Минтай - это холодолюбивая морская рыба, относящаяся к семейству тресковых. Представители этого вида обитают в северной части Тихого океана - в Беринговом, Баренцевом, Охотском, Японском морях, а также в заливах Монтерей и Аляска. В настоящее время минтай занимает лидирующую позицию по объему добычи среди трескообразных рыб. Во многих странах он считается ценным объектом промысла.
Минтай имеет вытянутое серебристое тело с удлиненным узким хвостом, покрытое мелкой чешуей. Верхняя часть туловища испещрена небольшими пятнами, цвет которых может варьироваться от светло-коричневого до черного. На спине рыбы находятся 3 темно-серых плавника. Тот из них, который располагается ближе к голове, является самым высоким, а тот, что локализуется в хвостовой части, - наиболее длинным. Помимо спинных, у минтая есть 2 грудных и 2 брюшных плавника белого или бледно-серого цвета.
Рыба имеет непропорционально крупную голову, покрытую множеством темно-коричневых или черных пятен. Большие округлые глаза минтая обрамлены бледно-желтой радужкой. Отличительной особенностью представителей этого вида является короткий усик, располагающийся под нижней челюстью.
Минтай считается долгожителем в кругу тресковых рыб. Максимальная продолжительность его жизни составляет 15 лет. За это время рыба может вырасти до 910 мм в длину и набрать вес до 5 кг.
В кулинарии и диетологии мясо минтая ценят за превосходные вкусовые качества, высокую концентрацию протеинов, низкое содержание костей и жира. Филе и кусочки рыбы запекают в духовых шкафах, жарят, готовят на пару, вялят и варят. Кроме этого, мясо минтая используют для приготовления ухи и начинок для выпечки.
Пищевая ценность
В 100-граммовой порции сырого минтая содержится:
- 15,817 г белков;
- 0,873 г жиров;
- 81,887 г воды;
- 1,244 г золы;
- 0,194 г омеги-3;
- 50,002 мг холестерина;
- 0,036 г омеги-6.
Помимо этого, филе рыбы богато заменимыми и незаменимыми аминокислотами.
Витамины в составе минтая
В 100 г съедобной части продукта присутствуют следующие витамины:
- ретиноловый эквивалент (A) - 9,908 мкг;
- тиамин (B1) - 0,109 мг;
- токофероловый эквивалент (E) - 0,277 мг;
- фолаты (B9) - 4,864 мкг;
- рибофлавин (B2) - 0,106 мг;
- аскорбиновая кислота (C) - 0,463 мг;
- ниациновый эквивалент (PP) - 4,589 мг;
- пиридоксин, (B6) - 0,092 мг.
Полезные элементы
Микроэлементы в 100-граммовой порции минтая:
- молибден - 3,992 мкг;
- железо - 0,784 мг;
- хром - 54,319 мкг;
- марганец - 0,107 мг;
- никель - 6,797 мкг;
- йод - 148,706 мкг;
- медь - 128,638 мкг;
- цинк - 1,119 мг;
- фтор - 699,804 мкг;
- кобальт - 14,309 мкг.
Макроэлементы в 100 г продукта:
- магний - 54,729 мг;
- сера - 170,822 мг;
- хлор - 164,932 мг;
- калий - 419,011 мг;
- натрий - 39,885 мг;
- фосфор - 240,503 мг;
- кальций - 39,184 мг.
Энергетическая ценность
В 100 г сырого минтая содержится 72,382 ккал. Калорийность аналогичной порции жареной рыбы - 277,418 ккал, вареной - 73,013 ккал, запеченной - 84,019 ккал, приготовленной на пару - 78,446 ккал, вяленой - 144,193 ккал. Энергетическая ценность 100 г ухи из минтая - 9,106 ккал.
Минтай – одна из самых доступных тресковых пород, которая продается практически в каждом продовольственном магазине. Для употребления в пищу пригодно не только мясо рыбы, но и печень, а также икра. По содержанию минералов, жирных кислот и витаминов минтай не уступает треске, поэтому его включение в рацион показано людям с заболеваниями суставов, ожирением и повышенными нагрузками. Особенно полезен минтай в детском возрасте – богатый химический состав положительно влияет на развитие головного мозга и функционирование нервной системы.
