istoka toliko voljeli. Glavne komponente ovog pića bili su šipak, latice ruže, dren i sve vrste istočnjačkih začina. Nešto kasnije počeli su da prave slatkiše na bazi soka i dekota od jabuka, nara, pomorandže, dunja i limuna. Glavni sastojci su takođe bili med i šećer. U modernijim receptima u sastojcima možete pronaći jaja, kajmak ili mlijeko. Tečni šerbet se servira hladan, odlično gasi žeđ i tonira.
Ako govorimo o hemijskom sastavu proizvoda, onda morate znati na osnovu čega je proizveden. Tako je šerbet od mlijeka bogat vitaminima A, B, D, a sadrži i metionin. Ali ovaj proizvod je također bogat proteinima i laktozom. Ako se kao osnova koristi voće, povećava se sadržaj minerala i vitamina.
Meki šerbet
Ova vrsta šerbeta se prvi put pojavila u Francuskoj.. Proizvod je viskozne konzistencije i podsjeća na blago otopljen sladoled. Francuzi su, kako bi sačuvali tradicionalni sorbet, počeli da mu dodaju sladoled. Tako se pojavio rashlađeni proizvod. Sastav ove poslastice je identičan tečnom. Glavna razlika je konzistentnost. Uz sve gore navedene sastojke, takvom se proizvodu često dodaje sušeno voće koje mu daje korisna svojstva.
Šerbet u obliku kolačića
Proizvodnja ovog šerbeta je vrlo česta u zemlji. Proizvod izgleda kao fondanti guste teksture, podsjeća na slatki bombon sa začinima i puno orašastih plodova. Ovu slatkoću odlikuje zamornost, jer se pravi od šećera i kondenzovanog mleka.
U proizvodnom obimu proizvod se dobija od mlijeka, vrhnja, kondenzovanog mlijeka, putera, čokolade, meda, vanilina i šećera. Ali dodaju i razne orašaste plodove, kandirano voće, grožđice, suhe kajsije, suhe šljive i melasu. Ponekad se sve ove komponente kombinuju zajedno, ali najčešće za osnovu uzimaju 1-2 sastojka.
Orašasti plodovi obogaćuju proizvod ne samo vitaminima A, E, H, PP, već i linolnom kiselinom. Sadržaj kalorija direktno ovisi o komponentama poslastice, tako da proizvod može biti visokokaloričan ili niskokaloričan. Ali ako govorimo o fudgeu, onda je kalorijski sadržaj šerbeta na 100 grama 418 kcal.
Energetska vrijednost proizvoda:
proteini – 7,3 g (oko 29 kcal); masti – 14,7 g (oko 132 kcal); ugljikohidrati – 66,2 g (oko 265 kcal).
Šerbet: koristi i šteta
Ne postoji proizvod na svijetu koji ima širok spektar korisnih svojstava, ali nema barem jednu štetnu kvalitetu. Dakle, šerbet može donijeti ne samo koristi tijelu, već i štetu.
Korisne karakteristike
Sva korisna svojstva proizvoda ovise o sastojcima koji su uključeni u njegov sastav. Dakle, svaka vrsta ove slatkoće može pozitivno uticati na unutrašnje organe i celo telo u celini. Koje su prednosti šerbeta:
normalizira aktivnost kardiovaskularnog sistema; poboljšava funkciju jetre i bubrega; poboljšava vidnu oštrinu; potiče pravilnu apsorpciju šećera; Pomaže aktivnoj apsorpciji kalcija u tijelo.
Primjećuje se da je proizvod blagotvoran kod anemije i hipertenzije, neuroze i nervnog naprezanja. Mnoge korisne tvari u slatkišima blagotvorno djeluju na bolesti zuba i desni, a pomažu i kod želučanih tegoba i nedostataka vitamina. Antibakterijska svojstva proizvoda pomažu tijelu da se oporavi od raznih plućnih bolesti.
Kontraindikacije
Zbog visokog sadržaja šećera, proizvod se ne preporučuje osobama sa dijabetesom i onima koji paze na svoju figuru. Ali takođe treba se suzdržati od upotrebe šerbeta za bolesti jetre i pankreasa.