Польза
Одним из наиболее ценных свойств минтая врачи считают нормализацию работы кровеносной системы. При регулярном употреблении в пищу минтай положительно влияет на состояние сосудов, кровеносных артерий и сердца, а именно:
- стимулирует ток и циркуляцию крови;
- препятствует образованию холестериновых бляшек;
- очищает все жидкие структуры организма от тяжелых металлов (их солей), радикалов и токсинов;
- улучшает химический состав крови.
Употребление 500 г минтая в неделю помогает бороться с атеросклерозом и на 42 % снижает риск развития инфарктов и инсультов. Кардиологи рекомендуют употреблять рыбу при хронической сердечной недостаточности и признаках вегето-сосудистых расстройств.
Не менее ценен минтай и для больных сахарным диабетом, так как мясо рыбы помогает бороться с излишками сахара и связывать лишнюю сахарозу. Людям с ожирением, вызванным гормональными сбоями или заболеваниями щитовидной железы, также рекомендуется включать рыбу в ежедневный рацион. Богатый набор аминокислот и минералов стимулирует образование тиреоидных гормонов, поэтому минтай обязательно входит в меню больных гипотиреозом и различными стадиями ожирения.
Другие полезные свойства минтая (при условии регулярного употребления):
- предотвращает развитие железодефицитной анемии;
- укрепляет костную и хрящевую ткань, является отличным средством профилактики остеопороза и других заболеваний суставов;
- нормализует деятельность нервной системы, улучшает проводимость импульсов между нервными окончаниями;
- регулирует состав кишечной микрофлоры;
- помогает наладить работу органов пищеварительной системы (особенно полезен вареный минтай при гастрите);
- очищает печень, защищает гепатоциты (клетки печени) от повреждений.
Полезные свойства минтая на этом не заканчиваются. Мясо данной породы содержит большое количество калия (больше, чем треска или скумбрия), поэтому его рекомендуется употреблять при отеках или водянке. Это свойство особенно актуально во время беременности – отеками рук и ног страдает каждая вторая женщина, ожидающая ребенка, при этом выбор безопасных лекарств для выведения лишней жидкости довольно скудный. Помочь организму можно включение минтая в рацион, но выбирать нужно именно мясо, а не печень, так как в печенке содержится много жира, к тому же она обладает повышенными аллергенными свойствами.
Людям с заболеваниями сердца и сосудов врачи советуют употреблять минтай 2-3 раза в неделю. В качестве гарнира лучше выбрать свежие или тушеные овощи с небольшим количеством растительного масла. Завершить трапезу лучше стаканом компота из сухофруктов (кураги, инжира, изюма). Такой «витаминный» обед или ужин поможет поддержать здоровую работу сердца и избежать проблем с сосудами.
Вред и противопоказания
Минтай может приносить организму не только пользу, но и вред. Случается это редко, но исключать возможность побочных эффектов полностью нельзя. Самой распространенной проблемой при употреблении минтая становится аллергия. Выражается она преимущественно кожным зудом и появлением сыпи, но иногда могут присутствовать и другие клинические симптомы. Чаще всего аллергию вызывает печень минтая, но у некоторых людей реакция непереносимости может возникать и на мясо.
Важно! Если в роду у кого-то была аллергия на рыбу и продукты из нее, употреблять минтай следует очень осторожно, начиная с небольших количеств.
Минтай идеален для диетического и детского питания, так как калорийность 100 г мяса составляет всего 75 калорий (порция жареной рыбы будет чуть более калорийной – около 112 калорий на 100 г), при этом белка в нем больше чем в твороге – почти 16 г.
Минтай практически не содержит жиров и вредного холестерина, поэтому может входить в меню лечебных и детских учреждений. По количеству витаминов минтай находится в десятке самых полезных сортов рыбы, а содержание минералов (особенно калия) позволяет обходиться без использования дополнительных витаминно-минеральных комплексов.
Как готовить?
Готовить рыбу можно практически любым способом. Людям, следящим за весом, можно запекать ее на пару или отваривать с добавлением небольшого количества лимонного сока, черным перцем и лавровым листом. Минтай можно жарить, предварительно обваляв в муке. Из сырого минтая многие хозяйки делают фарш – котлеты из него получаются очень мягкими, пышными и вкусными.
Обжаренный фарш из минтая (с добавлением лука) можно использовать для начинки пирогов. Тушенный с картофелем минтай – еще одно полезное и простое блюдо, не требующее много времени на приготовление.