Ne preporučuje se uključivanje u prehranu trudnica i dojilja. Budući da mnoge komponente poslastice mogu izazvati alergije, ne preporučuje se osobama koje su predisponirane na alergije. Glavne alergene komponente slatkiša su med, kikiriki i neko sušeno voće.
Možete napraviti svoj šerbet, kod kuće, koristeći samo dobre i kvalitetne sastojke. Pronaći recept na internetu nije teško. Štaviše, možete pripremiti ne samo moderan šerbet, već i drevni napitak, dodajući nove i originalne sastojke u desert, koji će slatkišu dati svijetao i pikantan okus.
Ljepota i zdravlje Zdravlje Ishrana
Slatki komprimirani briketi u obliku neobičnih hljebova, pomalo podsjećajući na halvu, s raznim nadjevima - orašastim plodovima, voćem, bobicama itd., U Rusiji se nazivaju šerbetom; U prodavnicama možete vidjeti i "mliječni šerbet" ili "šerbet od čokolade". Ovi "šerbeti" su daleko povezani s popularnim orijentalnim slatkišem: profesionalci smatraju da je to jednostavno pogrešna upotreba naziva proizvoda, pa čak i s gramatičkom greškom koja je nastala zbog lakoće izgovora.
Ispravan izgovor i pravopis je "šerbet", a ne "šerbet": naziv slatkog, koji su više puta pjevali orijentalni pjesnici i pripovjedači, dolazi od perzijske riječi "sharbat". Međutim, za Rusa je zgodnije da to kaže koristeći "sch", pa su počeli pisati na isti način, a sada se posvuda nalazi sljedeće tumačenje: "šerbet" ili "šerbet" su dvije varijante imena jednog proizvoda.
Međutim, ne govorimo o pravilima izgovora, već o pravom šerbetu, tečnom - u obliku pića, i to čvrstom. “Tvrdi” šerbet je voćno-kremasta (mliječna) mamza sa mljevenim orasima, koja je zapravo prilično mekana, mnogo mekša od onih briketa koje zovemo “šerbeti”.
Orijentalne pjesme i bajke često govore o osvježavajućem napitku - šerbetu, pripremljenom od drena i šipka, latica ruže i korijena sladića, sa začinima i drugim dodacima. Danas se pod šerbetom podrazumevaju slatka pića sa voćnim sokovima, sladoledom i začinima, kao i voćni sladoled ili smrznuti deserti (sorbet, sorbet) od voćnog soka (pire) sa šećerom. Sorbet je interpretacija "Sharbat" na francuskom, a često se ovi deserti ne zamrzavaju, već se jednostavno jako ohlade i konzumiraju u tečnom obliku.
Šerbetom se može nazvati i vrlo gust sirup kuhan sa šećerom - ovo se priprema, na primjer, u Tadžikistanu - i poluproizvod za brzo pripremanje pića: prah se sipa u vodu, rastvara se, a rezultat je “ gazirani šerbet”.
Koje su prednosti šerbeta?
Razgovarajmo ukratko o poznatim vrstama šerbeta, njihovim karakteristikama i prednostima.
Šerbet napitak je popularan na istoku ne stotinama, već hiljadama godina. Nekada se smatralo ljubavnim pićem, pa se prema tome i pripremalo, dodajući u sokove posebne začine, bobičasto voće i drugo voće. Šerbet se pio na gozbama i koristio u ritualima; Za imućne ljude to je bilo obično osvježavajuće piće, a siromašni su bili sretni kada su mogli kupiti ili pripremiti šerbet za svoju porodicu.
Iscjelitelji su šerbet smatrali napitkom koji poboljšava zdravlje i liječi, koji gasi žeđ i daje snagu, jača tijelo i poboljšava raspoloženje. Vitaminska i druga svojstva šerbeta zavise od odabranih sastojaka, tako da ovde nećemo detaljno raspravljati o hemijskom sastavu.