Термическая обработка минтая должна производиться не менее:
- варка – 5-10 минут;
- обжаривание крупными кусками – 8-10 минут;
- обжаривание небольшими кусками – 5-6 минут.
Хранение
При хранении минтая важно соблюдать сроки, так как рыба быстро протухает и становится непригодной для употребления. Хранить свежую рыбу можно не более 48 часов на нижней полке холодильника или в специальном отсеке для рыбы. Если рыба заморожена и обработана водным раствором ПВС, срок хранения тушки составляет 10 месяцев (по ГОСТу).
Как выбрать?
Выбирая минтай, важно обращать внимание на следующие моменты:
- тушки рыбы не должны слипаться между собой;
- кожа не должна иметь признаков повреждения (порезы, лопнувшие участки);
- на ледяной корке не должно быть кровавых следов и разводов;
- цвет мяса должен быть белым (если минтай имеет желтый или серый цвет, значит, были нарушены условия хранения);
- плавники должны быть прижаты к тушке, а не торчать в разные стороны;
- ледяная корка должна быть очень тонкой (допустимый процент раствора – не более 4 от общего веса рыбины).
Сама рыбина должна быть ровная и гладкая – при наличии любых пятен и повреждений от покупки стоит отказаться.
С чем сочетается?
Минтай отлично сочетается с любыми видами овощей и зелени, гарнирами из круп, яйцами и выпечкой (с рыбной начинкой). Лучшим дополнением к минтаю считается картофельное пюре с зеленым горошком или отварные макароны с томатным или сливочным соусом.
Минтай – доступная рыба, которая по содержанию минералов и витаминов может стать отличной заменой более дорогим сортам. При соблюдении рекомендаций специалистов минтай не вызывает вреда, а польза от его употребления очевидна даже человеку без специальных знаний.
Минтай относится к самым распространенным разновидностям семейства тресковых рыб.
Применение этого продукта самое разностороннее. Рыбку применяют для приготовления рыбного фарша, тушеных блюд (прекрасное сочетание вкуса имеют блюда с добавлением большого количества овощей), вареных (в основном, применяют варку для диетического питания) и жареных блюд. Широко применяется для изготовления рыбных консервов.
Икра и печень минтая вкусные и питательные продукты, из них изготавливают прекрасные консервы.
Интересно! Продолжительность жизни этой рыбы достигает до 18 лет. Встречаются взрослые особи, которые достигают в длину до одного метра и набирают вес около 5 килограмм. Но основная часть рыб имеет размер около 45 сантиметров и максимальный вес до 1,5 килограмм.
Состав минтая
Следует обратить внимание на то, что в минтае присутствует огромное количество витаминов и микроэлементов.
В состав продукта входят витамины РР, большой процент фосфора, незаменимый йод, калий, сера и многое другое. А по содержанию витамина А минтай превосходит даже знаменитую треску, которая давно считается одной из самых полезных рыб.
Печень этой рыбы широко применяется теми, кто следит за состоянием своих волос, ногтей, зубов, а также у кого присутствует расстройство дыхательной системы.
Калорийность рыбки на 100 грамм составляет 72 кКал.
Энергетическая ценность:
- белков – 15,9 гр.,
- жиров – 0,9 гр.,
- углеводов – 0 гр.
Отсутствие углеводов делают его просто незаменимым для диетического питания, минтай активно включают в меню те люди, которые желают похудеть.
Витамины и минералы
Минтай содержит в себе колоссальный состав минеральных веществ и витаминов.
Входит в него практически весь комплекс витаминов группы В (В1, В2, В6, В9) , также витамины РР, А, С, Е .
Больше всего наблюдается присутствие фтора (из расчета на 1 килогр
амм рыбы) — это 700 мкг, а также:
- йода – 150 мкг,
- калия – 420 мкг,
- фосфора – 165 мкг,
- серы – 170 мкг,
- хлора – 165 мкг.
Кроме этих минералов, в рыбе присутствуют кальций, магний, натрий, железо, марганец, цинк и много других.
Постоянно включая минтай в свой рацион, можно получать практически весь необходимый состав микроэлементов и витаминов.
Калорийность
Пищевая ценность минтая также невелика:
- Белков насчитывается 15,9 гр. (64 кКал);
- Жиры составляют 0,9 гр. (8 кКал);
- Углеводов не присутствует, что является большим плюсом.