Tako je tradicionalni šerbet sa šipkom i laticama ruže bogat karotenoidima, vitaminima A, C, E i grupom B; eterična ulja, organske kiseline i minerali. Naravno, takav napitak pomaže čišćenju organizma i podržava imunološki sistem, pomaže u rješavanju viška kilograma, disbakterioze i mnogih kroničnih bolesti.
Sadržaj kalorija također ovisi o sastavu. Napitak od istog šipka sa ružičastim laticama, drenkom, sladićem, đumbirom, karanfilićem i drugim začinima obično sadrži oko 100 kcal na 100 g. Ali ima i više kaloričnih recepata, sa slatkim voćem i bobicama - grožđem, šljivama itd. .
U evropskim zemljama, šerbet se često priprema od prokuvanog voćnog i bobičastog pirea, uz dodavanje sokova i šećera - naravno, takav napitak je manje zdrav i kaloričan.
Ali šumeći šerbet od praha definitivno je od male koristi, a moderni aditivi (osim šećera, to su arome, boje, regulatori kiselosti itd.) čine njegovu upotrebu potpuno nepoželjnom; barem ga ne bi trebalo davati djeci.
Sladoled od šerbeta (sorbet, sorbet) je takođe ukusna poslastica, popularna ne samo na istoku. Mješavina voćnog pirea sa sokom i raznim dodacima zamrzava se tako da postane viskozna i mekana - rezultat je ukusan i osvježavajući desert. U njemu se također čuvaju hranjive tvari: na kraju krajeva, zamrzavanje nije toplinska obrada. Sorbet, ne potpuno zamrznut, uz dodatak likera (konjak, rum, itd.), pretvara se u ukusno piće. U Evropi se često servira posle jela, ili se pije za vreme ručka, prilikom menjanja posuđa: veruje se da se hrana na taj način bolje vari – voćna mešavina je bogata dijetalnim vlaknima. Zapravo, bilo koji šerbet, poput voća i sokova, najbolje je konzumirati prije jela, oko 30-40 minuta, ili čak zasebno.
Na primjer, šerbet se može poslužiti uz čaj ili kafu umjesto slatkiša ili kolača.
Sherbet fudge. Kako kuvati kod kuće
Ova vrsta šerbeta poznata nam je još iz vremena SSSR-a (zove se „šerbet“). Polučvrsta, često se mrvi; veoma kaloričan - više od 400 kcal na 100 grama - i sladak - slađi od mnogih bombona: sadrži mnogo šećera, ili melase, sa kondenzovanim mlekom ili vrhnjem. Aditivi su također vrlo kalorični: to nisu samo orasi, već i čokolada, kandirano voće i med - općenito, ova poslastica ni na koji način nije dijetalna poslastica. Ne preporučuje se jesti ako ste skloni gojaznosti, gojaznosti, dijabetesu, alergijama i drugim hroničnim bolestima. Osim toga, takav šerbet može sadržavati nepotrebne, pa čak i štetne "E-shki", kao i jeftina ulja, poput palminog ulja.
Kod kuće se obično priprema sličan šerbet, nazivajući ga "klasičnim". Litar punomasnog mlijeka se dovede do ključanja, kuha se na laganoj vatri nekoliko minuta; dodati retku kiselu pavlaku (200 g), promešati, polako dodavati šećer - toliko da se masa zgusne. Kada počne da liči na sirup, šećera ima dovoljno. Ugasite što manju vatru, poklopite šerpu i kuhajte oko 3 sata - skoro kao džem. I test je sličan: kap smjese na tanjuriću se stavi u hladnjak na nekoliko minuta - gotov sorbet će se brzo stvrdnuti. Ako je smjesa gotova, možete dodati mljevene orahe, nasjeckano sušeno voće, sjemenke susama i druge sastojke po ukusu, ali aditivi ne smiju biti veći od 1/3 ukupne mase proizvoda. Okus ovisi i o dodacima: na primjer, orasi daju šerbetu blagu gorčinu. U toplu smjesu se dodaje i puter - oko 100 g i sve se stavi u kalup, također podmazan: kada se stvrdne, sorbet je gotov.
Napitak od šerbeta se brže priprema, a njegov ukus zavisi i od sastojaka. Mnogo ih se koristi: svaka zemlja ima svoje tradicije - na primjer, narod Egipta voli ljubičasti šerbet sa šećerom.
Evo jednog turskog recepta.
U 3-4 litara kuvaju se sat vremena grožđe i šljive (tamne po 1 kg), smokve i crvene jabuke (po 0,5 kg), sa karanfilićem (6-8 kom), cimetom (1 štap), đumbirom. vode (korijen 10 g). Sok od 1/2 limuna se pomeša sa šećerom po ukusu (1-2 šoljice), doda se voćnoj mešavini i kuva još 10 minuta. Ohlađeni bujon se filtrira i servira, najbolje sa ledom.
Za Rusiju sorbet od brusnice može biti odlična opcija, ali brusnice se ne kuhaju, već se samelju u blenderu i pomiješaju sa odvarom začina i šećera: rezultat je odličan ljekoviti napitak, posebno koristan za zdravlje žena.
Oznake: šerbet, sastav šerbeta, šerbet kod kuće
Šerbet je turski naziv za drevno orijentalno piće koje je uključivalo šipak, latice ruže, sladić i aromatične orijentalne začine. Danas se na istoku šerbetom nazivaju slatki bezalkoholni napitak, koji se pravi od sokova voća, bobica, meda, uz dodatak šećera, aromatičnih začina.
Većina naših ruskih sladokusaca tako zove voćni sladoled, a još češće - mirisnu slatku poslasticu koja podsjeća na bombone. Ovo je vrsta orijentalnog slatkiša sa kojim ćemo se danas upoznati. Reći ćemo vam kako napraviti šerbet kod kuće, dat ćemo vam recept, reći ćemo vam o sadržaju kalorija, sastavu, prednostima i štetnostima slatkog proizvoda. O svemu ovome sada će biti reči:
Šta sadrži šerbet? Sastav slatkog proizvoda
Šerbet, o kojem ćemo danas govoriti, spada u orijentalne slatkiše i klasificira se kao slatkiši. Stoga ima odgovarajući sastav. Priprema se od proizvoda prema vrsti recepture. Ali u svakom slučaju, slatkoća ima izgled kremastog fudža, sa dodatkom meda, šećera, orašastih plodova, sušenog voća, ponekad mlevenih kolačića itd. Kao glavna komponenta koristi se sveže ili kondenzovano mleko. Ponekad se zamjenjuju kiselom pavlakom.
Zašto cijenimo šerbet? Prednosti proizvoda
Kao što razumijete, na osnovu sastava proizvoda, njegova nutritivna vrijednost je prilično visoka. Stoga, naravno, ne treba se prejedati sa šerbetom. Međutim, u malim količinama je blagotvoran za organizam. Na primjer, mlijeko sadrži laktozu, kazein i proteine. Sve ove komponente potrebne su za normalno funkcionisanje srca, jetre i bubrega. Proizvod sadrži vitamine: A – dobar za oči, B1 – neophodan za normalnu apsorpciju šećera u tijelu, D – koji poboljšava apsorpciju kalcija u crijevima.
Kikiriki, također uključen u njegov sastav, sadrži biljne masti, vrijedne polinezasićene kiseline, kao i vitamine E, PP, A, grupu B i biotin. Ove orašaste plodove tijelo dobro apsorbira. Blagotvorno djeluju na kardiovaskularni sistem.
Sušeno voće takođe donosi mnoge koristi organizmu. Na primjer, suhe kajsije pružaju vitamin A i poboljšavaju stanje kod anemije i hipertenzije. Suhe šljive se preporučuju za konzumaciju ako imate nedostatak vitamina, brzo otklanja zatvor i pomaže u borbi protiv viška kilograma. Grožđice obogaćuju organizam vitaminima, mikroelementima, dobre su za zube, desni, a takođe poboljšavaju stanje nervnog sistema, pluća, poboljšavaju raspoloženje, potiskuju bes.