Польза и вред минтая
Минтай обладает большим объемом полезных веществ и при этом по цене относится к одним из самых доступных продуктов:
- Рыба приготавливается довольно просто и при этом замечательно влияет на обмен веществ. Обладает яркими антиоксидантными свойствами. Незаменимая добавка для питания диабетиков, т. к. регулирует уровень сахара в крови.
- Присутствие йода и хрома производит общую регулировку состояния больных.
- По советам медиков , минтай обязательно должен присутствовать в питании таких больных по причине постоянного регулирования хромом углеводных и липидных процессов. Кроме этого, хром вырабатывает ферменты определенного характера, что впоследствии может положительно повлиять на наследственность.
- При постоянном употреблении
исчезнет недостаток йода (особенно важно при заболеваниях щитовидной железы). Этот факт немаловажен, потому что практически все страдают недостатком йода в организме.
Интересно! Для получения суточной нормы йода, достаточно употреблять 100 грамм рыбы в сутки.
Содержащийся в большом объеме йод помогает при йоддефицитных заболеваниях щитовидной железы, улучшает работу сердца, печени. При постоянном употреблении минтая, приходит в норму центральная нервная система, исчезают признаки депрессионного состояния. - Рыба содержит в себе множество витаминов и минералов, что позволяет быстрее восстановиться после длительных и тяжелых болезней.
- Белки, которые содержатся в огромном количестве , усваиваются очень легко, присутствие полиненасыщенных кислот эффективно влияет на деятельность печени и ЖКТ.
- Наличие в рыбе кобальта регулирует обменные процессы, помогает усваиваться железу, улучшает свертываемость крови.
- Калий прекрасно способствует выводу лишней жидкости, а фтор прекрасно влияет на костную ткань человека.
- Сочетание фтора с кальцием благотворно влияют на работу головного мозга и положительно воздействуют на кислотно–щелочной баланс.
- Минтай рекомендуется употреблять пожилым людям для поддержки и питания костной ткани, а также малышам, для профилактики и предотвращения кариеса.
Недостатков у минтая немного, но все же они присутствуют, как и во всех продуктах:
- Индивидуальная непереносимость организмом рыбы и морепродуктов;
- Существует риск того, что рыбу выловили в загрязненных водоемах (к примеру, события в Японии, возле берегов которой, в основном и производится промысел);
- Вред рыба может нанести людям , страдающими гипертоническими заболеваниями и язвенными болезнями ЖКТ, т. к. она содержит большой объем поваренной соли.
- Не следует прикармливать рыбой малышей , которым еще не исполнилось 8 месяцев, это может спровоцировать аллергические реакции.
Печень минтая
Печень минтая является ценнейшим элементом этого продукта.
Однако, кроме перечисленных достоинств, он имеет и недостаток – индивидуальная непереносимость продукта.
Филе минтая
Филе минтая представляет собой кусочки рыбы, с которой удалены все косточки и кожа. Очень удобный продукт для приготовления пищи. Нет необходимости очищать рыбу, разрезать на порционные куски.
Кусочки необходимо просто слегка разморозить и приступать к приготовлению.
- Калорийность филе неизменна, составляет она такое же количество, как цельная рыба 72 Ккал.
- В филе полное отсутствие костей , и его без переживаний можно давать маленьким детям.
- Все блюда с применением филейных кусочков получаются очень вкусными, время приготовления уходит намного меньше, чем при разделке цельных тушек рыбы.
- Довольно распространенным блюдом с применением филе считается его приготовление в кляре (калорийность этого блюда отличается от простого минтая и составляет 281 кКал) и тушение с большим количеством овощей.
- Филе можно приобрести практически в каждом продовольственном магазине.
- Единственным минусом является наличие большого количества льда, т. к. каждый кусочек подвергается индивидуальной заморозке.
Икра минтая
Несмотря на то, что икра минтая по своей стоимости значительно уступает икре лосося и осетра, по своим полезным характеристикам она стоит на одной линии с перечисленной продукцией.
Благодаря недорогой стоимости, приобрести ее может каждый человек, и включить в рацион своего питания.
Икра минтая содержит в своем составе огромное количество витаминов (А, С, Е, комплекс группы В), микроэлементов (калий, фосфор, железо и множество других, аналогичному содержанию в самой рыбе).
Калорийность икры составляет 130 кКал на 100 грамм продукта.
Полезные свойства:
- Благотворно влияет на работу сердца;
- Эффективно помогает при анемии;
- Применяется для профилактики заболевания щитовидной железы;
- Улучшает координацию движений;
- Положительно влияет на работу головного мозга;
- Укрепляет костную ткань;
- Помогает при реабилитации больных после оперативных вмешательств.
Икра, также как и все продукты, имеет свои противопоказания. Икру не советуют употреблять людям с индивидуальной непереносимости рыбы и морепродуктов. С осторожностью следует применять людям с гипертонией, подагрой, мочекаменной болезнью.
Минтай для похудения
Минтай является идеальной рыбкой для питания диабетиков и людей, страдающих ожирением.
Минтай состоит из воды и белка. Углеводов в нем не присутствует.
Белок эффективно помогает усваиваться продуктам и способствует расщеплению жиров и регулировке мышечной массы.
Заключение
- Минтай относится к доступной по цене и полезности рыбе.
- По советам врачей, следует принимать эту рыбку минимум 2 раза в неделю.
- Огромное содержание белка, низкая калорийность, большое количество витаминов и микроэлементов делает этот продукт незаменимым для питания диабетиков, малышей и людей, страдающих избыточным весом.
- При покупке этой рыбной продукции нужно обращать внимание на то, чтобы он был только Российского производства, а цвет имел чисто белый, ни в коем случае, не желтый и не розовый.
- При покупке упакованной рыбы нужно следить, чтобы в ней не присутствовало ничего, кроме рыбы и воды.
Неизвестно почему, но минтай многие считают второсортной рыбой, предпочитая ей пикшу, лосось или другие сорта рыб. Но такое мнение совсем не обосновано. Во-первых, минтай по мнению многих диетологов, обладает низким содержанием жира. Но эта не единственная причина, почему он должен присутствовать в рационе питания. Какая польза от минтая для здоровья человека, как ее правильно готовить и какой вред может быть, все ответы ниже.
Морские продукты, в частности, рыба, обязательно должны присутствовать в рационе современного человека. Российский потребитель наряду с самыми популярными сортами рыбы отлично знаком с минтаем. Именно этот вид породы тресковых больше всего распространен в отечественных магазинах и супермаркетах. На праздничном и ежедневном столе повсеместно можно встретить абсолютно разные блюда, приготовленные из минтая, его филе, печени, икры.
Минтай – это универсальный продукт, который годится не только в качестве самостоятельного блюда в дополнение к овощному гарниру или рису, из него также изготавливают сурими.
Это блюдо, заимствованное отечественными поварами из Японии, готовится из фарша белой рыбы: минтая, трески и селедки. Со временем сурими стали использовать в качестве сырья для производства крабовых палочек. Эта имитация крабового мяса абсолютно не содержит ни частицы краба, зато современные технологии искусно маскируют рубленый минтай внешне и вкусовыми качествами.
Где водится минтай
«Младший брат трески» обитает на Севере Тихого океана. Основной его рацион составляет придонный планктон, молодой кальмар и мелкие ракообразные. Длина тушки максимально достигает полуметра, а вес обычно колеблется от 300 граммов до полукилограмма. Но встречались и довольно крупные особи. Бывало, в улове попадался огромный минтай весом около 4 кг.
Добычей этой рыбы занимаются преимущественно северные государства: Россия, Финляндия, Норвегия и прочие. Вылавливается минтай в Охотском море, Беринговом, Японском и Баренцевом. Спрос на него настолько высокий, что некоторое время назад активисты Гринпис просили сократить регулярный улов. Все же популяция успевает восстанавливаться, рыба по сей день очень распространена в магазинах и на рыбных рынках.
В питании минтай используется необыкновенно широко, а список его полезных свойств и целебных способностей для организма иногда превосходит многие ценные сорта благородных рыб. По причине своей дешевизны и распространенности минтаем кормят домашних животных. Особенно часто хозяева предлагают его своим кошкам и собакам. Пушистым питомцам нравится минтай, его нежное белое мясо.
Минтай чем полезен химический состав
Включив эту наиболее доступную из всех известных морских сортов рыбу в свой рацион, можно объявить войну лишнему весу. Ввиду высокой питательности минтай рекомендуют при ожирении. Этот диетический продукт не только разгрузит ежедневные тяжелые приемы пищи, но и насытит организм витаминами, аминокислотами и минеральными веществами.
Низкая калорийность одновременно с предельной насыщенностью белками позволяет заменять этой рыбой мясо, что полезно при реабилитации после операции или болезни, похудении и просто приверженности здоровому образу жизни.