Ko je opasan za šerbet? Šteta za proizvod
Visok sadržaj šećera i meda može uzrokovati štetu. Morate znati da je po svojoj količini ovaj proizvod na prvom mjestu među najslađim proizvodima. Stoga će nerazumna konzumacija šerbeta sigurno dodati nekoliko kilograma viška. Zato budite oprezni.
A sada o kontraindikacijama: šerbet ne treba jesti ako imate bolesti jetre ili gušterače. Njegova upotreba može biti štetna za dojilje, jer može izazvati alergije kod bebe. Trudnice ga ne bi trebale jesti.
Koliko energije sadrži šerbet? Sadržaj kalorija u proizvodu
Ovaj pokazatelj uvijek ovisi o kalorijskom sadržaju sastojaka od kojih se priprema šerbet. Prosjek je obično 417 Kcal na 100 g proizvoda. Stoga je sasvim mali komadić dovoljan da utaži glad. Uprkos tome, šerbet ostaje najomiljenija poslastica istočnjačkih žena. A oni se, vidite, ne odlikuju svojom debelošću.
Ukusan, slatki šerbet - recept
Biće nam potrebni sledeći proizvodi: 2 šolje punomasnog mleka, 2-2,5 šolje šećera, 1,5 šolje pečenog kikirikija, 50 g omekšanog putera. Pripremite i suve kajsije i grožđice narezane na komade (po ukusu).
Priprema
Sipajte mlijeko u emajliran lonac. Dodajte polovinu ukupnog šećera i promiješajte. Zagrijte na laganoj vatri dok se šećer ne otopi. Redovno mešajte, ne dozvolite da mleko zagori. Kuvajte još dugo dok mlijeko ne postane kremasto i lagano se zgusne.
Dok se mlijeko krčka, u šerpu sipajte preostali šećer. Pržite ga na laganoj vatri dok ne porumeni. Otopljeni šećer odmah dodajte u ukuhano mlijeko. Tu stavite puter, seckani pečeni kikiriki i sušeno voće. Sve dobro izmiješajte.
Sklonite posudu sa vatre. Smjesu izlijte u čistu, plitku posudu za pečenje i ostavite da se malo ohladi. Kada se smjesa ohladi, maknite kalup na hladno mjesto da se stvrdne. Pre serviranja očvrsnu poslasticu narežite na kockice. Ova slatkoća je veoma dobra uz čaj. Okus domaćeg šerbeta je znatno bolji od proizvoda iz prodavnice. Dobar tek i budite zdravi!
Šerbet, zvani šerbet, sorbet... Ova poslastica ne samo da ima mnoga imena, već može polagati pravo i na titulu „najviše lica“. Za većinu nas, šerbet je slatki kolač na bazi mlijeka kojem su dodani sjeckani orasi i orašasti plodovi. Ovaj desert se često naziva i "kobasica od putera".
Međutim, šerbet je i nevjerovatno zdrav i aromatičan napitak od ružinih latica i voćnih sokova u koje se dodaju razni začini. To piju junaci orijentalnih bajki, često izazivajući zbunjenost kod mladih čitalaca koji su navikli na „tvrdi“ šerbet.
Ali to nije sve. Šerbet se nalazi ne samo u tečnom i čvrstom, već iu mekom obliku. Meki šerbet je sok pripremljen po posebnoj recepturi, koji podsjeća na voćni sladoled.
Jednom rečju, nećete to odmah razumeti. Pa ipak, sve vrste ove divne delicije nisu samo ukusne, već i zdrave.
Istorijska referenca
Kako je toliko različitih delicija uspjelo da se “sakrije” pod jednim imenom? Da biste odgovorili na ovo pitanje, trebalo bi da napravite kratak izlet u istoriju.
Prije svega, „pravo staža“ pripada tečnom obliku šerbeta. Piće, čiji su glavni sastojci bili voće i začini, smatralo se omiljenom poslasticom legendarne Šeherizade. Uživao je nevjerovatnu popularnost u arapskom svijetu, a ubrzo je “migrirao” u Evropu. Nešto kasnije, inventivni Francuzi su "poboljšali" delikatesu na svoj način - počeli su je zamrzavati, pretvarajući je u hladan desert. Tako se napitak od šerbeta pretvorio u sladoled od šerbeta. Istovremeno, u Francuskoj i Italiji je često dodavan kako bi se naglasio neobičan ukus.