Низкая калорийность, а именно 72 кКал на 100 грамм продукта, в сочетании со стопроцентной усвояемостью содержащегося в минтае белка делают рыбу непревзойденным диетическим продуктом. К тому же такая насыщенность облегчает работу жилищно-кишечного тракта и даже лечит эти органы.
«Царский» состав минтая в последнее время стал подвергаться сомнению, мол, слишком дешевая рыба, подножный корм для животных, еда для бедных и т.д.
Но такие суждения ошибочны и подтверждением является витаминно-минеральный состав продукта:
Стеариновая, миристиновая, пальмитиновая насыщенные кислоты;
Омега-3, арахидоновая и линоленовая полиненасыщенные кислоты;
Олеиновая и пальмитолеиновая мононенасыщенные кислоты;
Витамин C – аскорбиновая кислота;
Витамин PP – никотиновая кислота;
Витамин A – ретинол;
Витамин B1 – тиамин;
Витамин B2 – рибофлавин;
Витамин B6 – пиридоксин;
Витамин B9 – фолиевая кислота;
Микроэлементы, такие как железо, цинк, молибден, йод, медь, хром, фтор, кобальт, никель;
Макроэлементы: сера, кальций, магний, калий, натрий, фосфор, хлор, селен.
Из всех морских рыб минтай выделяется тем, что в его структуре рекордное среди всех обитателей глубин содержание селена, йода и белка.
Последний делает его непревзойденным питательным продуктом, первый – незаменимым для восстановления здоровья волос, ногтей и кожи.
Йод же способен восстановить эндокринные функции, ускорить метаболизм и нормализовать умственную деятельность. Все это наталкивает на мысль о том, что минтай первым делом включают в меню истощенных и обессиленных пациентов для скорейшей реабилитации.
Минтай – рыба водянистая, практически лишенная жиров и обильно насыщенная белком. Содержащийся в ней холестерин относится к рангу «хорошего» и способен помочь печени разгрузиться, освободив ее от обязанности вырабатывать свой холестерин.
Пищевая ценность продукта на 100 грамм составляет:
белки – 15,9 г;
жиры – 0,9 г;
углеводы – 0;
вода – 81,9 г;
зола – 1,3 г;
холестерин – 50 мг.
Минтай польза для организма
Регулярное употребление минтая в тушеном, жареном, маринованном, вареном, пареном виде положительно влияет на организм следующим образом:
Действует как антиоксидант – очищает организм от токсинов, выводит шлаки, помогает расщеплять тяжелые загрязнения в кишечнике и печени.
Стимулирует мозговую деятельность – йод положительно влияет на концентрацию внимания, активизирует умственные процессы.
Стабилизирует психоэмоциональный фон – как народная, так и традиционная медицина уверена в том, что стабильное еженедельное употребление минтая способно минимизировать стрессы, избавить от нервных срывов и негативных эмоций, вывести из депрессии.
Положительно сказывается на сердечнососудистой системе – тироксин и жирные кислоты успокаивают сердце и нервную систему, поддерживают здоровье суставов и нормальное кровообращение.
Отлично питает – минтай при регулярном потреблении повышает энергетические запасы организма, приводит в норму уровень сахара в плазме. Вдобавок на этом фоне улучшается способность запоминать информацию и концентрировать внимание.
Насыщает кобальтом – микроэлемент является важным участником процесса кроветворения и углеводного обмена, к тому же сердце, печень, желудок и другие жизненно важные органы без него будут функционировать с ощутимыми перебоями.
Минтай удобно и полезно включать в детский рацион. Потребность в витаминах и микроэлементах у ребенка такая же, как у взрослого, а иногда даже в несколько раз больше. Ели ребенок очень активен, или у него наблюдается недостаток внимания, трудности с интеллектуальным развитием, или присутствует аллергия на определенные виды рыб, а также другие продукты, минтай здесь придет на помощь. Этот гипоаллергенный продукт можно включать в рацион даже самых маленьких деток и не бояться проявления сыпи или желудочных колик.
Немного фантазии родителей, и скучную рыбу можно подать как интересное и аппетитное лакомство. Маленькие рыбные биточки хорошо сочетаются с картошкой фри, которую так любят дети. Паровые котлетки отлично подойдут к рожкам или картофельному пюре, на котором можно нарисовать смешную рожицу.