Konačno, na istoku je „rođen“ i šerbet fudge, isti sladak do tečnosti. U početku je to bila poslastica napravljena od zgnječenih kolačića u koje se dodavalo sušeno voće, orasi i drugi začini.
Legenda o poreklu delicije
Mladića je toliko zanimala egzotika dalekih zemalja da se njegovo putovanje oteglo dvadeset godina. Kada se Marko Polo vratio kući, ponio je sa sobom ne samo ogroman broj kutija s nakitom i nikad viđenim predmetima, već i nevjerovatnu raznolikost recepata za drevne napitke i jela, uključujući šerbet.
Vrste šerbeta
Kao što je gore navedeno, pod istim imenom se kriju mnoge delicije koje se radikalno razlikuju jedna od druge. Stoga, pogledajmo pobliže svaku od sorti šerbeta.
Tečni šerbet
Slatkoća u tečnom obliku tvrdi da je "predak" svih drugih vrsta šerbeta. Njegovi glavni sastojci bili su latice ruže, šipak i razni začini. Također, u piće se obavezno dodaju led ili drobljeni led, ekstrakti cvijeća i bilja, kao i sezonsko voće. Često se koriste i agrumi.
Tečni šerbet od ljubičice je veoma popularan u Turskoj. Priprema se od svježeg cvijeća, koji se prvo usitnjava dok se ne pretvori u kašu, nakon čega se prokuva u velikim količinama i ohladi.
Među Evropljanima, među svim vrstama tečnog šerbeta, najveću popularnost stekao je limun, možda i zbog činjenice da ovo piće dijelom podsjeća na ono na koje smo navikli.
Danas je na istoku šerbet cijenjen prvenstveno zbog svojih osvježavajućih svojstava, zbog kojih je ovo piće neizostavno u vrućim klimama. Istovremeno, iskreno vjeruju da šerbet ima i ljekovita svojstva. Možda je to zbog činjenice da je hladna voćna poslastica nekada bila dostupna samo pripadnicima više klase.
Zanimljiva činjenica: u Turskoj se šerbet smatra pićem povezanim sa udvaranjem i vođenjem ljubavi. Obavezno se služiti tokom ceremonije sklapanja braka i na svadbi. Postoji i poseban šerbet za mlade majke, koji se zove “loğusa şerbet” – odnosno “šerbet za porodilju”. Vjeruje se da pospješuje laktaciju. Priprema se od ružine vodice sa dodatkom karanfilića i lekovitog bilja.
Meki šerbet
Meki šerbet je hladna poslastica čija konzistencija podsjeća na blago otopljenu. Francuska se smatra rodnim mestom ovog slatkiša. D'Artagnanovi inventivni sunarodnici uspjeli su pomiješati tradicionalni tečni orijentalni šerbet sa sladoledom i ohladiti ga. Rezultat je kompletan desert.
Sastav mekog šerbeta je skoro isti kao i šerbet napitka. Jedina razlika je u tome što francuska verzija orijentalne delicije često sadrži ne samo svježe voće i bobice, već i sušeno voće i orašaste plodove. Najčešća opcija je mekani šerbet sa.
Šerbet u obliku kolačića
Sherbet fudge je najčešći u Evropi, a posebno na postsovjetskom prostoru. Većina nas šerbet percipira kao slatki kolač guste i svilenkaste strukture. Sastojci koji se koriste za pripremu tvrdog sorbeta su ili, kondenzovano mleko, šećer, vanilija, kao i orasi i sušeno voće. Od kondenzovanog mlijeka, vrhnja i putera priprema se gusta smjesa kojoj se u sljedećoj fazi dodaju sušeno voće i orašasti plodovi. Nakon toga, radni komad se polaže u poseban kalup, gdje se stvrdne. Poslužite poslasticu nakon što je isečete na male komadiće.