Тушеное филе можно мелко растолочь, смешать с готовыми овощами и рисом любого сорта так, что ребенок и не заметит присутствия мягких рыбных кусочков.
Женщины также могут найти в столь распространенной морской рыбе огромную пользу для себя. Минтай способен за кратчайший промежуток времени восстановить красоту волос, структуру и целостность ногтей, здоровье кожи. Причем включение в регулярный рацион – это не единственный способ. Из минтая производят косметические средства: крема, маски, эмульсии и пр. Лидерами в плане востребованности для косметической промышленности являются икра и печень минтая .
В них есть вещества, стимулирующие выработку коллагена, а он отвечает за замедление процессов старения кожи, регенерацию клеток и природную красоту. Такие средства отлично выполняют еще и антиоксидантную функцию.
Минтай часто рекомендуют медики для восстановления зрения, при диабете, сердечно-сосудистых заболеваниях, проблемах с желудком, кишечником и щитовидкой. Для больных кожными болезнями рыбу рекомендуют включить в еженедельный рацион.
К тому же она без труда справится с грибковыми, вирусными и мочеполовыми инфекциями, если дополнить ею традиционную терапию. Минтай насыщает организм полезными веществами и поэтому рекомендуется беременным и кормящим женщинам, курильщикам и пожилым людям.
Всем известно, что белок положительно влияет на мужскую потенцию. А так как минтай является лидером по его содержанию, то мужчинам с подобными проблемами он просто необходим. Сама рыба, конечно, полезна, но большую пользу для представителей сильной половины человечества представляет икра и печень минтая. С их помощью можно справиться с заболеваниями предстательной железы, положительно повлиять на либидо, продолжительность контакта и сексуальную возбудимость.
Минтай вред и противопоказания
Оптимально, считают диетологи, есть минтай пару раз в неделю. Хотя даже злоупотребление этой рыбой в самых редких, исключительных случаях может как-то негативно повлиять на самочувствие человека. У минтая нет противопоказаний, кроме индивидуальной непереносимости и гипертонии. Последнее связано с повышением давления из-за обилия жидкости, выпиваемой после употребления соленых морепродуктов. Вот и все, что можно сказать по этому поводу.
Минтай как выбрать и хранить
Свежий минтай хранят максимум пару дней, потом его обязательно нужно приготовить или в крайнем случае заморозить. В морозильной камере при соблюдении всех условий и температуре не выше минус 18 градусов его хранят 10 месяцев.
Неоднократная заморозка продукта отрицательно влияет как на его вкусовые свойства, так и на общую пользу для организма. Рыба попросту становится бесполезной, каким образом ее не готовь. Отличить такую особь от однажды замороженной можно по таким признакам:
Туловище ровное, без вспучиваний и дырок;
повреждений на коже нет;
Плавники не торчат, а аккуратно плотно прилегают к брюшку и спинке;
Лед белый или прозрачный, без кровавых разводов;
Тонкий слой наледи на минтае свидетельствует о соблюдении правил заморозки и хранения;
Тушки между собой не склеены;
Мясо рыбы белое, но не желтое, не серое.
Что готовят из минтая
Филе минтая продается в готовом виде, замороженное, во многих магазинах. Цена такого продукта несколько дороже целой тушки, но, бесспорно, готовить такую рыбу намного удобнее. Нет никакой мороки с внутренностями, кожей, головой, мытьем тушки.
Размороженное мясо минтая тушат с овощами, прямо на подушке из моркови, помидоров с оливками, едят вареным с картошкой или просто жарят.
Интересно и сочно будет сочетаться минтай с яичным кляром. Вообще, любая рыба так получается вкуснее и выигрышнее. Целую рыбу обжаривают, варят из нее уху, тушат. Подавать ее хорошо с овощами, вареной картошкой, также хорошо сочетается с рисом.
Сурими, пришедшее от японских поваров, используется в качестве сырья при изготовлении крабовых палочек в пищевой промышленности.
Еще минтай вялят, сушат, любители коптят и солят.
Паровые котлеты из филе минтая – прекрасное диетическое блюдо, подходящее для худеющих, при реабилитации больных, после тяжелой операции и прочее. Сама рыба и так быстро усваивается, а в столь мягком нежном виде нагрузки на органы пищеварения практически не будет. Вкус таких котлет придется по нраву даже заядлым мясоедам.