Mnogima je ova opcija deserta previše zašećerena. S obzirom na to da je njegov glavni sastojak kondenzirano mlijeko, kojem se, između ostalog, dodaje i šećer, to ne čudi. Osim toga, zbog prisustva orašastih plodova i sušenog voća u sastavu, takav šerbet je vrlo visok.
Sastav i korisna svojstva poslastice
Ako govorimo o korisnim svojstvima šerbeta, oni se radikalno razlikuju za različite vrste ovog deserta.
Sastav i korisna svojstva tečnog šerbeta
Kao što je gore navedeno, glavne komponente tečnog šerbeta su svježe voće ili bobice. Slome se i dodaju u još vrući šećerni sirup u koji se prvo dodaju začini. Nakon toga, napitak se hladi i natapa dugo vremena. Poslužite tečni šerbet sa ledom.
Trik tehnologije za pripremu ovog deserta je činjenica da voće i bobice uključene u njegov sastav nisu izložene dugotrajnoj toplini.
Tako se tradicionalni šerbet, koji uključuje šipak i ružine latice, može pohvaliti visokim sadržajem karotenoida - prirodnih pigmenata koji su snažni, pomažu u usporavanju procesa starenja tijela, a također normaliziraju funkcije endokrinog sistema.
Sastav sadrži i eterična ulja, i.
Sve ovo nam omogućava da kažemo da tečni šerbet povećava otpornost organizma i njegovu sposobnost da se odupre štetnim spoljašnjim uticajima, pozitivno utiče na metabolizam i pomaže u oslobađanju od disbioze.
Energetska vrijednost proizvoda ovisi o sastavu. Za tradicionalni sorbet od šipka, latica ruže, drena i začina, to je otprilike 100 kcal na 100 g. Ako se koristi jako slatko voće i bobice, sadržaj kalorija se povećava.
Sastav i korisna svojstva mekog šerbeta
Meki šerbet, koji se često naziva sorbet, je poslastica koja je savršena za ljude koji pokušavaju voditi zdrav način života. Njegovi glavni sastojci su pirei i sokovi od bobičastog i voćnog voća. Odsustvo prirodnih sastojaka čini ovu poslasticu niskokaloričnom. Takođe, za razliku od tečnog šerbeta, kada se priprema mekana poslastica, šećer se koristi u znatno manjim količinama.
Zbog činjenice da su voće i bobice koje čine delikatesu podložne minimalnoj toplinskoj obradi, gotovo u potpunosti zadržavaju sve korisne tvari prisutne u svom sastavu. Samim tim, sorbet je pravo skladište vitamina i minerala, antioksidansa i organskih kiselina. Ova poslastica normalizuje rad gastrointestinalnog trakta zahvaljujući dijetalnim vlaknima prisutnim u njegovom sastavu, koja se u crijevima pretvaraju u gelastu masu koja veže toksine i otrovne tvari, nakon čega se prirodnim putem uklanjaju iz organizma. To omogućava ne samo normalizaciju crijevne mikroflore, već pomaže i ubrzavanju metabolizma i održavanju bakteriološke ravnoteže tijela.
U isto vrijeme, kalorijski sadržaj sorbeta je prilično nizak - od 60 do 100 kcal na 100 g proizvoda.
Sastav i korisna svojstva tvrdog šerbeta
Vrijednost šerbeta je određena komponentama prisutnim u njegovom sastavu.
Glavni sastojak ove poslastice je, zbog čega šerbet sadrži najvažniji disaharid i složeni protein kazein. Laktoza je neophodan izvor energije i pomaže u normalizaciji probave. Što se tiče kazeina, on vam daje osećaj sitosti dugo vremena, sprečavajući prejedanje.
Vitaminski sastav je takođe impresivan. Tako vitamin A blagotvorno djeluje na stanje kože i organa vida, vitamini B mogu normalizirati rad imunološkog sistema čovjeka, vitamin C je uključen u proces hematopoeze i sintezu kolagena, koji je neophodan za održavati normalnu kosu i kožu.
Dijetalna vlakna prisutna u poslastici djeluju kao prirodni "piling" za crijeva, pomažući da se vežu i uklanjaju toksične tvari nakupljene u njima. Takođe, u kombinaciji sa njima mogu smanjiti nivo „lošeg“ holesterola u krvi.