Отдельно стоит упомянуть икру минтая и печень. Это настоящие деликатесы, стоящие в одном ряду с печенью трески, красной, черной икрой. А в вопросе стоимости эти продукты находятся в статусе бюджетных. Легкая доступность, более чем приемлемая цена позволяют наслаждаться богатым вкусом, витаминным составом и пользой океана круглый год.
Свежую печень минтая якуты любят обжаривать с добавлением соли, других приправ, можно окунать ее в кляр. А чаще всего этот продукт встречается в магазинах, супермаркетах в виде консервов. Печень закрывают в банки плотно уложенными кусочками, залитыми маслом.
Икра минтая тоже продается в магазинах в маленьких баночках в виде светлой мелкозернистой пасты.
Соленая икра отлично сочетается с тостами, свежим хлебом со сливочным маслом, вареными яйцами, свежим луком.
Что полезнее минтай или треска в этом видео
О пользе и вреде минтая знают далеко не все хозяйки, хотя именно эту рыбу чаще всего рекомендуют для диетического питания. Кроме того, данный продукт всегда можно найти в магазинах и по цене он доступнее большинства морепродуктов. Минтай ценен еще и тем, что в пищу годится не только его филе, но также и печень, которые не менее вкусны и полезны. Однако достоинства морской рыбы этим отнюдь не ограничиваются.
Польза минтая для здоровья
Минтай относится к тресковым разновидностям, водится он в Тихом и Атлантическим океанах и является одной из самых популярных промысловых рыб. Но в последние годы заготовителям пришлось снизить объемы вылова из-за резкого сокращения количества особей, на что обратил внимание даже Гринпис. И все же с прилавков рыба отнюдь не исчезла, что не может не радовать, ведь она по праву считается универсальным и очень полезным продуктом, который диетологи настоятельно рекомендуют включать в повседневный рацион.
Польза минтая для организма определяется его составом. В этой рыбе можно обнаружить огромное количество ценных биологических веществ, в том числе витамины А, РР, витамины В1 и В2, (витамин В9), кальций, фосфор, селен, железо и некоторые другие микроэлементы. В печен минтая и его икре содержатся незаменимые аминокислоты и омега-3 полиненасыщенные жирные кислоты, а также антиоксиданты и йод. Кроме того, рыба богата белком, но жира в ней совсем мало, поэтому и калорийность у нее невысокая - всего 72 ккал на 100 граммов. Это идеальный продукт для тех, кто хочет похудеть без вреда для здоровья и жестких ограничений в еде. Тем более, что готовить минтай можно любым способом: тушить, запекать, варить из него бульон, делать котлеты, запеканки, фаршировать его овощами, сочетать с крупами и макаронами, вялить, солить и коптить.
Регулярное употребление минтая в пищу оказывает благотворное влияние практически на все органы и системы:
- снимает проблему йододефицита и нормализует функции щитовидной железы;
- понижает уровень холестерина и сахара в крови;
- нормализует обменные процессы и АД;
- улучшает работу ЖКТ;
- поддерживает в норме состояние слизистых оболочек;
- стабилизирует состояние нервной системы;
- улучшает мозговую и сердечную деятельность;
- помогает страдающим анемией;
- нормализует водно-солевой баланс, препятствует образованию отеков;
- улучшает состояние кожных покровов и костей;
- оптимизирует работу органов дыхания;
- укрепляет зрение.
Очень полезен минтай беременным женщинам и кормящим мамам, которых он обеспечивает полным набором элементов, в которых организм может ощущать нехватку, в частности это касается йода и железа.
Польза рыбы минтая для детей
Специалисты неизменно отмечают, что минтай - это лучшая рыба для детского питания. Включать ее в рацион малыша можно уже с 8-ми месяцев. Польза филе минтая для ребенка заключается в том, что употребляя ее в пищу маленький человечек будет получать оптимальное количество белков, витаминов и микроэлементов, которые отлично усваиваются, 
дают ему необходимую энергию и помогают расти. Кроме того, у многих детей морепродукты могут вызывать аллергию, а минтай подобного действия почти никогда не оказывает. В меню малыша лучше включать отварную, паровую, тушеную и запеченную рыбу, а жареные блюда из нее стоит ограничить.
Помимо пользы и вред для организма от минтая тоже может быть. Эта рыба противопоказана людям, страдающим язвой желудка и гипертоникам. Также ее не следует употреблять тем, у кого уже выявлена аллергия на морепродукты и есть индивидуальная непереносимость минтая.