Važna komponenta tvrdog šerbeta su sušeno voće i orašasti plodovi. Najčešće se za pripremu ove poslastice koristi, koja sadrži biljne masti, kao i biotin, koji igra vodeću ulogu u procesima metabolizma ugljikohidrata i potiče apsorpciju proteina koji ulazi u tijelo zajedno s hranom. Suhe kajsije, koje se često dodaju u kolače, korisne su za hipertenziju i anemiju. - odličan lijek za nedostatak vitamina, pomaže kod sklonosti ka zatvoru i "lijenim" crijevima, a ima i antibakterijska i protuupalna svojstva.
Treba uzeti u obzir da je šerbet fudge konditorski proizvod koji je prilično hranjiv. U prosjeku, 100 g proizvoda sadrži oko 417 kcal.
Šteta i kontraindikacije
Što se tiče kontraindikacija za upotrebu bilo koje vrste šerbeta, one su prilično predvidljive i određene sastavom proizvoda.
Prije svega, zbog visokog sadržaja šećera, tečni, a posebno čvrsti šerbeti se ne preporučuju osobama koje imaju dijagnosticiran dijabetes, kao ni onima koji žele smršaviti i fanatično paze na svoju figuru. Također, oni koji pate od bolesti pankreasa i jetre trebaju oprezno pristupiti upotrebi fudgea – oba ova organa zaista ne vole hranu bogatu šećerom.
Nutricionisti također primjećuju da je po svom sastavu šerbet u bilo kojem obliku prilično alergena poslastica. I voće i kikiriki, sušeno voće itd. mogu izazvati reakciju individualne netolerancije. Takođe, organizam nekih ljudi ne može da apsorbuje laktozu zbog činjenice da im nedostaje energija neophodna za njenu razgradnju u crevima. Stoga upotrebi šerbeta treba pristupati s oprezom i ne treba se previše zanositi njime.
Pravljenje šerbeta sa kikirikijem
Za pripremu šerbeta sa kikirikijem biće vam potrebni sledeći sastojci: dve čaše mleka, tri čaše šećera, 200 g kikirikija, 50 g putera.
U šerpu sipajte mleko, dodajte dve i po šolje šećera. Promiješajte, a zatim stavite na laganu vatru i kuhajte dok ne shvatite da se šećer potpuno otopio. Imajte na umu da se sadržaj tiganja mora stalno miješati da mlijeko ne zagori. Nakon toga smanjite vatru na nisku i pričekajte da se mlijeko zgusne i postane kremasto.
Preostali šećer sipajte u tiganj i otopite na laganoj vatri. Otopljeni šećer pažljivo sipajte u šerpu sa mlekom. Dodajte prethodno otopljeni puter i dobro promiješajte.
Pečeni kikiriki oguliti, nasjeckati i dodati u slatku smjesu. Ponovo dobro promiješajte, a zatim smjesu sipajte u posudu za pečenje i stavite u hladnjak na nekoliko sati. Pre serviranja narežite na komade.
Priprema šerbeta od limuna
Za pripremu aromatičnog sorbeta od limuna trebaće vam: 1,2 kg šećera, jedna, dve kašike sveže mlevenog, jedan litar vode i vanilija po ukusu.
U šerpu sipajte jednu i po čašu vode, dodajte mentu i stavite na vatru. Pustite da provri i kuvajte dve do tri minute. Nakon toga pustite da se juha kuha trideset minuta pod zatvorenim poklopcem.
Pripremite slatki sirup. Da biste to učinili, stavite preostalu vodu na laganu vatru i počnite joj postepeno dodavati šećer, miješajući. Kada se šećer potpuno otopi, pojačajte vatru. Ne zaboravite očistiti kamenac.
Nakon što se sirup počne zgušnjavati, ulijte prethodno filtriranu infuziju mente i vaniliju, pa sklonite sa vatre. Kada se malo prohladi, sipajte ga i dodajte rendanu koricu. Kada se napitak potpuno ohladi, stavite ga u frižider.
